Bitterballen Ayam & Sosis

Kemaren ada acara keluarga dadakan, keluarga besar pada ngumpul untuk  merayakan ultah Eyang Yodha. Karena mendadak dan kudu bawa makanan dari rumah, aku nggak punya stok bahan..belum belanja sich memang. Akhirnya tengok di freezer, untuk ada stok ayam..ada sosis...oke dech langsung aja bikin Bitterballen yang mudah dan cepat. Karena di kasih tau acaranya udah sore, maka bikinnya juga dadakan, cepat aja. Untung ada stok Tepung kentang terus di rumah..hihi. Ya iyalah lha jualan utamanya itu,Tepung kentang Flakes...hihi.

Akhirnya aku bikin Bitterballen lagi tapi kali ini rasa Ayam dan Sosis, menyesuaikan juga bahan yang tersedia di rumah. Jadi penyelamat banget dech Tepung kentang Flakes ini jika ada acara mendadak dan harus bikin cemilan, karena tinggal seduh, campur-campur bahan, bisa di buat aneka snack dan olahan lain. Sebentar lagi mau puasa nich teman-teman, pasti akan sering bikin takjil, atau snack yang praktis ya..untuk berbuka puasa. Jadi yang mau menyetok tepung kentang Flakes di rumah, ayuk silahkan di order..hihi. baru datang stok baru kemaren..fresh..dan baru di buat Tepungnya sama produsennya.

Jadi Tepung Kentang Flakes yang aku jual ini fresh ya buatan umkm, jadi terjamin kesegarannya. Aku tiap bulan order stok baru terus, jadi nggak pernah menyimpan lama. Walau jika di simpan tahan hingga satu tahun, tapi nggak pernah bertahan lama sich di rumahku, lha laku keras..hihi. Jadi setiap bulan pasti datang stock baru untuk Tepung Kentang Flakes ini. yang mau order silahkan..sms atau wa ke 089654712500 ya..lumayan menghemat waktu lho teman-teman..jika mau menyiapkan menu-men praktis snack atau lauk atau cemilan seperti Perkedel, Kentang panggang,donat, kroket, Bitterballen, dll untuk bulan puasa nanti.

Okeh, aku share salah satu resep praktis dengan Tepung kentang flakes lagi ya..selamat mencoba jika suka..:)

Bitterballen Ayam & Sosis

Bahan :

100 gram TEPUNG KENTANG FLAKES , seduh dengan 200 ml air panas hingga jadi kentang tumbuk yang halus.

100 gram daging ayam rebus, cincang, 3 buah sosis Ayam, potong kecil

150 ml susu cair putih

50 gram tepung terigu protein sedang

1/2 buah bawang bombay

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh kaldu ayam / garam sesuai selera, 1/8 sendok teh Pala bubuk

Gula pasir 2 sendok teh / sesuai selera

Wortel rebus 1 buah, iris kotak kecil, 1 buah jagung manis rebus, serut kasar

2 batang daun sledri, cincang halus

Pelapis :

1 butir telur

50 gram terigu, 100 gram tepung panko / Panir kasar

Cara membuat :

Tumis bawang bombay dengan sedikit margarin, masukkan Ayam, sosis, dan sayuran, aduk rata. Kecilkan api. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga berbutir. Masukkan susu cair, aduk hingga jadi adonan yang kental dan licin. *nggak masalah jika awalnya keliatan bergumpal2..nanti akan halus dan licin sendiri ketika di aduk terus, kan lumer kena  cairan susu terigunya*.

Masukkan tepung kentang flakes yang sudah di seduh, aduk rata. Masukkan semua bumbu-bumbu lain. Aduk dan koreksi rasanya udah sesuai selera belum. Rasa akhir harus gurih, dan ada sedikit manis seimbang ya. Terakhir masukkan sledri. Aduk rata. Hasil jadi adonan keset tapi lembut mudah di bentuk ya.

Bentuk bulat kecil. Gulingkan ke tepung terigu, celup ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lalu goreng di api sedang hingga kuning keemasan.

Roti Tawar Goreng isi Daging Asap & Mayo

Sesuai janjiku ya..hari ini aku posting dua resep ya teman-teman. Yang tadi udah aku posting resep Puding Silky Coklat.

Nah selanjutnya aku post menu bekal anak yang mudah dan praktis,..tapi tetap enak dan bergizi ya. Kali ini  menu favorit Yodha dan teman-temanya..! Yupp..di sekolah Yodha biasa berbagi atau tuker-tukeran bekal..hihi. Nah yang sering di request teman-teman Yodha ini nich..Roti Goreng isi Daging Asap Mayo. Jadi seperti Risol Mayo, tapi lebih praktis, karena nggak perlu bikin kulit risol, cukup pakai Roti Tawar siap pakai aja..rasanya..sama enaknya. Buat anak-anak lebih suka ini biasanya di banding pakai kulit risol. Karena jika pakai roti tawar ini kulitnya lebih kres renyah.

Jadi..menghemat waktu sekali di pagi hari ya...sekalian memanfaatkan stok roti Tawar di rumah yang suka di cuekin..hihi. Biasa kan..di rumah mesti ada ya stok roti Tawar itu ya teman-teman, dengan alibi..ah buat stok jika nggak sempat bikin sarapan, dll..tapi ujung-ujungnyaa tetap sarapannya lebih suka Nasi goreng dll..ya orang rumah. Pokoknya sarapan Roti tawar itu jika  benar-benar udah kepepet..haha. Jadi kalau ada stok Roti Tawar, pasti aku olah jadi  menu lain, biar termakan semua sebelum expired..kan biasa cuma tahan beberpa hari ya roti Tawar. Untungnya sich sekarag kita dengan mudah bisa beli roti tawar fresh dari bakery-bakery ya..jadi lumayan fresh dan daya simpannya lebih lama.

