Kale Krispi

Kale....baru kali ini aku makan Sayuran ini..hihi. Ndeso tenan..lha dari dulu seringnya cuma dengar dari teman-teman yang di luar negeri tentang Sayur ini yang konon katanya bisa menggantikan Daun Singkong. Nggak sengaja nemu di supermarket seger banget dan bentuknya unik..cantik..keriting gitu. Langsung beli dech. Niat awal mau tak buat garnish motret aja..hihi. Tapi setelah aku posting di Ig, banyak yang kasih saran di masak enak..dan sayuran ini katanya tergolong sayur yang sangat super bergizi..jadi sayang ya jika cuma di buat garnish motret aja...hahah.

 Daun Kale seperti ini ya teman-teman :

Tapi waktu aku cari-cari resep Kale ini kok terbatas di internet, setelah banyak masukan dari teman-teman di Ig, katanya banyak di olah jadi menu apa saja..termasuk Pecel atau Urap pun bisa...karena kalau di luar banyak di pakai buat Salad. Sementara aku nggak doyan Salad...:D

Akhirnya tadi niatku mau tak buat Urap, tapi waktu lagi menggoreng Jamur Krispi untuk Yodha..aku coba selembar Daun Kalenya, aku goreng pakai Tepung. Wah..teryata enak sekali rasanya. Rasanya unik,..gurih..jika di goreng memang mirip daun Singkong rasanya...tapi lebih enak Kale ini..jika di goreng Krispi. lebih enak dari Bayam juga jika di buat Keripik. Rasanya unik, pokoknya..cobain dech teman-teman. 

Kale ini walau sepintas mirip sama Selada, tapi ini bukan seperti Daun Selada yang cepat lembek dan mudah layu ya. Daun kale ini lebih kuat dan lebih berserat. lebih wulet gitu..jadi nggak mudah rusak seperti Selada. Di rebuspun  jika sebentar, rasanya masih kres-kres renyah ndan cantik warnanya. Makanya cocok di goreng hingga kering atau jadi Keripik Kale. 

Sayangnya di kita lumayan masih mahal harganya, 1 ikat 10 ribu..hihi. Tapi lumayan lah masih bisa di masak..daripada jika aku beli Petterseli, cuma aku buat garnish doang..nggak pernah aku masak..hahah. Abis agak aneh rasanya kalau Petterseli. Kalau daun kale ini..aku doyan. 

Untuk cara membuat Kale Krispi ini mudah banget...karena aku pakai Tepung krispi..jualanku..hihi. jadi Kalenya di cuci bersih, siapkan adonan Tepung Krispi yang di larutkan dengan air hingga jadi adonan yang encer. Celup daun kale ke adonan basah ini, gulingkan ke Tepung Krispi kering sambil di cubit..goreng hingga kering di api sedang. Angkat jika Daun kale sudah kelihatan kering, tapi jangan sampai kecolatan ya..agar rasanya tidak berubah. Sajikan..enak..kriuk-kriuk...

Yang mau pesan Tepung krispi..selalu ready ya teman-teman..karena Tepungnya fresh di buat baru terus produksi pabrik tepung lokal Semarang sini, jadi kita hanya memakai bahan-bahan yang berkualitas...di buat juga fresh..beberapa hari sekali jika sudah habis..hihi. Di buat dari Tepung kemasan premium, produksi pabrik lokal sini yang kita mix dengan bumbu rempah pilihan yang berkualitas juga. Jika mau order, silahkan sms atau wa aja ke 089654712500.

Cimplung Tepung Kentang

Cimplung....dulu aku belum tau menu ini adalah sejenis perkedel..karena kalau di Jawa Tengah Cimplung itu adalah Singkong yang di rebus dalam air Nira Kelapa. Di Jawa Barat, Cimplung adalah sejenis Perkedel yang unik, karena bukan bentuk bulat Gepeng seperti Perkedel Biasa, tapi  bentuknya bulat-bulat..hihi.

Cimplung ini rasanya enak sekali, setelah mencoba pertama kali dulu, aku langsung suka. Rasa luarnya itu renyah, tapi bagian dalamnya lembut..dan sedikit kenyal..enak. Kalau aslinya pakai Tapioka untuk campurannya. Tapi kemaren aku buat resep baru, pakai Tepung kentang semua. Untuk adonan utama aku pakai Tepung kentang Flakes, yang di seduh. Untuk campurannya, aku pakai Pati Kentang, bukan Tapioka...jadi rasanya tetap kentang banget..enak dan gurih.

