Kol Gulung Kukus Isi Ayam & Udang

Menu Diet lagi ya teman-teman. Tapi tetap enak rasanya...hihi. Kok nggak tega juga sama lidah yang terbiasa makan enak, jika harus benar-benar diet yang ekstrim dengan mengkonsumsi misal hanya bahan makanan tertentu. Jika diet ala aku..sebisa mungkin tetap bisa makan berbagai makanan, namun di olah dnegan cara yang lebih sehat. Itu saja..simple kan..ayuk..siapa yang mau ikutan..hihi.

Dengan menu-menu begini kan tetap yang lain bisa makan. Misal, kemaren aku buat Kol Gulung ini, sebagian isinya aku isikan ke kulit pangsit, terus di goreng, jadi dech menu Batagor Ayam Udang untuk Yodha dan papinya. Jadi nggak perlu repot masak menu lain ya. Dengan bahan dan adonan yang sama bisa jadi dua menu. Satu menu sehat buat yang diet, satu adonan bisa jadi menu lain buat keluarga. Jadi..sama-sama enak tho..hihi.

Jadi adonannya seperti adonan Siomay Ayam sebenernya, namun aku kombinasikan dengan kol, agar ada sayuran juga. Di makan dengan Saus kacang atau saus Dim Sum merah yang pedas manis itu juga enak rasanya. Pokoknya ini bisa jadi  kudapan atau menu makan malam ringan yang sehat. Jika mau lebih kenyang, bisa di tambah kentang kukus, juga cocok di makan dengan saus kacang, jadi seperti Siomay ya..tapi dari Ayam dan Udang.

Agar menggulung kol lebih mudah, di celup air panas dulu ya teman-teman..jadi kolnya lebih lemas. Kol ini jika di kukus rasanya manis. Sangat enak rasanya. Harganya juga masih relatif murah dan banyak manfaat. Jadi..ayuk...kita masak kol menjadi hidangan sederhana, namun enak ya teman-teman. Jika tidak punya food processor, cincang halus sekali ya daging ayam dan udang agar menyatu. 

Untuk saus Kacangnya, agar lebih sehat aku oven kemaren, jadi tanpa minyak sama sekali. Oven kacang dnegan api kecil sekitar 150 C hingga kering. Jangan terlalu panas ya ovennya, nanti mudah gosong. Atau jika mau sedikit repot bisa di sangrai. Atau jika lagi tidak diet, di goreng seperti biasa juga bisa, lebih cepat ya..hihi. Ini takaran bahan agak njlimet, karena sesuai stok bahan di kulkas..untuk ayam dan udangnya..hihi. Ini jenis adonan yang banyak Ayam dan udang di banding tepungnya ya, jadi mirip adonan Dim Sum. Jika mau yang versi ekonomis dan sedikit kenyal, hasilnya adonan lebih banyak..juga bisa pakai adonan Bakso Ayam & Udang yang memakai lebih banyak tepung, sudah pernah aku share resepnya di SINI. Ok... Selamat mencoba ya, jika suka....

Kol Gulung Kukus Isi Ayam & Udang

Bahan adonan isi  :

110 gram daging ayam bagian dada

80 gram udang kupas

1/2 sendok makan tepung maizena

1/2 butir telur

1 siung bawang putih ukuran kecil, haluskan

1/4 sendok teh garam ( sesuaikan selera, aku ganti kaldu ayam Alsultan yang no msg dan rendah garam karena lagi mengurangi garam )

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh saus tiram

Cara Membuat :

Cincang halus ayam dan udang atau masukkan ke food processor

Campur dengan bahan dan bumbu lain,aduk rata hingga lembut

Cicipi rasa dulu dengan merebus atau menggoreng sedikit adonan agar rasanya pas sesuai selera gurihnya

Siapkan beberapa lembar kol lembaran yang lebar

Celup kol sebentar saja di air mendidih agar lebih lemas

Beri isian adona Ayam dan Udang

Gulung

Kukus 20 menit hingga matang

Sajikan dengan Saus Kacang. resep Sau Kacangnya sama dengan resep Saus Siomay di SINI, namun bedanya, cabai dan bawang aku kukus. Buat yang nggak diet, di goreng seperti biasa ya jika mau warna sausnya lebih merah menarik.

Selamat mencoba 

DD

Panfried Tofu ala Korea

Hari ini posting  menu diet lagi ya teman-teman...tapi ada juga nanti menu biasa yang di masak Yodha tadi. Jadi ceritanya, beberapa hari lalu kita nonton AFC..ada Chef Judy Joo..Chef dari Korea yang acaranya itu menu-menu Korea yang mudah dan simple. Yodha juga suka nonton. Pas episode kemaren itu lagi membahas tentang Anju atau aneka gorengan ala Korea. Ternyata di Korea juga ada aneka gorengan lho teman-teman. Aku suka nonton acara Chef Judy Joo ini, karena selain berbagi resep menu Korea yang mudah, sebelumnya Chef Judy Joo jalan-jalan dulu di Korea, lalu masak di dapurnya di London. 

