Nasi Lemak ala Malaysia

Haloo....masak apa hari ini teman-teman ?

Aku bikin Nasi Lemak nich. Nasi gurih khas Malaysia. Gara-gara sering lihat ulasan di Afc tentang Nasi Lemak ini kok jadi kepengen buat juga..hihi. Dari beragam acara dari acara masak yang di bawakan Chef Malaysia hingga acara Taste with Jason,sering banget mengulas tentang Nasi Lemak ini.

Jadi Nasi Lemak ini Nasi khas ala Malaysia, makanan Nasional mereka gitu. Nasinya gurih, harum aroma pandan. Bedanya dengan Nasi gurih kita ya pelengkapnya aja sich. Nasi Lemak yang tradisional di sajikan dalam bungkusan daun yang di lapisi koran di jual di pagi hari untuk sarapan. Jadi semacam Nasi Bungkus gitu ya teman-teman. Versi sederhana, lauknya juga sederhana..hanya Sambal Terasi, Kacang Tanah goreng, dan Telur rebus sepotong.

Karena aku buat sendiri di rumah, jadi aku tambahin lauk Ayam Goreng dech biar Yodha mau makan. Kalau sambal teri aja..mana mau dia makan..hihi. Cara penyajiannya juga unik, Nasinya langsung di siram Sambal yang agak encer. Jadi kuah sambalnya meresap ke dalam Nasi..jadi begitulah keunikan dari Nasi lemak ini, kata mas Jason sich..hihi.

Jadi sederhana, namun *nglawuhi, jika dalam bahasa Jawa..jadi walau di makan dengan Sambal terasi dan Teri aja..terasa sudah enak memang. Namun banyak versi juga Nasi Lemak yang lebih istimewa dnegan beragam lauk. Nah..kali ini aku mau share resep dasarnya aja ya..yang pakai Sambal. Resep aku sesuaikan seleraku dari hasil nonton beragam tayangan tentang Nasi Lemak ini di Afc...hihi. Aku pilih yang versi praktis aja, pakai Rice cooker. Walau pakai Rice cooker hasilnya tetap cantik kok Nasi Lemaknya. Jika mau di aron dulu terus di kukus juga boleh  kok teman-teman, Oke, selamat mencoba ya..jika suka.

Nasi  Lemak 

bahan :

500 gram Beras yang kualitas bagus

500 ml air

1 sachet santan instan

1 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

2 cm jahe, biarin utuh

Masak semua bahan di atas di Rice cooker...hihi..praktis kan. Jangan lupa jika sudah matang di aduk-aduk ya jika bikin pakai Rice cooker, agar santan meresap merata.

 

Untuk pelengkap :

Teri Goreng

Telur Rebus

Ketimun iris

Bahan Sambal :

10 b uah cabai merah keriting ( aslinya pakai cabai merah kering )

5 buah cabai rawit merah

10 buah Bawang merah, iris tipis

1 buah Bawang bombay, iris tipis

1 siung bawang putih

1 sendok teh Terasi bakar

1-2 sendok teh gula merah ( sesuai selera manisnya )

1/4 sendok teh garam ( sesuai selera )

2 batang serai, ambil pangkal yang putih, iris halus 

1/2 sendok teh air asam

Cara membuat :

Haluskan cabai dan bawang putih

Tumis Bawang Merah dan Bawang bombay iris hingga matang dan harum, masukkan cabai dan terasi

Masak hingga matang

Masukkan air dan air asam serta bumbu lain

Masak hingga meresap dan matang

Koreksi rasa

Sajikan Nasi dengan sambal, Teri goreng, kacang dan ketimu, serta telur rebus

Bungkus atau sajikan dengan daun pisang

Menchi Katsu

Menchi Katsu...menu khas Jepang. Terbuat dari Daging cincang yang di beri bumbu-bumbu, lalu di beri baluran Tepung panir. Lalu adonan di goreng deep frying atau di oven. Kalau Yodha kurang suka rasa panir oven..jadi aku goreng deep frying.