Tepung Kentang Flakes dan Pati, ready stok ya buat teman-teman yang mau coba. Di TBK besar mungkin ada juga ya Tepung Kentang seduh, tapi beda ya..bukan bentuk Flakes seperti yang aku jual. Kalau di TBK itu lebih kecil-kecil bentuk pasir. Kalau punyaku, bentuk serpihan seperti bubur instan kering, jadi lebih mudah di seduh, lebih *memes istilahnya..jadi begitu di seduh air panas akan langsung mengembang. Tepung kentang Flakes yang aku jual juga fresh, buatan baru terus nich..produksi lokal, umkm. Kalau Tepung Kentang Flakes yang aku jual ini, prosesnya sudah di kukus, di haluskan, lalu di  keringkan. Jadi hasil seduhannya lebih lembut dan kesat di banding yang tepung kentang butiran seperti pasir.

Aku seneng banget, karena Cimplung yang pakai Tepung Kentang flakes dan campuran Tepung kentang Pati ini, selain lebih enak juga awet bentuknya..nggak mudah kisut..hihi. Jadi hingga dingin ya tetap bulat bentuknya, Jika pakai Tapioka, mudah kisut ketika dingin.

Untuk menggoreng cimplung, api jangan terlalu besar ya...minyak juga banyak hingga terendam, agar matang hingga bagian dalam dan bisa mengembang cantik Cimplungnya. Jadi api sedang-sedang saja..jika terlalu kecil juga nanti menyerap minyak Cimplungnya. Untuk lebih detail hasil gorengannya, aku posting di instagram aku kemaren videonya, silahkan cek di akun aku @bunda_didi ya. Yang  mau pesan Tepung kentang Flakes dan Tepung Kentang Pati, juga ready stok. Silahkan sms atau wa ke 089654712500. Berguna banget lho di dapur, apalagi sebentar lagi puasa ya teman-teman, dengan Tepung kentang Flakes ini, akan lebih mudah dan praktis menyiapkan aneka hidangan untuk keluarga di rumah ya.

Tepung kentang flakes ini enak di buat aneka hidangan yang memakai bahan dasar Kentang kukus, bisa olahan manis, gurih juga bisa. Jadi serbaguna. Bisa untuk membuat Perkedel, Kroket, dll. Untuk tepung kentang Pati, bisa di pakai untuk membuat cookies, chicken Karaage ala Jepang, dll.

Contoh resep-resep menu yang memakai Tepung Kentang Flakes, silahkan cek di link berikut ini ya :

Resep Donat Kentang Tanpa di Uleni Tepung Kentang Flakes

Resep Perkedel Tepung Kentang Flakes

Resep Perkedel Kentang Crunchy Tepung Kentang Flakes

Resep Kue Lumpur  Tepung Kentang Flakes

Resep Kroket Tepung Kentang Flakes

Resep Kroket Kentang Flakes Manis Keju

Resep Muffin Tepung Kentang Flakes

Resep Kroket Makaroni & Tepung Kentang Flakes 

Oke...aku share resep yang versi pakai Tepung kentang ini ya, aku buat versi sedikit ya,..jadinya sekitar 14 bijian..hihi...jika mau bikin banyak silahkan di dobel resepnya...:)

Seperti ini ya Tepung Kentang flakes, waktu proses penyeduhan..jadi serpihannya itu mudah di lumatkan dengan air panas..!

Cimplung Tepung Kentang

Bahan :

Bahan :

100 gram Tepung kentang, seduh dengan 250 ml air panas hingga jadi kentang kukus yang kesat

3 sendok makan tepung kentang pati

1/2  butir putih telur

1 sendok teh kaldu Ayam bubuk
1 batang daun bawang, 1 batang sledri, iris halus

Gula pasir 1/2 sendok teh

Garam secukupnya

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

Aduk Tepung Kentang Lumat, tepung Kentang Pati, putih telur dan semua bumbu hingga rata. Cicipi rasa dengan menggoreng sedikit adonan. Bentuk bulat-bulat

Goreng di minyak panas yang banyak supaya terendam rata. Goreng hingga kuning kecoklatan. 

Sajikan hangat.

Leker Rasa Coklat

Hari ini belum masak..udah belanja ke pasar sich tadi..tunggu ya teman-teman yang menunggu resep baru segera di update lagi ya. Mau posting aja varian Tepung Leker baru yang aku jual Tepung Leker rasa coklat. Adonan Tepungnya sudah di campur coklat bubuk, jadi rasanya coklat gitu..hihi. Jadi buat varian baru biar nggak bosan ya teman-teman yang suka bikin Leker, silahkan di coba.

Cara membuat Leker di rumah yang paling mudah adalah memakai wajan Kewalik atau Crepes Maker, karena bisa tipis merata dan bisa kering dengan lebih cepat. Nah..kabar baru nich teman-teman, kayaknya akan re stok lagi aku untuk wajan Kewalik ini, mungkin minggu depan datang dari pabriknya. Nah..yang mau pesan..boleh daftar dulu lho..nanti belinya jika sudah datang barangnya..silahkan sms atau wa ke 089654712500 ya. Mau coba Tepung leker varian barunya juga boleh kok.

