Korean Dumpling ( Mandu )

Minggu kemaren akhirnya bisa nonton Drama Korea yang penuh greget ceritanya, jadi nonton sampai selesai dari episode awal hingga akhir tamat..hihi. Biasanya..kalau kurang sreg ceritanya...langsung di aku cepetin ke endingnya..hihi. Seperti waktu nonton Lee Min Ho di The legend of blue Sea..yang ceritanya tentang putri duyung yang terdampar di dunia manusia...hemm...kurang bagus menurutku..ceritanya kok kurang greget dan datar-datar aja, sedikit kurang masuk akalnya kebangetan..ini drama Lee Min Ho terakhir nich kurang nendang ceritanya dan jadi kurang berkarakter nich Opa satu ini..hihi. Yang bagus dan paling aku suka tuch waktu dia main di City Hunter. Jadinya..habis nonton episode tiga langsung ke episode terakhir...hahah.

Nonton beberapa judul lain ya gitu kurang oke..ada Taecyeon di Touching You..kurang greget juga ceritanya...ada Entourage yang tentang artis-artis..juga biasa aja. Terus nonton Seven First Kiss yang bertabur bintang top dan keren...ada Lee Min Ho, Lee Choe Hee, Choi Ji Woo, Lee Joon Ki, Park Hae Jin, Ji Chang Wook,Taecyeon ...yang ini lumayan..tapi sedikit konyol dan nggak masuk akal juga sich..tapi lumayan juga jika cuma buat hiburan sepintas hihi. Di drama ini bisa lihat cowok-cowok keren dan cowok impian setiap wanita..ganteng , tampan, kaya atau terkenal...hahah. Tapi kelihatan banget kalau drama ini tujuan utamanya untuk ngiklanin salah satu Shopping mall ternama di Korea..mungkin sponsornya kali ya..hahah. Jadi ceritanya seorang pegawai mall yang di usia 25 belum pernah pacaran atau merasakan first kiss, terus ada ibu peri yang belanja ke maal..( aneh kan !..hahah )..yang memberi dia kesempatan berkencan dengan cowok-cowok keren, ada pengusaha..artis..dll, nggak tanggung-tanggung 7 cowok keren sekaligus....pokoke yang aku sebut di atas...hahah. Jadi ceritanya seperti rangkuman berbagai adegan drama Korea..tapi ini versi lucunya..lumayan lah..walau kurang greget aja..lha wong tujuannya cuma promo Mall bertabur bintang top sepertinya...Lol..! 

Ada satu lagi yang bagus nich tapi baru tayang di One..baru 4 episode...Ji Sung di drama terbarunya Innocent Defendant..kalau ini sudah pasti jaminan bagus karena acting Ji Sung yang okeh banget di setiap dramanya...ceritanya mengharu biru tentang seorang jaksa yang baik, tapi berusaha menangkap seorang pembunuh yang kebetulan anak pengusaha, tapi Ji Sung ini malah di jebak dan di fitnah membunuh istri dan anaknya hingga di penjara dan di ancam hukuman mati...nanti aku ulas lagi ya...soalnya masih proses tayang. Yodha ikut nonton kalau ini..suka..dan dia gemes banget sama karakter jahatnya yang beneran jahat..hahah.

Nah..ada satu drama yang berhasil menyentuh hatiku..hihi...Sweet Stranger..yang main Kim Young Kwang sama Soo - Ae. Awal nonton nggak berharap banyak..eh ternyata menarik ceritanya. Jadinya dari awal hingga akhir aku selesai juga nonton..ada alur yang menarik..dan kharakternya aku suka. Ada cerita back ground Gangsters nya juga..dan ada makanannya..hahah. Aku suka juga cerita yang bertema Gangsters kalau drama Korea..soale pas banget gambaran Gangsters ala Go Nam Gil..yang ganteng..tinggi besar, coll tapi baik hati dan perhatian..hihi. Gangters yang baik hati...lol..tapi akhirnya berubah jadi orang biasa yang jualan Pangsit Korea ( Mandu ). Ceritanya nich awalnya bikin syok..dia jadi ayah tiri dari seorang gadis yang di tinggal meninggal ibunya. Tapi ternyata bukan Ayah tiri beneran, tapi cuma cara agar dia bisa melindungi tanah dan properti dari Ibu gadis itu. Jadi cerita seputar perebutan tanah dan juga cinta keduanya. Yang pasti banyak adegan dia bikin Pangsit Korea..jadilah aku pengen coba lagi bikin Mandu ini..hihi.