Di daerah tempat tinggalku banyak bakery yang produknya fresh gitu teman-teman..walau di kota atas, udah kayak di kota besar..hihi..mau apa aja ada. Mau cari roti tawar fresh tinggal ke bakery dekat rumah..ya..walau tetap rasa  bakery, tapi kalau di buat fresh tiap hari kan mending ya..daripada ribet nguleni roti sendiri..hihi. Tapi tetep aku penasaran beli Bread maker dech..biar bisa makan Roti fresh made in sendiri tiap hari..hahah. Tapi masih mikir-mikir..ntar mahal-mahal kebeli..aku bosan pakainya kan repot..hahah.  Ya udah dech..sementara beli dulu roti tawar di bakery...!

Oke dech..langsung saja aku share ya resepnya..ini super duper mudah dan praktis, paling ya tricky pas melipatnya agar rapi. Pilih Roti tawar yang pulen ya..jadi mudah di rekatkan pakai putih telur. Jadi bentuknya cantik..mirip risol Mayo kan teman-teman ?..Padahal ini dari roti tawar aja...hihi.

Roti Tawar Isi Mayo & Daging Asap

Bahan :

6 buah Roti Tawar tanpa kulit

2 butir Telur untuk pelapis, kocok lepas

100 gram Panko orange

50 gram mayo pedas

6 lembar daging asap, panggang sebentar di teflon

2 buah telur rebus, iris tipis

Cara  membuat :

Pipihkan roti tawar, beri satu sendok mayo, beri irisan telur, daging asap

Lipat, rekatkan sisinya dengan putih telur, tekan-tekan hingga rapat

Celup ke kocokan telur

Gulingkan ke tepung Panko kasar

Goreng hingga matang

Kemas untuk bekal jika sudah agak dingin agar tetap kriuk kres luarnya

Puding Silky Coklat

Wah..maaf ya teman-teman..kemaren absen posting...karena sibuk banget kemaren ada deadline kerjaan dengan pihak luar yang harus di selesaikan kemaren. Walau banyak materi postingan tetap saja..sampai malem kok nggak sempat posting. Plus bonus kepala kok tuing-tuing agak pusing..hihi. Ya udah..aku rangkap dua ya postingan hari ini. Untuk yang pertama, aku posting menu Puding dulu ya..lama nggak posting Puding. Aku bikin Puding jika Yodha request aja. Kebetulan kok kemaren dia minta, ya udah, tak siapin bahan-bahan, dia bikin sendiri dech. Puding adalah proses memasak yang mudah ya teman-teman..jadi tidak ada salahnya mengajari anak di dapur, dengan membuat menu yang mudah dan mereka sukai, seperti Puding ini, tentu dengan pengawasan kita ya.

Nah..kali ini Yodha lagi ingin Puding Silky yang lembut. Biasanya aku buat Puding Silky pakai Agar-Agar biasa, kali ini aku coba pakai Nutrijel..atau bubuk Jelly siap pakai merk lain. Ternyata tekturenya lebih kokoh dan kuat, walau tetap lembut. Puding silky ini lembut rasanya..jadi selain di sendokin bisa juga di sruput pakai sedotan bubble tea yang besar lubangnya itu lho teman-teman..karena di taruh di botol lucu seperti yang kita buat kemaren. Biar lucu aja pakai botol..hihi. Bisa juga kok pakai cup plastik ..tapi jangan di cetak pakai cetakan besar ya..nanti susah motongnya, karena adonan kan lembut. Jadi Puding silky ini adalah jenis Puding yang di kemas satuan aja ya.

Untuk rasa coklat, aku pakai tambahan bubuk coklat minuman Ice blended tuch lho teman-teman...jadi rasanya coklatnya terasa, tapi nggak terasa pahit atau terlalu kuat, jadi lebih di sukai anak-anak. Kebetulan kemaren mau buat Ice stik pakai bubuk minuman Ice blended itu nggak jadi, jadi di buat Puding aja. Bubuk coklat Ice blended seperti ini biasa sudah ada campuran susu dan gula, jadi rasanya soft, tapi tetap terasa coklatnya. Kalau di TBK ( toko bahan kue ) di tempatku biasa di jual kemasan 250 gram repack gitu, ada berbagai varian rasa, Cappucino, Taro, Coklat, dll..banyak merk pula, tinggal kita pilih sesuai selera...enak rasanya. Bubuk Ice blended ini biasa di pakai untuk minuman di cafe atau di gerai-gerai Ice blended gitu lho teman-teman. Jadi jika mau variasi rasa, bisa juga di ganti varian rasa lain ya teman-teman. Jika nggak ada..ya pakai yang kemasan pabrik itu kan ada ya teman-teman..ukuran kecil-kecil tapi..hihi..pakai aja sesuai selera takarannya. 

Oke, langsung saja ya aku share resepnya :

Silky Puding

Bahan :

1 bungkus Nutrijel coklat

240 ml susu kental manis ( 1 pack kemasan besar tuch lho )

50 gram Bubuk minuman Ice blended rasa coklat 

150 gram gula pasir

1700 ml air

1/4 sendok teh garam

Cara membuat :

Campur semua bahan, didihkan

Tuang di botol atau cetakan cup, dinginkan di kulkas

Tips :

Awalnya mungkin agak bergerindil ya waktu di masak, namun jika kita aduk-aduk terus, nanti akan larut juga kok serbuk minman coklatnya. Jangan lupa cicipi rasanya sebelum api di matikan, sudah pas belum manisnya ya...karena masing-masing merk serbuk minuman kan berbeda-beda kadar manis atau rasa coklatnya, jadi rasa manis boleh di sesuaikan selera masing-masing ya. Selamat mencoba..!

Belum di dinginkan di kulkas aja...udah hilang satu botol...harum coklat banget Mi..kata Yodha...hihi...

Sempol Cumi & Ayam

Menu Yodha buat sarapan tadi. Memanfaatkan cumi Segar kemaren, aku coba buat Sempol lagi, tapi pakai Cumi. Sebenernya mau buat Kaki Naga...tapi kok males melapis adonan pakai tepung panir. Jadilah aku goreng pakai kocokan Telur aja..jadilah seperti Sempol..hihi. Jadi..kita namain Sempol Cumi aja ya. Kalau Kaki Naga kan berpanir.