Leker ini kriuk kering jika di panggang pakai wajan kewalik. Silahkan lihat di foto-foto berikut ya hasilnya. Varian Leker coklat ini cocok di isi isian manis ya. Jika mau awet renyah bisa isi meises atau keju aja itu tahan renyah hingga beberapa hari jika begitu dingin langsung aja di kemas ya. Untuk isian yang basah seperti pisang tentu saja kriuk pas anget aja, karena Pisang kan basah ya.

Yang mau varian Tepung eker original juga tersedia, itu bisa untuk Leker gurih atau asin. Untuk isian asin, contohnya..isi sosis, isi telur, dll..enak juga lho teman-teman.

Oh ya..nanti di bulan puasa juga aku mau ngadain event give away lagi nich, dengan hadiah Wajan Kewalik atau Crepes Maker ini..yuk gabung dulu akun instagram @bunda_didi agar tidak ketinggalan info. Nanti aku umumkan di sini juga ya...eventnya. Cara mengikuti eventnya seperti dulu ya...nanti teman-teman mengirimkan resep andalan keluarga..resep tradisonal ya...biar nanti aku coba juga, hasilnya aku share via instagram, facebook dan tentu saja akan aku tampilkan di webku ya.  Jadi bisa nambah ilmu dan bermanfaat untuk teman-teman lain. Ayuk siapin dulu resep andalan favorit di rumah ya..yang khas daerah masing-masing yang unik dan khas.

Bitterballen Tepung Kentang & Jamur

Resep inspirasi baru lagi nich dari hasil jalan-jalan ke Jepara kemaren teman-teman. Insyaallah jika habis wisata kuliner atau jalan-jalan ke daerah lain, selalu ada ide baru untuk menu di dapurku..hihi. Jadi ceritanya seperti acara *Back To The Street, habis mencicipi kuliner di luar, terus ke dapur sendiri, masak ala versi aku sendiri yang terinspirasi dari citarasa yang kita cicipin di luar. Seneng pokoknya memasak itu ilmu yang sangat luas, tidak akan kehabisan ide dan inspirasi. Itulah mengapa aku walau suka masak, tetap suka jalan-jalan kulineran..karena bisa nambah ilmu juga.

Kemaren waktu di Jepara, di Marina Beach Resort Yodha makan Bola-Bola Jamur isi keju. Aku nyicip itu rasanya mirip Bitterballen Jamur, isinya di beri keju Mozzarella. Nah..kemaren Yodha minta di buatin, aku buatin ini aja...Bitterballen Kentang dan Jamur, isinya aku isi keju juga. Tapi karena di rumah lagi nggak punya Keju Mozzarella, aku ganti Keju Quick Melt aja..enak juga dan meleleh juga..hihi. Murah meriah kan harganya kalau yang Quick Melt. 

Bitterballen ini beda ya sama kroket teman-teman. Kalau Kroket kan murni kentang, kalau Bitterballen ini adonan di masak dulu, ada campuran tepung terigu sebagai pengikat. Jadi adonan lebih kuat, buat teman-teman yang baru belajar masak dan takut jika membuat kroket suka pecah, bikin ini dech..lebih mudah dan sama enaknya..dan resiko pecah lebih kecil, karena adonan lebih kuat di ikat tepung terigu.

Tips menggoreng adonan Kroket atau Bitterballen ini agar tidak pecah, panaskan dulu minyak hingga benar-benar panas. Usahakan terendam ya waktu menggoreng, jadi bisa cepat matang sampai ke bagian dalam juga. Menggorengnya jangan terlalu lama dan di bolak balik...karena sebenernya adonan kan sudah matang, jadi kita tidak perlu goreng terlalu lama juga. Agar Panir lebih merekat, diamkan dulu di kulkas sebentar sebelum di goreng ya. Melapis panis Bitterballen, cukup satu kali saja, Jika di ulangi hingga dua kali, nanti jika dingin akan keras lapisan kulitnya.

Oke, aku share foto step by step dan resepnya ya. Seperti biasa, jika olahan kentang, aku selalu pakai Tepung Kentang Flakes yang praktis tinggal di seduh. Tepung Kentang Flakes ini bisa kita pakai untuk banyak olahan makanan yang memakai kentang lumat. Bisa makanan gurih atau manis, karena Tepung Kentang Flakes ini masih tawar rasanya. Jadi, praktis..karena tinggal di seduh air panas saja, nanti sudah langsung jadi adonan Kentang kukus yang lumat. Serbaguna, karena bisa di pakai untuk membuat aneka olahan apa saja yang berbahan dasar Kentang. Ekonomis juga, karena hemat tenaga, waktu dan juga lebih murah di banding memakai kentang segar lho. 100 gram Tepung Kentang Flakes bisa jadi 10 perkedel, setara jika kita pakai kira-kira 500 gram kentang segar kan. Tepung Kentang bisa di beli di toko bahan kue besar ya. Jika kesulitan mencari Tepung Kentang, aku jual secara online, sms atau wa aja ke 089654712500 ( no call ya..sms / wa aja ). 