Baru nyoba pertama Menchi Katsu ini..rasanya memang enak...apalagi jika daging cincangnya fresh, rasanya manis dan juicy dagingnya. Tadi malam menemukan ide resep bikin Menchi Katsu ini, sebenarnya iseng sambil nemenin yodha tidur, lihat-lihat majalah kuliner..kok ada menu Menchi Katsu. Aku baru tau Katsu jenis ini..jadi langsung browsing aja di beberapa food Blogger dari Jepang, ternyata menu ini memang khas Jepang.

Tapi seperti biasa, kalau masak masakan mancanegara, jika tidak punya bumbunya, aku sesuaikan seleraku dan bumbu yang ada. Tapi hasilnya..tetap enak kok..dan lebih sesuai selera lokal..😃 Rasanya seperti Nugget Daging, tapi lebih enak. Karena kalau Nugget Daging kan di kukus dulu..itu jadi agak sepo rasa dagingnya...kalau ini..rasa dagingnya masih terasa juicy manis..enak dech.

Ok..aku share ya resepnya ya teman-teman, selamat mencoba...cocok jadi menu praktis bekal atau lauk anak-anak nich...😊

Jika memungkinkan pakai daging cincang fresh ya..yang baru, karena lebih enak, nggak amis dan manis juicy rasanya. Jika beli daging beku itu agak amis jika di goreng langsung. Kalau aku bias abeli daging bagian Has di pasar, minta tolong aja di cincangkan sekalian sama penjualnya..jika memungkinkan lho. Kalau di pasar dekat rumahku kios penjual dagingnya bersih, di lengkapi kran air bersih, jadi aku suka minta di cuci dulu, baru di cincang, atau pesan sehari sebelumnya di tukang daging langganan, paginya udah di bawain daging cincang fresh yang sudah dia cincang di rumah. Tapi jika mau lebih fresh lagi ya main cincang mencincang di rumah ya teman-teman..hihi.

Menchi Katsu

Bahan :

150 gram daging giling, 1/4 bawang bombay cincang, 50 gram panir, 1/2 sendok teh kaldu sapi, dan garam secukupnya, 1/4 sendok teh merica bubuk, 1/8 sendok teh pala bubuk, 1/2- 1 sendok teh gula pasir. 1/2 butir putih telur

Aduk rata semua bahan, cicipi dulu rasanya dengan cara menggoreng sedikit adonan. Jika sudah pas rasanya baru di goreng.

Bentuk bulat pilih agak lonjong

Lapisi tepung terigu tipis hingga rata, celup ke kocokan telur. Lumuri tepung panir

Goreng hingga matang di minyak hingga terendam, jadi matang hingga ke bagian dalam.

Sajikan hangat

Apam Balik

Apam Balik..adalah jajanan khas malaysia, biasa di jual di pasar malam gitu dari yang aku baca, atau di pinggir jalan seperti di Indonesia mungkin ya. Sepintas mirip sama martabak manis. Tapi beda rasanya. Lebih mirip pancake lipat menurutku. Kalau martabak manis kan ada tekture serat yang banyak, kalau Apam Balik ini tekturenya lembut empuk, seperti pancake, namun karena di isi kacang, jadi lebih enak dan lebih tradisional rasanya. Beragam resep Apam Balik sudah aku coba, karena penasaran banyak versi, ada yang pakai ragi instan, ada yang tidak pakai. Ada yang langsung di panggang, ada pula yang di diamkan dulu semalaman.

Kali ini aku share resep yang paling simple, dan Yodha suka. Hihi..ada yang tanya..kok kalau cerita menu selalu kesukaan Yodha..memang nggak pernah masak buat suami ya mba ?...Hemm..kok ya ada yang penasaran sampai segitu juga ya..hihi. Beneran lho aku tuch nggak kepikiran sampai segitu kadang malahan. Kalau nulis cerita apa yang aku masak ya mengalir aja memang apa yang ada di pikiranku dan juga saat membuat makanan tersebut. Memang yang aku posting biasanya kesukaan Yodha semua...hahah. Masak buat suami ya tetep tiap hari...tapi suamiku orangnya simple, masakan rumahan ala Jowo sukanya yang sudah banyak aku posting resepnya...jadi ya nggak di posting lagi kan ya. Jadi aku tiap hari masak tuch nggak cuma satu macam, tapi biasanya yang sudah pernah aku posting ya nggak aku tulis lagi. Jadi kalau aku posting resep di web ya menu-menu baru..kebanyakan favorit Yodha. Ya harap maklum ya..Yodha dalam masa pertumbuhan, jadi kita sebagai ibu kan lagi semangat untuk membuat aneka menu-menu baru buat dia...agar lebih semangat makan dan bisa tumbuh sehat..ya kan teman-teman..:D