Kemaren beberapa waktu lalu mencoba bikin, tapi belum berhasil..karena aku salah pakai tepung terigu protein tinggi..jadi adonan malah elastis nggak bisa di tipiskan. Nah..setelah liat drama Sweet stranger, jadi termotivasi bikin lagi..dan akhirnya kemaren berhasil bikin kulitnya. Horee...mudah saja sich sebenernya. Cuma aku nggak sabar jika menggiling satu persatu seperti Go Nam Gil kulitnya..jadi kemaren aku pakai cara cepat...aku giling pakai gilingan mie, terus aku cetak pakai cookie cutter..hihi. Hasilnya malah bisa sama tipis dan bentuknya juga, Yang jelas lebih cepat..hahah. 

Oke..aku share ya resepnya teman-teman..ini aku belajar takarannya dari berbagai blogger Korea...dan aku tulis aja resepnya ya..ini aslinya dalam takaran cup. Jika mau ganti gram, silahkan di lihat koversi cup ke gram di SINI. Adonan hasilnya lentur, mudah di tipiskan dan enak sekali di lipat-lipat. Aku jadi ketagihan melipat Mandu nich..hihi. Cuma kemaren lihat di drama tuch penasaran yang isi Kimchi..tapi aku ragu, nanti pada doyan nggak ya. Akhirnya aku isi udang cincang aja..yang ini sudah pasti langsung ludes, karena aku pakai isian udang seger yang manis dan fresh. Aku dan suami suka yang di kukus, Yodha sukanya yang di goreng. Enak banget...gurih udang berpadu adonan yang lembut.

Agar adonan dumpling lembut, tutup adonan dengan serbet ya jika selesai membuatnya agar tidak kering. waktu  mengukus juga sebelumnya di semprot dengan sedikit air permukaannya agar tetap lembab. Dan yang pasti harus di sajikan hangat sesaat setelah di kukus ya..biar makin nikmat. Wah..aku masih punya stok kulitnya, jadi pengen buat lagi  nich, tapi pakai ayam...hihi. Jadinya kok bukan isian Mandu ala Korea,...malah ala Chinese dumpling isiannya...hahah. Biasa tho..walau suka masak menu Korea, tapi tetap suka di utak atik sendiri biar lebih *emplokable* buat lidah lokal kita...lol..!

Oke dech ini resep Kulit Mandunya ya :

Bahan :

1 1/2 cup Tepung terigu serbaguna

1 sendok makan Maizena ( aku ganti potato starch..lagi nggak punya Maizena kemaren )

1/4 sendok teh garam

1/4 cup air panas

Cara Mmebuat :

Campur tepung trigu, tepung maizena dan garam dalam mangkuk

Buat lubang di tengah, tuang air panas

Aduk perlahan dengan spatula

Jika sudah tercampur tepung dan air jadi gumpalan, uleni dengan tangan hingga kalis lembut sekitar 3 menit

Tutup plastik  adonan, diamkan 20 - 30 menit

Bagi adonan menjadi bulatan kecil-kecil

Tipiskan higga berbentuk lembaran tipis bentuk bulat

Note :

Kalau aku pakai cara cepat, aku tipiskan semua adona di gilingan mie, lalu aku cetak pakai cookie cutter..hihi. 