Resep lain yang memakai Tepung Kentang Flakes banyak yang sudah aku share ya di webku ini, antara lain, silahkan di klik saja link berikut :

Resep Donat Kentang Tanpa di Uleni Tepung Kentang Flakes

Resep Perkedel Tepung Kentang Flakes

Resep Perkedel Kentang Crunchy Tepung Kentang Flakes

Resep Kue Lumpur  Tepung Kentang Flakes

Resep Kroket Tepung Kentang Flakes

Resep Kroket Kentang Flakes Manis Keju

Resep Muffin Tepung Kentang Flakes

Resep Kroket Makaroni & Tepung Kentang Flakes

Bitterballen Tepung Kentang Flakes & Jamur

Bahan :

100 gram TEPUNG KENTANG FLAKES , seduh dengan 200 ml air panas hingga jadi kentang tumbuk yang halus.

50 gram jamur kancing segar, atau kalengan

150 ml susu cair putih

50 gram tepung terigu protein sedang

1/2 buah bawang bombay

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh kaldu jamur / garam sesuai selera

Gula pasir 1 1/2 sendok teh / sesuai selera

Wortel rebus 1 buah, iris kotak kecil2

2 batang daun sledri, cincang halus

Pelapis :

1 butir telur

50 gram terigu, 100 gram tepung panir halus

Cara membuat :

Tumis bawang bombay dengan sedikit margarin, masukkan jamur dan sayuran, aduk rata. Kecilkan api. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga berbutir. Masukkan susu cair, aduk hingga jadi adonan yang kental dan licin. *nggak masalah jika awalnya keliatan bergumpal2..nanti akan halus dan licin sendiri ketika di aduk terus, kan lumer kena  cairan susu terigunya*.

Masukkan tepung kentang flakes yang sudah di seduh, aduk rata. Masukkan semua bumbu-bumbu lain. Aduk dan koreksi rasanya udah sesuai selera belum. Terakhir masukkan sledri. Aduk rata. Hasil jadi adonan keset tapi lembut mudah di bentuk ya.

Bentuk bulat kecil. Gulingkan ke tepung terigu, celup ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lalu goreng di api sedang hingga kuning keemasan. Sajikan hangat dengan cabe rawit..hihi..Jowo bingits. Kalau ala hotel ya di celup saus mayo atau sau lain..:D

Step By Step :

Siapkan bahan-bahan.

Tumis bumbu hingga matang.

Masukkan Sayuran, aduk rata, sisihkan, lalau masukkan Tepung terigu, aduk hingga bergerindil agar Tepung terigu  matang.

Tuang susu cair dan aduk hingga halus ya terigunya.

Aduk rata adonan hingga kalis seperti ini.

Bentuk bulat, isi dengan Keju leleh atau Mozzarella dalamnya.

Lapisi panir halus.

Goreng hingga keemasan seperti ini.

Sajikan hangat...Yummy !

Tips Membuat Donat Kentang Tanpa Di Uleni

Salah satu resep di webku yang paling sering di kunjungi dan di cari teman-teman pembaca, adalah resep ini. Banyak yang sudah mencoba dan semua alhamdulillah bilang enak dan suka rasanya. Resep Donat ini memang praktis sekali, karena tidak perlu di uleni. Cara membuatnya juga mudah sekali..cukup di campur dan di aduk semua bahan, diamkan hingga mengembang dua kali lipat, lalu siap di goreng.

Untuk menggorengnya, agar bentuknya cantik, bisa menggunakan Sutil Donat. Alat pencetak khusus donat, yang cara pemakaiannya di semprotkan melingkar ke cetakannya, lalu di celupkan ke minyak panas. Nanti akan lepas dengan sendirinya dan bentuknya sudah cantik, tinggal di goreng saja hingga matang. Jadi tangan nggak belepotan adonan sama sekali. Mudah dan praktis, ya kan teman-teman. 

Buat teman-teman yang udah lama mengikuti web aku pasti sudah tau atau sudah mencobanya ya. Semoga suka rasanya. Banyak sich yang kasih feed back ke aku via email atau sms, wa dll...yang sudah mencoba resep ini dan suka hasilnya. Aku sich seneng aja mendengarnya. Banyak juga yang menjadikan resep ini sebagai usaha. 

Jadi buat teman-teman yang baru aja bergabung dan mengikuti webku, aku tuliskan kembali resepnya ya, karena ternyata banyak yang kesulitan mencari resep lama di webku. Tips agar sukses membuat Donat kentang tanpa di uleni ini, kuncinya..pakai mentega ya. Karena mentega mudah larut ketika di aduk bersama gula dan telur. Jika pakai margarin agak menggumpal nanti. Namun jika terpaksa pakai margarin, bisa juga, tapi sedikit di panasi agar agak lembek ya. Tentu jika pakai margarin, pemakaian garam di kurangi.