Apapun rasanya..yang penting enak rasanya dan favorit Yodha. Rasanya makin gurih jika di tambah Cumi ini. Sebenernya aku terisnpirasi oleh olahan Seafood kemasan waktu beli di toko daging langgananku..namanya Stik Cumi. Tapi kalau beli itu campurannya Ikan. Karena aku punyanya Ayam..aku campur pakai Ayam aja..tetap enak rasanya. Kalau pakai Cumi aja kan boros..hihi..cuminya mahal.

Untuk resepnya, aku pakai resep Sempol Ayam aku kemaren aja, cuma ganti bahan. Karena tekture olahan Cumi dan ikan yang aku beli di toko daging itu ya seperti Sempol aja rasanya..cuma bahannya Cumi dan Ikan. Sebenernya olahan frozen food yang begitu saja sich, mungkin namanya beda-beda, tapi cara pembuatan sebenernya mirip-mirip, cuma beda di penyajian atau tampilannya. Misal, jika Kaki Naga, penampilannya agak gendut-gendut seperti yang aku buat ini, tapi di lapis panir. Kalau Sempol agak langsing ya pentulnya. Jadi ini apa ? Sempol atau Kaki Naga...ntah lah..hahah. Yang jelas rasanya enak. Jadi..silahkan di coba..jika mau di lapis panir juga bisa..jadi Kaki Naga Cumi..mau di lapis telur juga bisa..jadi Sempol cumi ya teman-teman..adonan tetap sama.

Oke, langsung saja, ini dia resepnya ya teman-teman..selamat mencoba. Sebisa mungkin pilih Cumi yang segar ya, agar rasanya gurih dan tidak amis.

Sempol Cumi & Ayam

Bahan :
150 gram Daging Ayam Fillet, 100 gram Cumi Segar, kupas, cincang
1 butir telur untuk adonan
100 gram tapioka  / Tepung Bakso
3 sendok makan tepung terigu
50 ml air es
1/2 sendok makan bawang merah goreng, haluskan kasar
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu ayam & garam sesuai selera
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur untuk pelapis

Cara Membuat :
Haluskan Ayam dan Udang menggunakan food processor, tambahkan 1 butir telur, air es dan semua bumbu, kecuali daun bawang. Proses hingga lembut
Masukkan semua tepung, aduk rata dengan spatula 
Masukkan daun bawang
Cicipi rasa dengan cara merebus atau  menggoreng sedikit adonan
Jika sudah pas rasa gurihnya, balurkan adonan ke tusuk sate
Panaskan air hingga hangat
Masukkan Sempol yang sudah di bentuk hingga adonan habis
Jika sudah semua adonan terbentuk, nyalakan api
Rebus hingga mengapung
Tiriskan dan dinginkan, goreng setengah kering ( aku goreng pakai Air fryer dulu )
Kocok 1 butir telur untuk pelapis
Panaskan minyak
Celup Sempol yang sudah di goreng setengah matang di kocokan telur, Goreng hingga lapisan Telur keemasan
Sajikan hangat dengan saus sesuai selera

Pisang Kriuk Praktis

Hari Minggu kemaren kita jalan ke Car Free Day di Semarang bawah pagi-pagi buat cari sarapan. Ada berbagai gerai penjual makanan yang unik-unik. Tumben pas liat gerai Pisang kriuk kok Yodha nyeletuk pengen coba. Katanya pernah lihat temannya bawa Pisang kriuk merk itu di sekolah. Mungkin dia jadi penasaran rasanya. Aku beliin aja..karena ini termasuk salah satu keajaiban buatku hahah...Yodha kok minta Pisang goreng. Karena dari dulu jika aku goreng Pisang aku tawari dia nggak pernah mau. Suruh makan Pisang yang buat buah juga jarang mau. Lha kok kemaren habis sekotak pisang goreng kriuk isi 5 biji, agak kecil-kecil sich..tapi menurutku itu udah rekor banget untuk Yodha...hahah.

Dan...di rumahpun dari kemaren ngomongin gini : "Pisang kriuk enak ya Mi..katanya...! " Boleh aku bawa buat bekal..?"..katanya. Hihi..rupanya ada yang ketagihan Pisang Kriuk. Baiklah Kak...Pisang Raja lagi lumayan murah kan sekarang, 10 ribu juga dapat udah bagus dan matang. Akhirnya tadi malem Papinya yang bertugas cari Pisang, pagi-pagi tadi aku udah goreng Pisang kriuk..hihi.

Tapi Yodha maunya yang seperti dia makan di Car Free Day, jadi Pisang kriuknya versi praktis, nggak pakai adonan pencelup seperti yang biasa aku buat. Tapi hanya di celup kocokan putih telur saja, lalu langsung di gulingkan ke tepung panir. Ternyata memang hasilnya lebih kres kriuk empuk. Yang di pakai cukup Putih telur saja, agar tidak amis rasanya. Jadi putih telurnya ini hanya sebagai perekat panirnya saja. Untuk Panir aku pakai warna orang biar lebih menarik buat anak-anak.

Setelah matang, Pisang kriuk ini di taburi Keju dan susu kental manis. Jadi makin menarik untuk anak-anak pastinya. Tadi aku bawain banyak Yodha bekalnya, biar bisa berbagi dengan teman-temannya..semoga laris manis..hihi. Aku seneng kalau Yodha udah suka ngemil Pisang seperti ini, karena Pisang kan bagus buat anak-anak. Murah meriah pula bahannya. Tapi kalau di olah menarik gini, pasti anak-anak suka.

Oke, langsung saja aku share ya resepnya teman-teman..pilih Pisang raja yang benar-benar ranum ya agar aroma dan rasanya manis legit. Selamat mencoba....

Pisang Kriuk Praktis

Bahan :
10 buah Pisang raja yang ranum dan benar-benar matang, yang udah kehitaman kulitnya tapi dalamnya masih bagus itu malah enak. Kalau belum matang nanti rasanya akan sepet jika di goreng Pisang jenis Pisang Raja seperti ini.
1 buah putih telur
100 gram Tepung panir kasar orange atau putih

Cara membuat :
Panaskan minyak goreng
Celup Pisang ke putih telur
Gulingkan ke tepung panir, sambil di tekan-tekan hingga menempel rata ke seluruh permukaan pisang
Goreng di api sedang hingga matang dan luarnya kriuk, api jangan terlalu besar agar tidak mudah gosong ya
Sajikan dengan Taburan keju parut dan susu kental manis jika suka
Yummy..mudah dan praktis kan...!