Jika mau di simpan, lapisi dengan tepung terigu setiap lembaran agar tidak lengket satu sama lain, bungkus plastik, simpan di kulkas ya

Untuk Isian, kalau ala Korea bisa macam-macam, ada yang isi sayuran..tahu, taoge, daging cincang, kimchi dll. Kalau aku isi udang aja yang gurih dan cepat buatnya.

Cara membuat isian Udang :

250 gram udang cincang halus

1/2 sendok teh jahe parut

1 sendok makan tepung sagu

1 sendok teh saus tiram

1/4 sendok teh minyak wijen

Sedikit garam dan merica 

1 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk rata

Cicipi rasa dengan cara menggoreng atau merebus sedikit adonan hingga pas gurihnya

Penyelesaian :

Ambil selembar kulit Mandu, ber isi 1 1/2 sendok teh isian

Lipat hingga berbentuk setengah lingkaran, rekatkan, lipat bagian ujungnya dengan jari tangan hingga berbentuk lipatan-lipatan.

Kukus 15 menit hingga matang

Sajikan hangat

*atau bisa di goreng di minyak banyak hingga renyah atau pan fried dengan sedikit minyak

Sweet Red Bean Bbang ( DanPatBbang )

Hari ini lagi rajin lagi, bangun pagi..di hari Minggu bukannya lari pagi biar sehat..eh malah berantem sama adonan roti..hihi. Soalnya lagi pada malas semua..di bangunin susah..ya udahlah biarin aja, kan hari Minggu. Tadi malam habis pergi keluar, pulang malam..capek mungkin Yodha dan papinya. Kalau aku..kalau capek malah susah langsung tidur, jadinya tadi malam bukannya istirahat..malah nonton drama Korea..setelah pulang ke rumah.

Buat aku..nonton drama Korea itu jadi acara menyenangkan..serasa jalan-jalan ke Korea beberapa jam..hihi. Karena lewat Drama Korea bisa tahu..di Korea lagi musim apa..terus suasana kota, makanan, baju apa yang lagi trend di sana..semua ada di drama Korea. Nah..kemaren di komporin teman-teman buat nonton drama Korea Oh My Ghost..akhirnya dapat dech DVD nya..sayangnya yang You Was Pretty belum ada. Akhirnya beli  yang lain, Lets Eat 2. Pertama nonton Lets Eat...tak kira bakalan seru, ternyata cerita dan alurnya agak membosankan. Jadi aku skip aja langsung ke scene acara makan-makannya..haha. Yang paling menarik di drama ini buatku hanya presentasi masakan khas Korea yang bagus dan mengundang selera dalam beberapa adegan acara makan-makan. Kayaknya memang sengaja untuk promosi makanan khas Korea dech drama ini..hihi. Sayangnya masakannya ya itu-itu aja..kebanyakan aku udah pernah makan..kecuali Iga piggy nya..hahah. Jadi aku ngga terlalu drooling atau penasaran rasanya. Akhirnya nonton Let Eats nggak nyampai setengah jam..dan nggak tau cerita kompletnya..karena  menurutku kurang menarik. 

Lalu pindah dech ke Oh My Ghost. Nah..kalau ini beneran seru..ceritanya masih seputar dunia Chef juga..Chef ganteng ?..Iya dong. Nah..ceritanya ini tentang seorang gadis assisten di sebuah restoran terkenal di  Korea, yang aslinya pendiam, extrovert, kemudian berubah jadi gadis yang periang, lucu, dan agresif..serta jatuh cinta sama Chefnya. Gadis ini menjadi berubah sifatnya, karena kerasukan hantu perawan yang gentayangan, karena belum rela atas kematiannya, dan masih penasaran tentang cinta, dll..karena sebelumnya gadis ini belum pernah pacaran, tapi keburu meninggal. Pokoknya seru dech..dan lucu. jadi si gadis yang di rasuki roh itu juga seperti punya kepribadian ganda, dari gadis pendiam berubah menjadi gadis ceria serta agresif. Untuk yang belum nonton..nonton sendiri ya..aku mau masak lagi nich..jadi singkat aja reviewnya..hihi.