Cara mencetaknya agar cantik, lubang plastik segitiga, jangan terlalu besar, jangan terlalu kecil, usahakan pas sesuai dengan lubang lingkaran cetakan donatnya ya. Semprotkan dengan mantap, jangan ragu-ragu agar tidak renggang, jadi hasil donatnya padat dan cantik ketika di goreng. Jadi jangan ragu-ragu waktu menyemprotnya adonan ya. Waktu menyemprot adonan, agak di tekan dan padatkan ke sekeliling lubang sutil donatnya ya. Sebelum di semprotkan ke sutil donat, celup terlebih dahulu sutil donatnya ke minyak panas ya. 

Waktu menggoreng donatnya, minyak sudah di panaskan dulu, setelah donat masuk, kecilkan sedikit apinya ya, agar tidak cepat gosong dan matang sempurna hingga bagian dalam, dan agar tidak pecah donatnya. Karena adonan lembek, jika minyak terlalu panas, akan mengembang dengan cepat dan jadi pecah-pecah donatnya. Oke...langsung saja ini dia resep ya ..aku tulis ulang ya. Selamat mencoba untuk teman-teman yang belum pernah coba...ini enak lho..dan mudah sekali membuatnya. Tekturenya itu renyah di luar jika masih hangat, dan empuk di dalem..kres..enak banget. Yodha suka banget, ini salah satu resep Donat favorit dia. Paling enak menurut Yodha dan aku di tabur gula donat yang semriwing itu..hemm...satu donat nggak cukup..eh...lha lupa dietnya..lol...😁😁🙈🙈

Donat Kentang Tanpa Di Uleni

Bahan 1 :

50 gram mentega ( harus mentega ya yang mudah larut di adonan, jika margarin akan menggumpal )

50 gram Tepung kentang, seduh dengan air panas sekitar 100 ml, perciki air perlahan-lahan sambil di aduk agar lumat, dinginkan.    50 gram gula pasir

2 butir telur

Bahan 2 :

200 ml susu cair tawar

1/2 bungkus Ragi instan

Bahan 3 :

300 gram Tepung Terigu protein sedang

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

Aduk bahan 1 dengan whisk hingga rata

Masukkan Bahan 2, aduk rata

Masukkan bahan 3, aduk asal rata, jangan terlalu kuat di aduk

Diamkan 30 menit, tutup plastik

Setelah mengembang dua kali lipat, panaskan minyak goreng

Celup cetakan donat ke dalam minyak

Masukkan adonan secukupnya ke dalam piping bag segitiga, gunting ujungnya

Semprotkan ke cetakan donat

Masukkan ke minyak panas, kecilkan api, goreng hingga matang

Taburi gula donat atau hias sesuai selera

Berikut aku fotokan step by step nya ya, agar teman-teman lebih jelas langkah dan cara membuatnya. Jika kesulitan menemukan Sutil Donat dan Tepung Kentang yang di seduh, aku jual online, ready ya, silahkan sms atau wa ke 089654712500. Selamat mencoba....yummy....😋😋😋

Cara Membuat Perkedel Dengan Tepung Kentang

Tepung Kentang, sudah pasti teman-teman yang lama mengikuti webku..banyak yang sudah tahu ya. Tepung ini salah satu *best seller jualanku. Walau sudah banyak yang tahu...setelah aku sering share di Ig, ternyata banyak juga teman-teman lainyang belum begitu mengerti cara pemakaian Tepung kentang ini. baiklah..aku ulas lagi aja dech. Buat yang udah hafal dan sering baca, silahkan di lewati saja postingan ini..hihi.

Jadi aku jelasin lagi dari awal. Tepung kentang ada dua macam..tepung kentang yang di seduh, itu nama lainnya Potato Flour. Satu lagi adalah Tepung Kentang pati, nama lainnya Potato starch. Kali ini aku mau ulas khusus dulu tentang Tepung Kentang yang di seduh ya. Tepung kentang yang di seduh, itu bentuknya serpihan kasar jika yang aku jual. Ada juga jika produk impor itu lebih halus serpihannya. Hasilnya beda. Aku pernah coba juga yang serpihan halus itu. Kalau aku lebih suka yang serpihan kasar, lebih memes ( mudah di seduh ). Tepung Kentang yang di seduh ini terbuat dari Kentang segar, yang di kukus, lalu di haluskan dan di keringkan. Jadi rasa ya tetap asli Kentang, hanya dalam bentuk kering. Jadi lebih awet daya simpannya.