Tips Membuat Donat Kentang Tanpa Di Uleni

Salah satu resep di webku yang paling sering di kunjungi dan di cari teman-teman pembaca, adalah resep ini. Banyak yang sudah mencoba dan semua alhamdulillah bilang enak dan suka rasanya. Resep Donat ini memang praktis sekali, karena tidak perlu di uleni. Cara membuatnya juga mudah sekali..cukup di campur dan di aduk semua bahan, diamkan hingga mengembang dua kali lipat, lalu siap di goreng.

Untuk menggorengnya, agar bentuknya cantik, bisa menggunakan Sutil Donat. Alat pencetak khusus donat, yang cara pemakaiannya di semprotkan melingkar ke cetakannya, lalu di celupkan ke minyak panas. Nanti akan lepas dengan sendirinya dan bentuknya sudah cantik, tinggal di goreng saja hingga matang. Jadi tangan nggak belepotan adonan sama sekali. Mudah dan praktis, ya kan teman-teman. 

Buat teman-teman yang udah lama mengikuti web aku pasti sudah tau atau sudah mencobanya ya. Semoga suka rasanya. Banyak sich yang kasih feed back ke aku via email atau sms, wa dll...yang sudah mencoba resep ini dan suka hasilnya. Aku sich seneng aja mendengarnya. Banyak juga yang menjadikan resep ini sebagai usaha. 

Jadi buat teman-teman yang baru aja bergabung dan mengikuti webku, aku tuliskan kembali resepnya ya, karena ternyata banyak yang kesulitan mencari resep lama di webku. Tips agar sukses membuat Donat kentang tanpa di uleni ini, kuncinya..pakai mentega ya. Karena mentega mudah larut ketika di aduk bersama gula dan telur. Jika pakai margarin agak menggumpal nanti. Namun jika terpaksa pakai margarin, bisa juga, tapi sedikit di panasi agar agak lembek ya. Tentu jika pakai margarin, pemakaian garam di kurangi.

Cara mencetaknya agar cantik, lubang plastik segitiga, jangan terlalu besar, jangan terlalu kecil, usahakan pas sesuai dengan lubang lingkaran cetakan donatnya ya. Semprotkan dengan mantap, jangan ragu-ragu agar tidak renggang, jadi hasil donatnya padat dan cantik ketika di goreng. Jadi jangan ragu-ragu waktu menyemprotnya adonan ya. Waktu menyemprot adonan, agak di tekan dan padatkan ke sekeliling lubang sutil donatnya ya. Sebelum di semprotkan ke sutil donat, celup terlebih dahulu sutil donatnya ke minyak panas ya. 

Waktu menggoreng donatnya, minyak sudah di panaskan dulu, setelah donat masuk, kecilkan sedikit apinya ya, agar tidak cepat gosong dan matang sempurna hingga bagian dalam, dan agar tidak pecah donatnya. Karena adonan lembek, jika minyak terlalu panas, akan mengembang dengan cepat dan jadi pecah-pecah donatnya. Oke...langsung saja ini dia resep ya ..aku tulis ulang ya. Selamat mencoba untuk teman-teman yang belum pernah coba...ini enak lho..dan mudah sekali membuatnya. Tekturenya itu renyah di luar jika masih hangat, dan empuk di dalem..kres..enak banget. Yodha suka banget, ini salah satu resep Donat favorit dia. Paling enak menurut Yodha dan aku di tabur gula donat yang semriwing itu..hemm...satu donat nggak cukup..eh...lha lupa dietnya..lol...😁😁🙈🙈

Donat Kentang Tanpa Di Uleni

Bahan 1 :

50 gram mentega ( harus mentega ya yang mudah larut di adonan, jika margarin akan menggumpal )

50 gram Tepung kentang, seduh dengan air panas sekitar 100 ml, perciki air perlahan-lahan sambil di aduk agar lumat, dinginkan.    50 gram gula pasir

2 butir telur

Bahan 2 :

200 ml susu cair tawar

1/2 bungkus Ragi instan

Bahan 3 :

300 gram Tepung Terigu protein sedang

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

Aduk bahan 1 dengan whisk hingga rata

Masukkan Bahan 2, aduk rata

Masukkan bahan 3, aduk asal rata, jangan terlalu kuat di aduk

Diamkan 30 menit, tutup plastik

Setelah mengembang dua kali lipat, panaskan minyak goreng

Celup cetakan donat ke dalam minyak

Masukkan adonan secukupnya ke dalam piping bag segitiga, gunting ujungnya

Semprotkan ke cetakan donat

Masukkan ke minyak panas, kecilkan api, goreng hingga matang

Taburi gula donat atau hias sesuai selera

Berikut aku fotokan step by step nya ya, agar teman-teman lebih jelas langkah dan cara membuatnya. Jika kesulitan menemukan Sutil Donat dan Tepung Kentang yang di seduh, aku jual online, ready ya, silahkan sms atau wa ke 089654712500. Selamat mencoba....yummy....😋😋😋

Sempol Ayam Udang

Sempol...aku beneran baru makan Sempol itu kemaren..hihi. Katanya dari Malang ya jajanan gurih ini. Aku penasaran setelah jalan-jalan pagi di pasar Kaget weekend di sini, banyak yang jual aneka makanan, salah satunya ada penjual Sempol. Setelah coba..lumayan juga rasanya. Jadi ingin membuatkan untuk Yodha, karena dia suka cemilan gurih begini. Selain untuk cemilan, juga bisa untuk lauk, karena rasanya gurih dan terbuat dari Ayam ya. Tapi biar lebih gurih, aku tambahkan Udang, mumpung masih ada stok. Kalau aslinya dari ayam aja ya katanya.