Nah..biasa,..habis nonton drama Korea..mesti kok pengen maska sesuatu dari negeri Ginseng tersebut. Akhirnya..mampir ke Aeriskitchen..salah satu blogger Korea ternama. Tapi aku ubek-ubek resep..yang memang sedikit ya..aslinya masakan Korea itu jenisnya..hihi..udah banyak yang aku coba soalnya. Hanya ada beberapa yang menarik perhatianku untuk di coba. Beruntungnya kita ya teman-teman..aneka makanan Indonesia itu nggak habis-habis untuk di coba dan di explorasi. Sayangnya kurang terkenal aja di banding masakan Korea..huhu. Akhirnya..karena menyesuaikan bahan yang ada..aku coba roti tradisional Korea aja...namanya Sweet Red Bean Bbang ( DanPatBbang ). Ini merupkan salah satu roti tradisional Korea yang terkenal. Rotinya sederhana daja..berisi pasta kacang merah, di bentuk bunga, di beri hiasan wijen hitam atau putih, lalu di panggang. Adonan rotinya nggak pakai telur. Pas buat adonan aku jadi ingat bakpia basah ala pasar, kan adonannya juga adonan roti tanpa telur seperti ini, hanya ngga pakai susu.

Akhirnya setelah aku coba..berhasil dan setelah matang..aku cicipin rasanya. Wo alah..tepat dugaanku..rasanya sama..kayak roti pia basah ala pasar hihi. Tapi memang lebih lembut dan ngembang ini adonannya, karena pakai susu. Jadi intinya ini termasuk *flat bread, atau roti pipih..jika di bentuk kecil-kecil ya jadi bakpia basah juga..jadi aku kira di isi kumbu kacang hijau ya enak ya juga..hihi. Kalau di Korea, roti ini di bentuk cantik, bentuk bunga dan di beri hiasan wien hitam. Cantik dech penampilannya. So far..roti ini enak dan mudah di buat, serta ekonomis, nggak pakai telur. Jadi buat teman-teman yang suka galau telur mahal..ini nich bisa di coba..roti nggak pakai telur tapi tetep lembut dan empuk kok hasilnya. Next time mau coba isi kumbu kacang hijau..pasti enak juga. Cara membuatnya juga mudah saja...cobain yuk..teman-teman. Yang punya takaran cup, pakai takaran cup aja ya lebih cepat dan praktis, yang nggak punya..udah aku ukurkan pakai gram dan ml ya.

Sweet Red Bean Bbang ( DanPatBbang )

Bahan :

• 3½ Cups All-Purpose Flour ( 350 gram tepung terigu protein sedang ( aku ikutin resep pakai yang sedang, hasilnya memang lebih lembut untuk roti tanpa telur begini )
• 2½ Cups Red Bean Paste ( Aku tadi buat pasta kacang merah dari 150 gram kacang merah kering, rendam semalam, di  presto hingga empuk, lalu di masak dan di buat pasta, tambah gula 50 gram dan garam sedikit serta daun pandan 1 lembar. Bulatkan jadi 16 buah. Cukup kok untuk satu adonan )
• ⅔ Cup Lukewarm Water ( 158 ml ), ⅔ Cup Lukewarm Milk ( 158 ml ) ( Aku pakai 1 kotak susu putih, tambahin air hingga jadi 316 ml, hangatkan )
• ¼ Cup Sugar ( 50 gram )
• ¼ Cup Butter ( aku 2 sendok makan mentega )
• 2 tsp Fast Active Dry Yeast ( 2 sendok teh ragi instan )
• 1½ tsp Salt ( aku 1 sendok teh )
• Some Melted Butter (for Brushing ) ( secukupnya )
• Some Black Sesame Seeds (to Garnish ) ( secukupnya )

Cara Membuat :

Campur tepung terigu, gula dan ragi instan

Tuangin campuran susu dan air , dalam kondisi hangat suam-suam kuku ya, jangan panas.

Uleni adonan hingga rata. Awalnya adonan agak lengket..no problem..!