Tepung Kentang seduh ini fungsinya banyak, yang pasti bisa menggantikan aneka olahan yang memakai Kentang lumat, seperti untuk membuat perkedel, kroket, kentang panggang, kue lumpur, mash potatoes, campuran donat, roti, dll. Cara pemakaian mudah, tinggal di seduh air panas, akan jadi kentang lumat yang halus sesuai kebutuhan. Mau kesat atau lembut, tinggal di sesuaikan saja jumlah airnya. Tepung Kentang ini juga lebih hemat. Pertama..hemat tenaga dan waktu. Jika kita mau membuat olahan dari kentang lumat, kitatidak perlu repot megukus, atau meggoreng kentang dan menghaluskannya. Dengan Tepung kentang seduh ini, lebih praktis, tinggal seduh saja. Jika mau untuk di buat perkedel, selain lebih cepat, juga lebih sehat, karena tidak perlu di goreng dulu kan kentangnya. Rasa, tak jauh berbeda dari kentang segar. Hanya saja harus kita bumbuin dengan pas ya jika memabuta perkedel dengan Tepung kentang ini, karena rasanya masih tawar.

Dengan memakai Tepung Kentang seduh ini juga lebih ekonomis kok teman-teman. 100 gram Tepung kentang ini bisa jadi 10 buah perkedel atau Kroket...setara dengan jika kita pakai 500 gram kentang segar ya kira-kira. Cara menyeduh tepung kentang seduh ini juga mudah, tinggal kita perciki air panas sedikit demi sedikit, sambil di tekan-tekan, nanti akan lumat tepungnya, dan jadi kentang lumat yang sudah matang. Siaap di olah jadi aneka menu, bisa gurih atau manis.

Cara menyeduhnya itu, air panas jangan langsung tuang ya teman-teman..nanti akan lembek. Jadi perciki air sedikit demi sedikit saja hingga basah dan tekan-tekan dnegan sendok hingga merata, tambahkan air jika di rasa masih perlu, nanti jika sudah lumat semua, siap di olah jadi aneka makanan. Jika untuk perkedel, seduh hingga kesat dan kalis, seperti foto di bawah ini. Tekturenya hampir sama kan dengan Kentang segar. Jika menyeduhnya benar seperti ini, adonan perkedel akan cantik, padat dan tidak hancur ketika di goreng. Hasil perkedel juga gurih dan cantik seperti halnya memakai Kentang segar biasa.

Untuk bumbunya, seperti kita membuat perkedel biasa kok. Aku tuliskan saja ya contoh resep Perkedel Daging dengan Tepung Kentang ini. Selamat mencoba teman-teman, jika suka.

Perkedel Daging Tepung Kentang

Bahan :

100 gram Tepung Kentang Seduh ( Potato Flour )

200 ml air panas ( kurang lebih, tuang sedikit demi sedikit aja )

50 gram daging cincang yang sudah di tumis matang atau daging rebus yang di cincang

1 siung bawang putih, goreng, haluskan

1/2 sendok makan bawang merah goreng

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu daging

1/4 sendok teh merica bubuk

1/8 sendok teh pala bubuk

1 batang daun seledri, cincang

1 butir telur ukuran kecil

Cara membuat :

Seduh tepung kentang dengan air panas hingga jadi adonan kentang lumat kesat

Campur dengan semua bumbu dan bahan lain

Aduk rata

Cicipi rasanya dengan cara menggoreng sedikit adonan

Jika sudah pas gurihnya, bentuk bulat gepeng sesuai selera

Celup ke kocokan telur

Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang

Sajikan hangat

Ini dia hasilnya..Perkedel dengan Tepung kentang, sama kan hasilnya dengan memakai kentang segar...:)

Jika teman-teman mau mencoba Tepung Kentang Seduh yang bentuk Flakes / serpihan yang aku jual, silahkan sms atau wa ke 089654712500. No call ya..maaf karena kesibukan hanya melayani via sms atau wa...nggak melayani panggilan telp, untuk menghindari juga orang-orang yang iseng juga sich, karena no ini sudah di publish..hihi.

Martabak Mini Coklat

Martabak mini, tak pernah bosan Yodha bawa bekal ini. Kadang sore, cemilan pun minta Martabak mini. aku sich santai aja..bikin tiap hari pun oke..hihi. Karena ada Tepung Martabak jualanku yang praktis, tinggal tambah telur dan air, diamkan sebentar, panggang ..jadi dech. Bikin bekal untuk Yodha jadi nggak pernah terburu-buru.

Seperti tadi malam, aku tanya mau bawa bekal apa, jawabnya.." Martabak Mini lagi..! ". Okelah, pagi-pagi udah manggang Martabak. Biar nggak bosan, aku variasi rasa coklat aja adonannya. Aku pakai pasta dark coklat aja..enak dan cantik warnanya. Jangan pakai coklat bubuk ya teman-teman, karena terlalu pahit, sementara adonan martabak kan pemakaian gula hanya sedikit.