Karena aku belum pernah coba Sempol aslinya di Malang, jadi aku patokannya pakai rasa yang udah pernah aku coba saja ya yaitu Sempol ala Abang-Abang penjual Sempol..hihi..jadi ada sedikit tekture kenyal, tapi empuk, jadi menurutku enak. Begitu pula Yodha..habis banya kemaren, Papinya juga suka. Berarti enak...hahah. Kemaren aku coba-coba saja komposisi sesuai stok bahan yang di kulkas. Ada 250 gram daging ayam fillet, ada udang kupas 50 gram, aku gabungkan saja, jadilah resep Sempol ala-ala aku...hihi.

Tips untuk  membuat Sempol ini, adonan jangan di uleni terlalu kuat ya, adi aduk ringan aja agar tidak keras. Agar Sempol pas kenyal tapi empuk, jangan terlalu banyak tapioka, dan di tambah sedikit tepung terigu juga, jadi tekturenya pas, sedikit kenyal, tapi empuk. Cara menggoreng Sempol ala Malang dari yang aku baca, itu di goreng setengah  matang dulu, baru setelah itu di goreng pakai lapisan kocokan telur. Memang masuk akal sich, jika langsung di goreng pakai kocokan telur, otomatis akan cepat matang lapisan telurnya, tapi adonan sempol masih basah. Jadi aku kemaren coba, aku goreng dulu hinggaa matang, tapi belum kering sekali luarnya. Aku dinginkan dan simpan hingga Yodha pulang sekolah. Waktu Yodha pulang, baru aku goreng lagi pakai kocokan telur, hasilnya jadi cantik dan matang sempurna dalamnya Sempol.

Okey, langsung saja ya aku share resepnya..biar aku juga ngga lupa jika mau buat lagi nanti, soalnya Yodha suka. Kemaren bikin asal memanfaatkan bahan yang ada, dan aku kira sudah pas enak rasanya. Agar mudah memebntuk Sempol, jangan lupa olesi tangan dengan minyak ya, karena adonan Sempol ini lembek, seperti adonan Bakso Goreng.

Sempol Ayam Udang

Bahan :
250 gram Daging Ayam Fillet
50 gram udang kupas yang segar
1 butir telur untuk adonan
100 gram tapioka  / Tepung Bakso ( aku pakai Tepung Bakso, karena di rumah yang selalu ready itu..tepung jualanku..hihi )
3 sendok makan tepung terigu
50 ml air es
1/2 sendok makan bawang merah goreng, haluskan kasar
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu ayam & garam sesuai selera
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur untuk pelapis

Cara Membuat :
Haluskan Ayam dan Udang menggunakan food processor, tambahkan 1 butir telur, air es dan semua bumbu, kecuali daun bawang. Proses hingga lembut
Masukkan semua tepung, aduk rata dengan spatula 
Masukkan daun bawang
Cicipi rasa dengan cara merebus atau  menggoreng sedikit adonan
Jika sudah pas rasa gurihnya, balurkan adonan ke tusuk sate bentuk seperti sate pentul, tapi lebih kurus dan memanjang
Panaskan air hingga hangat
Masukkan Sempol yang sudah di bentuk hingga adonan habis
Jika sudah semua adonan terbentuk, nyalakan api
Rebus hingga mengapung
Tiriskan dan dinginkan, goreng setengah kering
Kocok 1 butir telur untuk pelapis
Panaskan minyak
Celup Sempol yang sudah di goreng setengah matang di kocokan telur, goreng hingga lapisan Telur keemasan
Sajikan hangat dengan saus sesuai selera

Ayam Panggang Lada Hitam

Kemaren absen posting...agak kurang enak badan..gara-gara belum ada art suka kecapekan ngurus rumah agak besar sendiri..huhu. Tapi alhamdulillah di nikmati saja..jika ada jodoh nanti ya dapat lagi art baru, Jadi ssekarang semua sendiri, untung yang mengurusi orderan tepung tetap ada yang bantu.

Hari ini mau posting menu favorit Yodha aja..udah kemaren-kemaren sich masaknya. Tapi aku baru sempat posting sekarang. Ayam Lada Hitam. Ayamnya pakai dada yang tanpa tulang di gril langsung, jadi lebih sehat. Yodha suka sekali bumbu lada hitam ini.

Menu ini praktis, karena aku panggang pakai grill pan saja, jika mau bisa di oven juga suhu tinggi ya. Oke..langsung saja teman-teman ini dia resepnya ya. Campuran sausnya jika nggak suka pedas, bisa di ganti saus tomat ya..saus sambalnya. Selamat mencoba...jika suka.

Ayam Panggang Lada Hitam 

Bahan :
300 gram daging dada ayam, potong lebar

Bahan saus :

100 ml air

2 sendok makan saus sambal

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap manis

1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
1 cm jahe, geprek
1/2 sendok makan lada hitam butiran, gerus kasar
Garam sedikit jika perlu

Cara Membuat :
Campur semua bahan saus, aduk rata dan cicipi rasa hingga pas sesuai selera 
rendam potongan daging Ayam dalam campuran saus, diamkan beberapa jam atau semalaman di kulkas agar bumbu meresap
Panggang di grill pan yang di oles margarin hingga matang
Sajikan dengan aneka sayuran atau kentang goreng
Sisa bumbu rendaman bisa di panaskan hingga mengental untuk sausnya. Praktis kan...:)

Bola-Bola Daging Isi Telur

Alhamdulillah bisa posting lagi di web, beberapa hari lalu masih agak sibuk persiapan peringatan 7 hari Bapak di rumah Yogya. Aku masih sibuk nyiapin beberapa macam snack, walau sebagian pesan aja sich..jadi dari kemaren masak yang praktis saja untuk Yodha.

Lauk Yodha kemaren Bola-Bola Daging isi Telur. Resep aku adaptasi dari resep Steak Daging Cincang Praktis yang dulu pernah aku share. Cuma bentuknya saja yang aku buat beda, jadi bola-bola isi telur. Kalau Steak daging cincang aku panggang di teflon, kalau ini aku goreng *deep frying, jadi tentu tekturenya agak berbeda, walau rasa hampir sama. Yang di goreng ini gurih renyah di luar, lembut dan juicy di dalam.