Jadi acaranya seru dan menarik, resep-resepnya juga simple..walau kebanyakan tetap memakai bumbu khas Korea, tapi kalau buat aku sich nggak masalah, tehnik dan menunya saja yang aku adaptasi, kalau bumbu dan rasa, tetap ala Indonesia..hihi. Soalnya aku pernah mencoba bumbu-bumbu asli Korea seperti saus Gochujang, dll kok malah kurang cocok di lidahku..doyan..cuma nggak bikin nagih pengen makan lagi gitu..Lol..! Jadi jika mencoba menu-menu ala Korea di webku..sudah pasti palsu..nggak ori teman-teman..tapi di jamin lebih enak dan cocok untuk lidah lokal..seperti aku...hahah. Misalnya, waktu aku buat Korean Rolled Egg...tetep aku pakai bumbu ala Indonesia.

Nah kemaren itu episodenya ada acara dia mencicipi aneka gorengan pinggir jalan di Korea, yang di sebut Anju. Ada berbagai macam gorengan, salah satunya Panfried Tofu. Tapi waktu cookingnya dia masak pakai Fillet Ikan. Setelah aku lihat, caranya cukup unik gorengan ala Korea ini. Yang membuatku tertarik, tehnik menggorengnya tidak perlu banyak minyak...jadi cocok nich buat program diet untuk mengurangi  minyak seperti aku..hihi. Bermodalkan pan anti lengket yang bagus, yang benar-benar nggak lengket ya...membuat gorengan ini sangat mudah dan hanya butuh sedikit minyak. Jadi tehniknya itu bukan bahan di celup ke kocokan telur terus di balut tepung seperti kita membuat lapisan tepung krispi, tapi di balik. Bahan yang mau di goreng, di baluri tepung dulu, baru di celup ke kocokan telur. 

Dengan cara itu gorengan lebih mudah matang, walau hanya memakai sedikit minyak. Hasilnya jadi lembut kulit luarnya, sedikit renyah jika masih panas. Beneran, asal Tahunya enak dan lembut..ini enak banget teman-teman..bakalan sering bikin dech aku jika rindu gorengan, karena lebih sehat dan cepat buatnya. Ini coock juga di aplikasi untuk tahu isi juga kayaknya, tapi pakai tahu basah yang lembut...atau Misoa Goreng juga bisa ya...hihi. Diet kok mikir gorengan aja. Ndak apa-apa tho..kan diet minyak doang...hahah. Dan memang paling enak di nikmati hangat-hangat, sesaat setelah di goreng. Yang aku suka juga dari gorengan ala Korea ini, mereka suka menghias suatu makanan jadi lebih cantik ya teman-teman. Misal seperti gorengan saja di beri hiasan daun bawang dan cabai atau kucai, jadi lebih ceria dan cantik penyajiannya, walau cuma gorengan sederhana seperti Tahu Goreng ini.

Menghias makanan memang penting ya. Buktinya tadi...Yodha dan papinya yang biasanya nggak mau melirik Tahu Goreng polosan tanpa isi biasa, tadi jadi mau makan Tahu Goreng..hihi. Jadi ayuk bunda, walau cuma untuk sajian sehari-hari, usahakan untuk menyajikan dan menghiasnya dengan cantik ya, agar lebih menarik dan menggugah selera. Oke...aku share resepnya ya. Tapi aku sesuaikan bumbunya ala Indonesia ya..biar lebih sesuai lidah kita..hihi. Selamat mencoba ya. Oh iya agar hasilnya enak, pakai Tahu yang lembut dan enak ya, seperti Tahu Sutra, atau Tahu Telur tuch..pasti enak. Untuk resepku ini, tadi aku memakai Tahu Sutra lokal, khas Bandungan, Kabupaten Ungaran yang terkenal dengan Tahunya yang enak.

Panfried Tofu Ala Korea

Bahan :

5 buah Tahu sutra, belah menjadi dua bagian agar lebih tipis

1 sendok teh bawang putih bubuk

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk ( aku pakai ALSULTAN ) dan garam secukupnya

1/4 sendok teh merica bubuk

Aduk rata semua bumbu di atas dengan 100 ml air, aduk rata dan gunakan untuk  merendam tahu minimal 1 jam agar bumbu meresap ya

Bahan Hiasan :

Daun bawang atau kucai secukupnya, iris panjang

Cabai merah secukupnya, iris serong

Cara Menggoreng :

Siapkan pan anti lengket

Ambil 100 gram tepung berbumbu ( aku pakai TEPUNG KRISPI )

Siapkan 1 butir telur, kocok rata dengan garpu

Tiriskan tahu

Panaskan pan anti lengket, beri 1/2 hingga 1 sendok makan minyak goreng ( aku pakai minyak jagung )

Lumuri tahu yang masih basah dengan tepung berbumbu

Celup ke kocokan telur

Goreng di pan anti lengket

Sewaktu menunggu sisi bawah kering, hias bagian atas Tahu yang masih basah dengan daun bawang atau kucai, serta irisan cabai merah, tempelkan agar tidak lepas ya ketika di balik

Balikkan  Tahu

Goreng hingga semua sisi kering

Sajikan hangat

Yummy..!