Hasilnya, Martabak Mini nya cantik, warna coklat dan ada rasa serta aroma coklat juga. Hasilnya juga bersarang cantik, seperti biasa aku buat. Tapi yang kurang itu bentuknya, kurang cantik..karena aku  pakai snack maker double pan, bukan cetakan Martabak mini yang agak dalam. Kalau Snack maker double pan itu lebar-lebar dan ceper bentuknya...jadi kurang cantik bentuk Martabak Mininya. Aku punya cetakan Kue Lumpur juga sich, tapi dari alumunium biasa. Tapi karena aku butuh cepat dan nggak lengket, aku selalu pakai Snack maker double pan ini terus jika bikin martabak. Pengen beli pan martabak Medi maker tuch incaranku..cuma harganya 600 ribu..mikir juga jika ntar Yodha bosan makan Martabak mini..ngganggur lagi seperti cetakan-cetakan kue lain..hihi. Biasa kan teman-teman..kebanyakan koleksi cetakan, tapi sesekali aja di pakai, karena kadang waktu di dapurnya yang kurang dan Yodha juga bosanan anaknya...hahah.

Oke dech, aku ulang lagi ya tips membuat Martabak mini agar cantik bersarang. Jadi adonan di diamkan dulu ya sebelum di panggang. Panaskan cetakan hingga benar-benar panas di api sedang. Ciri pan sudah panas, jika di tuang adonan..akan berbunyi cesss...gitu. Tuang sedikit adonan, jangan terlalu banyak ya..agar cantik dan tidak terlalu tebal martabak mininya. 1 sendok  makan lebih dikit aja..cukup. Tekan bagian tengah adonan agar sekeliling Martabak berkulit tipis yang nantinya akan kering dan renyah. Biarkan hingga berlubang-lubang, taburi gula pasir..baru tutup pan, dan kecilkan api, masak hingga seluruh permukaan adonan matang, baru di oles margarin, susu ketal manis dan beri taburan isi sesuai selera, angkat.

Untuk Resep kali ini, aku pakai 250 gram tepung Martabak Manis, 1/2 sendok teh Pasta coklat (aku pakai Dark coklat ya pastanya, jadi sedikit saja cantik warnanya ), dan 1 sendok makan margarin leleh. Hasilnya jadi cantik martabaknya bersarang indah..walau bentuknya nggak seragam. Jika mau order Tepung Martabak  Manisnya, bisa sms atau wa ke 089654712500 ya teman-teman. In di foto sengaja aku polosan aja belum bertoping agar kelihatan jelas pori-pori martabaknya ya..:D..Ini Empuk lembut, walau kelihatan kering luarnya, karena belum di oles margarin. Jika dalam keadaan masih panas di oles margarin, maka margarin akan terserap dan lebih lembab serta moist Martabak Mininya.

Chicken Kaarage..Resep Baru

Ini menu Yodha tadi..dia minta Ayam goreng yang seperti Chicken Karaage ala kemasan pabrik itu lho teman-teman. Daripada beli kan mahal dan kurang fresh, seperti agak amis gitu ayamnya menurutku..ya karena udah frozen kali ya..hihi..lebih baik bikin sendiri. Yodha dulu beberapa waktu lalu pernah coba..dan dia suka. Aku memang jarang beliin dia frozen food kemasan, lebih suka bikin sendiri. Tapi kadang-kadang Yodha kepengen nyicip yang beli di supermarket. Pas itu dia pengen Chicken Karaage..dan suka rasanya.

Aku dulu pernah bikin Chicken Karaage juga, tapi yang versi pakai Tepung Potato starch aja. Nah..setelah aku cicipi yang kemasan merk yang terkenal itu...itu tekturenya memang unik...bukan seperti Ayam Krispi biasa...tapi juga bukan pakai Potato starch aja seperti resep Chicken Karaage yang sudah pernah aku coba. Tadi, aku coba yang versi tepung terigu dan tepung potato starch..hasilnya..oke banget...mirip banget sama yang di jual-jual kemasan itu, malah lebih enak renyahnya menurutku. Jadi..bahan wajibnya itu adalah Tepung Potato Starch atau Pati Kentang, agar tekturenya pas seperti Chicken Karaage seperti kemasan itu.

Yodha suka sekali..enak banget katanya. Memang lapisan Tepungnya jadi beda rasanya, di banding pakai terigu aja. Ada renyah unik..beda pokoknya. Bumbu Chicken Karaage ini juga beda, ada sedikit manis-manisnya..karena sebelumnya daging ayam di rendam di bumbu-bumbu. Serta aslinya pakai sedikit gula juga. Beneran jadi lebih enak memang. Makanya tak heran jika menu frozen food kemasan ini jadi favorit anak-anak ya teman-teman.

Tapi sebenernya lebih hemat dan enak lho jika kita buat sendiri di rumah. Kita bisa memakai Ayam yang segar, jadi lebih enak pastinya. Daging ayam yang aku pakai Chicken Karaage ini bagian Dada Ayam tanpa tulang, kemaren aku beli rencana mau buat steak..tapi takut Yodha bosan, jadi aku buat Chicken Karage aja, dagingnya di iris kecil-kecil nggak beraturan aja, jadi lebih mudah matang. Rasanya juga malah jadi empuk juicy, jadi aku sarankan pakai daging Ayam yang fresh ya teman-teman jika mau bikin Chicken Kaarage ini agar lebih enak..gurih dan juicy empuk. 