Jika membuat olahan daging cincang seperti ini, gunakan daging cincang yang fresh ya teman-teman, agar tidak amis dan rasanya itu masih juicy. Aku suka pesan di tukang daging langgananku jika akan membuat olahan daging cincang ini, jadi lebih praktis, daripada mencincang sendiri. Harus di cincang ya..jika di haluskan pakai food processor, kurang enak tekturenya nggak ada..karena terlalu halus.

Untuk melengkapi menu ini, bisa di tambah aneka sayuran rebus, kentang goreng dan saus. Saus favorit Yodha sudah pasti saus praktis andalanku, bukan saus steak yang ribet, namun cukup campuran berbagai macam saus, jadi lebih cepat dan mudah cara membuatnya. Jika mau, bisa juga di sajikan dengan aneka jenis Saus Steak lain favorit teman-teman sendiri ya. Aneka resep Saus Steak sudah pernah aku posting juga di webku ini. Aneka resep saus steak yang enak dan praktis, bisa di lihat di SINI.

Tips agar Bola-Bola Daging nya matang sempurna, goreng dengan cara deep frying atau dengan minyak  banyak ya teman-teman. Jadi akan matang sempurna hingga bagian dalam. Jika mau hemat minyak, aku biasa goreng dengan panci kecil yang agak dalam jika hanya memasak sedikit, jadi hemat minyak, tapi tetap bisa di goreng deep frying. Atau jika mau, bisa pakai telur puyuh isinya, jadi ukuran bisa lebih kecil dan mudah matang waktu menggorengnya.

Oke, langsung saja ini dia resepnya ya teman-teman, jika mau coba....

Bola Bola Daging isi Telur
 

Bahan :

150 daging cincang

50 gram tepung panir

1/4 buah bawang bombay, cincang halus

1 butir telur ukuran kecil

1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk atau garam secukupnya

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

Bahan isi :
3 butir telur rebus

Bahan saus :

1 sendok margarin untuk menumis

1/2 buah bawang bombay, iris panjang

200 ml air

1/2 sendok makan tepung tapioka, cairkan dengan 1 sendok air

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap manis

1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat :

Saus : tumis bawang bombay hingga harum, masukkan semua bahan lain. Koreksi rasa. Kentalkan dengan tepung tapioka. Masak hingga meletup2 dan kental

Campur semua bahan daging, aduk rata, bentuk bulat pipih, isi dengan telur rebus

Bentuk bulat kembali

Goreng di minyak panas banyak hingga terendam

Sajikan dengan saus dan aneka sayuran rebus

Bakso Malang Komplet

Yodha sekarang sudah suka makan Bakso kuah. Dulu sich belum suka. Tapi sejak sering makan Bakso kuah ala Malang di Bakso Siboga di Paragon Mall atau Bakso Cak Man di Mall lain...dia jadi ketagihan Bakso ala Malang. Yupp..bakso ala Malang memang menggoda. Banyak banget godaan aneka gorengannya..hihi. Ada Bakso goreng yang lembut, ada aneka Pangsit isi goreng..pokoke menggoda iman. 

Tapi..jika beli di Mall kan lumayan mahal ya teman-teman..bisa 30 ribu lebih satu porsi. Bukan Emaknya Yodha dong jika nggak suka utak atik sendiri di dapur..hihi. Apalgi kemaren Yodha request..ingin makan Bakso Malang yang ada Bakso Gorengnya yang lembut. " Coba Mi..bikin..bisa lebih enak dari Cak Man ngga ?"..Katanya. Wah..ya siap Kak...siap ngarang maksudnya..hahah.

Tapi alhamdulillah berhasil bikin Bakso goreng yang kopong-pong. Karena bukan baru kali ini sich aku bikin Bakso goreng..udah sering dan berbagai versi. Tapi yang ini tantangan baru dari Yodha, karena dia ingin tekture Bakso Gorengnya lembut. Jadi adonan aku buat sedikit lebih lembek dari biasanya...dan bisa kopong dalamnya. 

Trik agar adonan lembut, pakai food processor..harus ya, kecuali jika mau sedikit bersusah payah, bisa dech di mixer hingga lembut setelah daging ayam dan udang di cincang halus dulu. Kalau di blender, mungkin bisa juga, tapi nggak tau kenapa menurutku rasanya kok beda ya jika di blemder tuch seperti hilang gurihnya..hihi..terlalu halus hingga jadi bubur ya mungkin. 

Pemakaian tepung juga pengaruh, jika pakai tapioka saja, Bakso akan terlalu ringan dan mengembang, mudah mengkerut lagi. Jika pakai sagu aja, kadang terlalu berat. Kalau aku paling pas memakai Tepung Bakso..campuran keduanya dengan komposisi tertentu..jadinya pas hasilnya pas. Tepung bakso ini buatan Umkm Jateng...dan sudah aku pasarkan sejak dulu dari awal aku jualan aneka Tepung online...dan jadi salah satu best seller jualanku juga. Jika mau coba sms aja atau wa ke 089654712500. 

Ini dia hasil Bakso gorengku kemaren..dan berhasil memenangkan tantangan Yodha..katanya.." Bakso Goreng Mami lebih enak..! "..Alhamdulillah...jadi hilang kan capek di depan kompor nungguin Bakso goreng kering dan kopong, jika anak kita bilang begitu ya teman-teman..hihi. Oke..aku share resepnya ya..semoga bermanfaat. Jadi..kunci bikin Bakso Kopong...ingat ya...harus sabar...dan telaten menggorengnya.

Bakso Goreng Kopong

Bahan :

150 gram daging ayam bagian dada, cincang kasar

100 gram udang kupas, cincang kasar

50 gram kulit ayam, cincang halus

1 putih telur

150 ml air es

2 bawang putih, haluskan 

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1 1/2 sendok teh garam

200 gram Tepung Bakso ( bisa ganti tepung sagu jika tidak ada ), 1/2 sendok teh baking powder

Cara membuat :

Masukkan daging ayam, udang, kulit ayam, bumbu, putih telur, air ke dalam food processor, proses hingga lembut.