Masukkan mentega dan garam, uelnbi hingga adonan halus dan elastis. Adonan masih sedikit lengket ?..Iya..gak masalah..lanjut ya...:)

Tutup adonan dengan serbet atau plastik wrap, diamkan di tempat hangat hingga 40 menit hingga mengembang dua kali lipat.

Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan gas di dalamnya.

Lumuri tangan dengan tepung, angkat adonan. Pulung dengan kedua tangan agar sisa udara di adonan keluar semua. Potong adonan jadi 16 bagian, bulatkan.

Ambil satu buah adonan, pipihkan. Isi dengan pasta kacang merah, rekatkan kuat sambaungan ujung bagian bawah, lalu pipihkan adonan. Bentuk kelopak bunga di bagian sisi-sisinya dnegan bantuan pisau. Taburi wijen hitam untuk hiasan.

Diamkan 15 menit untuk fermentasi kedua.

Panggang dalam oven yang sudah di panasakan 200 C  hingag mengembang dan matang. Sesaat sebelum kelaura oven, olesi mentega leleh agar permuakann mengkilat.

Sajika hangat....em[uk dan lembut rotinya, legit isiannya...yummy !

Note :

Hasil akhir pemanggangan tergantung oven masing-masing ya. Untuk memanggang roti di perlukan suhu yang panas agar roti cepat mengembang dan cepat matang. Jadi suhu min 200 C. Jika roti di panggang api kecil dan lama, hasilnya akan kering dan keras rotinya.

Tumis Soun Ala Jap Chae, Korean Stir-fried Glass Noodles

Minggu kemaren aku nonton drama korea..Kill Me..Heal Me. Akhirnya bisa mewek lagi nonton satu drama Korea yang sangat mengharukan..hihi. Setelah beberapa kali menonton drama terbaru, ya..seru aja atau lucu, tapi kalau yang ini ..beneran..bagus banget..aku paling suka ini drama keluaran 2015 ini. ceritanya simple tapi bagus, dan mengharu biru..tapi juga banyak adegan kocak dan lucunya. Pokoknya buat penggemar drama Korea ini wajib di tonton.

Ceritanya tentang seorang generasi ketiga dari Chaebol Korea Cha Do Hyun yang mengidap penyakit kepribadian ganda, sehingga mempunyai 7 kepribadian yang berbeda karena taruma masa kecil dia melihat penyiksaan seorang anak lain di rumahnya. Karena merasa bersalah tidak bisa menyelamatkan anak tersebut dalam suatu kebakaran di rumahnya, dan peristiwa traumatis lain di masa kecilnya, maka dia mengidap penyakit aneh ini dan lupa apa yang terjadi di masa lalu. Jadi kepribadiannya bisa berubah-ubah setiap saat, kadang menjadi orang yang baik hati, dan lemah..kadang jadi cowok yang cool dan pemberani serta nggak kenal takut apapun..jadi agak berandalan gitu..kadang juga muncul kepribadian lain sebagai anak kutu buku yang selalu ingin bunuh diri..dan ada satu kepribadian kocak yang selalu bikin aku ketawa, jadi anak SMA tapi cewek..hahah...dan kepribadian lain. 

Nah..pada waktu proses penyembuhan ini yang seru ceritanya, karena masing-masing kepribadian malah bertentangan dan berebut ingin hidup sebagai Cha Do Hyun selamanya. Cha Lucu banget dech pokoknya. Tapi setiap adegan penuh makna sampai nggak mau beranjak dari depan tivi kalau udah nonton ini. Aku paling suka malah kepribadian Cha Do Hyun yang gokil dan berandalan..tapi pemberani...suka berantem dan nggak pernah takut apapun, beda sama Cha Do Hyun asli yang penakut dan terlalu baik hati. Sama satu lagi kepribadian yang dia jadi anak sekolah SMA tapi cewek..haha..lucu banget sampai ketawa-ketawa sendiri aku. Keren dech acting *Ji sung pokoknya. Dan yang aku suka..pemainnya matang semua..haha..Ji Sung pemainnya utamanya seumuran sama aku..tapi tetap coll dan keren abis..:D 

Jadi nggak rugi  nonton sambil nangis, karena nggak nangisin abg yang main..kayak drama-drama di kita ya teman-teman..hihi. Walaupun kemaren aku cepetin..juga..tapi begitu tau ending happy ending..yang tengah-tengah ketinggalan aku tonton lagi..hihi.