Seperti apam Balik ini, Yodha suka banget, karena pasa dasarnya dia suka Pancake, nah ini versi baru pancake untuknya yang di lipat dan di beri isian. Biasa sukanya di kasih susu kental manis dan coklat meise kalau Yodha. Kalau aku dan suamiku suka yang original..isi kacang. Kalau di Malaysia, ada yang di isi jagung manis, dll. Kalau di Malaysia pakai gula merah serut, kalau aku  lebih suka pakai susu kental manis, lebih pas rasanya..berpadu dengan kacang..hihi. Jadi seperti rasa kue Terang bulan ala pasar jaman dulu itu lho teman-teman. 

Oke dech langsung saja ini dia resepnya ya. Enak kok teman-teman..bisa di coba buat varian bekal buat si kecil nich. isinya bisa di sesuaikan selera ya. Kalau versi asli isinya gula merah dna kacang, akalau versi aku susu kental manis dan kacang yang di foto ini. Kalau favorit Yodha isi susu kental manis coklat dan meises.

Apam Balik

Bahan :

2 cup tepung terigu protein sedang

1/4 cup gula

1 sendok teh soda kue

1 sendok teh baking powder

1 butir telur

1 1/4 susu cair

1/4 sendok teh garam

Bahan isi :

Sesuai selera, kalau aku susu kental manis coklat, meise dan kacang tanah sangrai yang di cincang

Cara Membuat :

Campur bahan kering

Kocok telur dnegan garpu atau pengocok manual, masukkan susu, aduk rata

Campur dengan semua bahan kering, aduk rata hingga halus dan tidak bergerindil

Diamkan satu jam

Panaskan teflon

Oles sedikit minyak 

Tuang satu sendok sayur adonan, biarkan berlubang

Beri bahan isian jika sudah agak set matang atasnya

Masak hingga benar-benar matang

Lipat

Lakukan hingga adonan habis

Sajikan hangat

Note :

Takaran cup itu cup ukuran tepung dll ya teman-teman, jika bingung silahkan lihat koversi cup ke gram yang pernah aku share di SINI.

Waffle Krispi

Setelah makan berat di hari Raya, mari sarapan yang ringan dan enak teman-teman. Yodha masih libur, tadi bangun tidur aku tanya mau sarapan apa..dia bilang mau waflle aja. Okeh dech Kak..siap..laksanakan..! Langsung dech berantakin dapur bentar, bikin adonan, panggang dech. Pak boss kecil yang udah nungguin di depan meja makan sambil main tab..siap...makan waffle hangat yang di beri toping coklat leleh.

Kali ini bikin waffle original aja..caranya mudah banget. Karena waffle nich aslinya dari luar negeri sono..maka buatnya juga praktis aja, pakai takaran cup. Cup takar itu khusus ya teman-teman..bukan dari cangkir atau gelas kita. Jadi..jika kita mencoba resep luar dan memakai takaran dalam cup, pakailah cup ukur, agar ukurannya pas dan akurat. Jangan main kira-kira ya..hihi. Kalau masak masakan bisa di kira-kira..tapi kalau bikin kue, lebih baik ikut takaran resep aja.