Tuang ke mangkuk, masukkan tepung

Aduk ringan hingga rata, jangan di uleni

Panaskan minyak

Ambil segenggam adonan

Buat bulatan di antara antara jempol dan jari telunjuk..seperti kita  membuat bakso biasa, celup sendok ke minyak..lalu sendokan bulatan tadi, masukkan ke minyak. Tujuannyaa agar lebih mudah membentuk Bakso Gorengnya, karena adonan lembek

Goreng hingga matang dan kering sekitar 15 menit sekali goreng, api kecil saja ya dan sambil di aduk-aduk terus agar bentuknya juga jadi lebih cantik. Goreng hingga kopong Bakso gorengnya.

Note :

Tanda Bakso goreng sudah kering dan kopong itu jika kita biarkan di penggorengan tanpa kita aduk-aduk, tidak kisut lagi. Jika Bakso belum kering, jika kita biarkan dan tidak di aduk dan tidak kena minyak akan kisut kembali waktu di penggorengan, itu tandanya bagian dalam masih ada yang basah. 

Lihat foto di bawah ini ya...ini aku diamkan tanpa aku aduk-aduk, bentuknya tetap stabil, nggak kisut kan, tandanya dalamnya sudah kopong Bakso Gorengnya..dan jika di angkat, nanti jika dingin juga tidak akan kisut...karena struktur Bakso Goreng sudah terbentuk, kering luarnya dan berongga bagian dalam. Jadi..kuncinya itu..kesabaran ya..waktu menggoreng dan mengaduknya..selama kurang lebih 15 menit atau lebih, sesuai selera tingkat kekeringan yang di inginkan ya.

Satu adonan Bakso Goreng di atas, jadi banyak juga lho teman-teman. Selain aku buat Bakso goreng, aku buat juga Pangsit goreng, pokoknya lebih puas makannya. Daripada beli kan mahal ya, Bakso Malang ala Mall yang isi aneka Bakso Goreng dan Pangsit itu..ayuk bikin sendiri. Karena aku membuat Bakso Goreng ini untuk Yodha, dan hasilnya jadi banyak banget satu adonan, sampai aku simpan di freezer sebagian. Jadi sewaktu-waktu Yodha minta Bakso goreng, tinggal di panasin aja di Air Fryer.

Untuk resep kuah Baksonya, aku sudah share resepnya. Silahkan lihat postinganku di SINI ya teman-teman. Untuk resep bakso bulat dan Tahu Baksonya, itu pakai daging Sapi. resep dan Tipsnya juga sudah pernah aku tulis di SINI. Baksonya yang versi ekonomis, yang tepungnya lumayan banyak, tapi enak. Aku dan Yodha kok sama..kurang suka Bakso daging yang dagingnya dominan, malah mblenger aromanya..hihi. Kalau kita lebih suka yang kenyal kenyil ada tekture tepungnya juga.

Tips Membuat Pancake Lembut dan Fluffy

Pancake...salah satu menu klasik khas luar negeri yang sudah menjadi salah satu menu yang biasa kita sajikan juga untuk sarapan ya teman-teman. Kalau Yodha suka Pancake biasa di hari weekend, karena dia bisa ikut membuat sendiri...bisa sarapan agak siangan..dan pancake ini jadi menu sarapan pas di hari sabtu atau Minggu..kata Yodha. Memang pancake enak di makan ketika masih hangat, jadi jika weekend mau makan Pancake..Yodha nungguin waktu aku bikin pancake atau kadang dia mau juga bikin sendiri..jadi langsung ketika mateng satu..di makan...kedua..ketiga..hihi. Jadi selalu dalam kondisi hangat pancakenya.

Pancake adalah salah satu jenis kudapan yang mudah sekali membuatnya. tanpa perlu mixer atau peralatan ribet. Cukup pakai pengaduk adonan manual, sudah bisa kita membuat Pancake yang enak. Pancake yang enak itu..kalau versi aku dan Yodha yang fluffy..lembut dan tetap empuk..walau sudah dingin. Karena ada juga jenis Pancake yang *berat..adonannya...ketika dingin jadi keras...dan terasa sangat mengenyangkan..hihi. Kalau Pancake yang aku buat ini rasany ringan Fluffy..jadi Yodha bisa makan 3 biji juga nggak terasa..karena lembutnya.

Kunci utama membuat Pancake yang lembut dan fluffy adalah pemakaian Buttermilk. Buttermilk itu sejenis cream susu, biasa di jual di supermarket ya dari luar ya. Namun jarang memang di jual di supermarket kita yang biasa. Maka untuk menggantikannya,..kita bisa membuat Buttermilk sendiri dengan bahan yang mudah dan murah kok. Bahan utamanya..cukup Susu tawar cair..misal susu kotak yang beredar di pasaran, warna putih itu lho teman-teman, seperti susu Ultra, Indomilk, dll. Selanjutnya, tinggal kita campur dengan air jeruk Nipis atau Lemon. Aku sudah pernah mencoba keduanya...yang lebih efektif itu jeruk Lemon. Jadi satu pack kecil Susu cair itu kira-kira 250 ml sepertinya, itu kita tuang di wadah, lalu kita beri sekitar 2 sendok makan air jeruk lemon, aduk rata.

Selanjutnya Buttermilk buatan kita tadi, kita diamkan kira-kira 15 menit...maka akan menggumpal nanti seperti cream susu. Nah..Buttermilk, siap di gunakan untuk membuat Pancake atau kue lain. Buttermilk ini juga enak untuk campuran cake lho, seperti Butter Cake..akan lebih lembut cakenya. Untuk campuran Pancake, selain membuat Pancake jadi lembut dan fluffy, juga akan membuat aroma Pancake lebih harum khas ada semriwing aroma Lemon..tapi nggak terasa kecut lho..fresh gitu aroma pancakenya ketika kita makan, baru terasa aroma Lemonnya di lidah. Jadi lebih enak Pancakenya, karena bebas dari aroma baking powder dan baking soda, atau aroma telur. 

Pokoknya..kalau bikin Pancake, aku selalu pakai Buttermilk buatan ini. Tips lain membuat Pancake agar lebih lembut dan fluffy, tidak keras atau bantat..adalah tehnik mengaduknya. Waktu mengaduk bahan kering dengan bahan basah, aduk rata sekedar tercampur, jangan di aduk terlalu kuat. Nggak masalah jika adonan masih nampak seperti kurang rata..yang penting adonan kering sudah bercampur dengan adonan basah...nanti jika di panggang aka menyatu semuanya. Jika di aduk terlalu kuat, adonan Pancake nanti tidak bisa mengembang dan juga malah jadi keras.