Jadi intinya dalam drama ini adalah proses penyembuhan dari penyakit ini, yaitu menghilangkan kepribadian dari Cha Do Hyun yang merugikan, yang di bantu oleh seorang dokter jiwa cantik, tapi galak..haha..dan ajaibnya..akhirnya terkuak fakta bahwa dokter ini adalah anak di masa lalunya yang dulu mengalami penyiksaan di rumahnya. Cha Do Hyun dengan kepribadian yang berandalan,...jatuh cinta sama dokter ini, jadinya seru banget ceritanya. Yach..biasa akan..selalu banyak kebetulan yang unik di drama Korea..tapi tetap seru dan sangat menghibur drama ini..dan bisa bikin nangis..huhu.

Nah..karena lagi seneng ketemu drama Korea bagus, jadi pengen masak masakan Korea nich. Aku akhirnya masak, salah satu menu yang sering muncul juga di drama Korea..yaitu Jap Chae..yaitu tumisan mie kaca atau mie pati kentang sepertinya aslinya kalau di Korea. Nah yang jadi masalah kan nggak ada potato starch noodles ya di Indonesia..adanya soun..ya udah aku buat pakai soun aja..hihi. Jadi aku buat tumis soun ala Korea aja ya. Nah..kalau aslinya agak ribet buatnya pakai beberapa proses, jadi aku persingkat aja seperti membuat tumisan biasa..jadi lebih cepat dan nggak ribet. Hasilnya..yang sperti tumisan soun..hihi..enak. Satu hal yang aku nggak pakai adalah wijen..karena aku nggak punya wijen putih untuk taburan. Oh ya..selain sayuran , bisa di tambah jamur dan juga telur dadar yang di iris tipis-tipis panjang. 

Hem...ternyata nggak susah buatnya..dan mirip sama tumis soun kita ya teman-teman..hihi. Walaupun namnya Jap Chae..tapi beda..dengan cap cay kita..yang lebih banyak sayurnya. Tapi..so far..okey aja buat variasi menu sehari-hari di rumah ya teman-teman. Kalau di Korea menu ini jadi menu pesta di acara ulang tahun gitu, karena mie melambangkan panjang umur. Tapi kalau ngikut resep aslinya, tak kira kok terlalu manis, jadi aku sesuaikan seleraku dech bumbunya..hihi.  Aku pernah lihat di master Chef Korea, cara membuat Jap Chae ini juga bisa banyak variasi kok. Okey..yang suka drama Korea..jangan lupa nonton Kill Me Heal Me..keren abis..sambil makan Jap Chae ini ya..:D

Tumis Soun Ala Jap Chae

Bahan :

200 gram soun besar, rebus hingga mengembang ( aslinya pakai potato starch noodles )

100 gram daging has dalam, iris tipis dan rendam dengan 1 sendok teh saus tiram dan sedikit merica

1/2 buah bawang bombay, iris panjang

2 buah bawang putih, geprek

2 buah cabai merah besar ( iris serong ), aslinya paprika

50 gram bayam rebus

1 buah wortel, potong korek api, seduh atau rebus sebentar

1 sendok teh kaldu ayam bubuk dan garam sesuai selera
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir 

2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok makan minyak wijen
50 ml air 

Cara Membuat :

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak, masukkan daging, aduk arata hingga daging berubah warna. Masukkan soun dan semua bumbu lain.

Aduk rata. Masukkan bayam dan wortel, aduk rata

Koreksi rasa dan masak sebentar saja hingga meresap

Sajikan hangat