Cup ukuran itu seperti ini y ateman-teman..yang warna merah marun, satu set itu, biasanya terdiri dari beberapa ukuran, 1 cup, 1/2 cup, 1/4 cup. 1/3 cup Jadi jika  tidak punya timbangan dapur, beli aja cup ukur seperti ini, teman-teman. Ada yang murah, ada juga yang mahal. Kalau dari plastik biasa ya murah kok..dulu pernah aku lihat di carefour tuch sekitar 15 rb aja 1 set, tapi jika kayak punyaku ya sekitar 100 ribuan lebih harganya..hihi...karena aku beli di Ace, bahan stainless. Yang warna marun, malah gratis, dapat oleh-oleh dari ibu Ambar, dari Amerika...hihi. Tapi fungsi sama baik yang mahal atau murah, beda di kualitas bahan dan bentuk aja biasanya. Selain cup ukur, lengkapi juga peralatan dapur dengan sendok ukur ya teman-teman agar lebih akurat jika nakar baking powder, gula dan lain-lain yang biasa di ukur pakai sendok. Karena takaran sendok makan jika pakai sendok makan biasa kan beda-beda, ada sendok makan yang cekung, ceper, ukuran juga beda-beda. Jadi jika nakar takaran untuk adonan kue, pakai sendok khusus sendok takar.

Aku kali ini pakai resep dari luar wafflenya, jadi pakai takaran cup. Jika mau pakai timbangan dulu pernah ku ulas, konvesi bahan dari cup ke garm, silahkan di lihat di SINI . Tapi memang menurutku, kalau membuat kue-kue luar itu memang lebih enak pakai takaran cup..lebih cepat dan praktis, apalagi jika di buat   untuk sarapan kan memang waktunya mepet, jadi perlu cepat menyiapkan bahan-bahannya.

Cara membuat adonan waffle ini mudah saja kok teman-teman. Jika tidak ada panggangan listrik, pakai panggangan manual juga bisa. Daripada beli waffle di kafe-kafe atau ada yang jual keliling juga..mahal..hihi. Lebih baik, bikin sendiri..bisa jadi banyak dan puas makanya. 

Yang aku kurang suka, dari resep luar negeri tuch jika buat kue-kue bahan pengembangnya..ampun dah..banyaknya. Makanya selalu aku kurangi. Misal..untuk waffle ini aslinya takaran baking powdernya 4 sendok teh..busyet dah..ogah aku..nanti rasanya getir. Jadi aku pakai 1 sendok teh aja, tapi pakai baking powder hercules, yang double acting. Hasilnya..tetep bisa renyah di luar dan lembut di dalam. Jika di panggang rasa kecoklatan..malah jadi krispi wafelnya..hihi..enak banget. 

Okeh..ini dia resep waffle krispi yang aku adaptasi dari food.com. Selamat mencoba jika suka waflle ya teman-teman. Krispi di sini maksudnya garing di luar, lembut di dalam ya..tapi jika mau rada di lamain dikit manggangnya ya beneran bisa kriuk tadi..hihi. Dan waffle itu, menu yang harus di nikmati hangat setelah matang, jadi..moga nggak ada yang tanya..kriuknya sampai berapa jam mba ?..hihi. Kriuknya ya pas hangat aja..jika waffle.

Waffle Krispi

Bahan :

2 cup tepung terigu protein rendah

1 sendok teh baking powder double acting ( atau 2 sendok teh jika bp biasa )

1/2 cup gula pasir

2 cup susu tawar / uht

1 cup minyak goreng

2 butir telur, pisah bagian putih dan kuningnya

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh vanili ( tambahanku sendiri biar wangii..:D )

Cara membuat :

Campur tepung terigu, vanili dan baking powder, ayak , sisihkan

Kocok putih telur hingga agak kaku, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil di kocok hingga kaku

Campur susu, kuning telur dan minyak goreng

Masukkan bahan kering, aduk rata perlahan

Masukkan putih telur kocok, aduk perlahan hingga rata

Panaskan cetakan waffle

Adonan memang agak encer tapi creamy dan menggalir jika di tuang, tapi memang begitulah adonan waffle, ringan mengalir, jadi cukup tuang 2 sendok sayur kecil ke cetakan, tutup perlahan, nanti adonan akan menyebar sendiri.

Panggang hingga matang

Sajikan dengan coklat leleh atau es krim..hemm...Yummy beibeh..! :D ..*kata Yodha..*