Oke..semoga bermanfaat ya tipsnya teman-teman. Untuk resep Pancake yang memakai Buttermilk ini, sudah pernah aku share sich, tapi baiklah aku tulis ulang saja ya. Selamat mencoba dan selamat beraktifitas.

DD

Buttermilk Pancake

Bahan :

2 cup tepung terigu serbaguna ( 220 gram )
2 sendok teh baking powder
1 sendok teh baking soda
½ sendok teh garam
3 sendok makan gula pasir
2 telur, kocok  lepas
300 ml cup butter milk ( kalau tidak ada buttermilk bisa diganti dengan buttermilk buatan sendiri, dari susu di tambah 2 sendok makan perasan air jeruk nipis, diamkan sampai menggumpal susunya.)
4 sendok makan unsalted butter di  lelehkan atau minyak goreng

Cara :

Campur tepung, baking powder, baking soda, garam dan gula di mangkuk. 

Aduk rata semua bahan cair : telur, buttermilk, dan butter / minyak. 

Tuang ke adonan kering

Aduk pakai wisk sampai asal rata saja..

Panaskan pan anti lengket , olesi sedikit mentega , tuang adonan pancake , biarkan berlubang-lubang sekitar dua menit.  

Balikkan, panggang sampai kira-kira 1 menit dan warna kuning kecoklatan. Sajikan hangat dengan madu, selai, susu kental manis atau coklat leleh .

Spicy Korean Chicken Wings ala Yodha

Masih terinspirasi dari acara Korean food Made Simple by Judy Joo. Kali ini Yodha yang masak tadi. Dia ingin  mencoba Korean Spicy Chicken Wing. Tapi nggak mau terlalu pedas katanya. Akhirnya aku suruh dia goreng ayamnya sendiri, lalu aku kreasikan saus yang rasanya sedikit pedas manis aja, dengan bumbu sederhana yang ada di rumah. Rasanya tetap enak dan sesuai lidah kita..hihi. Jadi resep ini hampir sama dengan resep yang sudah pernah aku posting dulu. Bedanya..sausnya saja..ini lebih cocok untuk selera anak-anak. Tidak terlalu pedas.

Kunci utama membuat Korean Spicy Chicken Wing ini, adalah pemakaian Tepung Kentang pati atau Potato Starch untuk melapisi Ayamnya. Dengan memakai Potato Starch ini, maka lapisan tepungnya akan menempel lebih mudah di Ayam yang basah yang sudah di rendam bumbu, jadi ketika di goreng tidak mudah lepas atau luntur tepungnya. Hasilnya berbeda jika kita pakai maizena, jika kita tidak memakai adonan pengikat akan mudah luntur tepungnya. Kalau memakai Potato Starch ini bisa kriuk juga, awet  kriuk hingga dingin, asal di goreng hingga benar-benar renyah ya teman-teman. Dengan Potato Starch ini juga warna ayamnya tidak mudah gosong, walau di goreng hingga kriuk kering luarnya.

Yang mau tahu lebih banyak tentang Potato Starch, bisa melihat ulasanku di SINI ya teman-teman. Potato Starch atau Tepung Kentang Pati ini, selain untuk lapisan Ayam Goreng ala Korea ini, bisa juga untuk membuat Chicken Karaage ala Jepang, untuk Membuat Potato Cookies yang enak dan renyah, dll. Tepung kentang pati ini bisa di peroleh di TBK yang besar atau jika kesulitan mencari, aku juga sedia kok teman-teman..silahkan sms atau wa ke 089654712500. Aku jualnya online ya, melayani pengiriman ke seluruh Indonesia. 

Untuk resep ini, ala selera Yodha ya sausnya, jadi nggak begitu pedas. Dia bilang..sausnya enak banget. Tadi masak sendiri, di habisin sendiri...cuma sisa  beberapa biji aja...hihi. Jika mau versi lebih pedas, bisa komposisi saus cabainya saja yang di ubah, dan tidak perlu saus tomat ya teman-teman. Namun jika mau untuk anak-anak, saus ini pas nggak terlalu pedas. Cabai bubuk bisa di pakai, bisa tidak, aku pakai sebagai ganti pasta cabai Korea yang aku nggak punya aja tadi.

Oke..selamat mencoba ya teman-teman..jika suka....:)

Spicy Korean Chicken Wings ala Yodha

Bahan :
1/2 kg sayap ayam, potong dua bagian

150 gram tepung kentang pati ( Potato Starch ) , campur dengan 1/8 sendok teh merica bubuk dan kaldu ayam bubuk 1/2 sendok teh atau garam sesuai selera.

Bumbu perendam :

100 ml air

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

1 sendok makan saus tiram

1/4 sendok makan merica

2 siung bawang putih cincang halus

2 cm jahe, geprek

1/2 sendok teh gula pasir

Saus Pedas Manis :

2 sendok makan saus barbeque siap pakai

1 sendok makan saus tomat 

1 sendok makan saus sambal

1 sendok teh kecap manis, 1 sendok teh saus tiram

1/2 sendok teh cabai bubuk ( atau sesuai selera pedasnya )

1/2 buah bawang bombay, cincang halus, sedikit garam dan gula jika perlu

50 ml air

Cara membuat :

Rendam sayap ayam dalam bumbu perendam selama minimal 30 menit. Tiriskan. 

Panaskan minyak goreng agak banyak sampai benar2 panas

Gulingkan ayam ke tepung pati kentang sambail di tekan2 agar tepung menempel sempurna di ayam agak tebal. Goreng di minyak panas hingga matang dan kering luarnya.

Saus :

Tumis bawang bombay sampai matang dan harum, masukkan air, dan semua bumbu lain. Aduk rata hingga mengental, dan koreksi rasa hingga sesuai selera gurih manis dan pedasnya. Jika sudah pas seusai selera pedas manisnya..masukkan ayam yang sudah di goreng, aduk hingga saus menyelimuti ayam.