Untuk membuatnya juga mudah, potongan ayam tanpa tulang yang sudah di rendam bumbu, lalu di baluri tepung pelapis yang terdiri dari tepung terigu dan Potato starch. Nah Potato Starch ini juga yang berfungsi sebagai perekat, jadi ketika potongan ayam dalam keadaan basah, akan mudah menempel tepungnya dan nggak luntur ketika di goreng, karena memakai campuran potato starch ini. Rasanya juga lebih renyah, dan renyahnya itu ringan dan gurih, beda sama tepung biasa.

Oke..langsung saja ya teman-teman..ini dia resepnya ya, aku adaptasi dari blogger Jepang Just One Cookbook, tapi aku pakai bumbu ala Indonesia...hihi..soalnya yang bumbu asli Jepang aku ndak punya :D..tapi enak kok rasanya...malah mirip sama yang kemasan di Indonesia..hihi. Rasanya enak banget...gruih..ada rasa sedikit manis-manisnya gitu...:D

Chicken Karaage

Bahan :

300 gram daging ayam tanpa tulang, bagian dada atau paha, potong sesuai selera, kecil-kecil dan tipis saja, namun jangan terlalu tipis juga, rendam dalam bumbu perendam berikut ini sekitar 1 jam hingga meresap

2 siung bawang putih, haluskan

1 sendok makan saus tiram ( jangan kebanyakan ya..saus tiram asin soalnya )

1 sendok teh gula pasir

2 cm jahe, memarkan

1/4 sendok makan merica bubuk

2 sendok teh kecap manis ( jangan terlalu banyak agar nggak mudah gosong ) 

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk atau garam sesuai selera

50 ml air

Tepung pelapis :

125 gram tepung Terigu

125 gram Potato Starch ( Pati kentang )..wajib ini ya jika mau tekturenya enak

1/2 sendok teh kaldu ayam atau garam sesuai selera

1/8 sendok teh merica 

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng sedang saja panasnya, jangan terlalu panas ya, agar tidak mudah gosong

Ambil ayam secukupnya, lumuri dengan tepung pelapis secukupnya sambil di tekan-tekan hingga menempel, lalu goreng di api sedang hingga matang dan kriuk luarnya

Jangan semua di lumuri tepung ya

Jika sudah mau masuk ke penggorengan, baru di lumuri tepung agar tidak basah lapisannya dan bisa cantik hasil lapisannya.

Jika mau di simpan di freezer sebagai frozen food, goreng dulu setengah matang, dinginkan, lalu kemas dan simpan di freezer

Selamat mencoba, Potato Starch nama lainya Pati Kentang. Bisa di beli di toko bahan kue yang besar mungkin ada. Tapi jika kesulitan mencari Potato starch atau Tepung kentang pati, aku ada jual ya teman-teman..sms aja atau wa ke 089654712500. Selain untuk lapisan Chicken Kaarage ini, Potato Starch ini juga enak sekali di buat cookies lho. Cookies yang pakai Tepung Kentang ini enak sekali rasanya...lumer di mulut. Resep Cookies Tepung Kentang..sudah pernah aku posting di SINI ya teman-teman.

Tips Membuat Martabak Mini Lipat

Yodha pulang sekolah langsung minta cemilan..laper banget katanya. Tapi nggak mau langsung makan. Di rumah nggak ada cemilan apa-apa...karena belum belanja. Akhirnya seperti biasa...aku tawarkan aja mau apa..pakai tepung siap pakai yang aku jual kan banyak favorit Yodha..ada muffin..brownies, leker, dll. Yodha maunya Martabak mini aja. Ada dong Tepung premik Martabak mini jualanku..hihi. Jadi ya praktis aja..tinggal aduk adonan sebentar, diamkan hingga mengembang...panggang dech.

Menjawab pertanyaan teman-teman..bikin Martabak Mini pakai pengocok adonan manual bisa tidak ?..Bisa..aku tadi cuma bikin sedikit, jadi pakai whisk manual aja..bisa halus juga adonan. Terus diamkan selama 15 - 30 menit agar adonan mengembang dulu, baru di panggang. Nah..yang paling penting, jika membuat martabak mini mau berlubang-lubang cantik dan tidak bantat, adalah cetakan harus panas dan stabil. Jika kurang panas, adonan nggak mau mengembang, hasilnya bantat, lemes dan tidak mau berlubang-lubang adonannya.

Yodha minta Martabak mini lipat, karena kemaren waktu kita jalan-jalan di pasar kaget hari Minggu, beli martabak mini lipat itu enak. Luarnya renyah kriuk...dalemnya lembut. Jadi Yodha minta di buatin sendiri. baiklah Kak...mudah...kan ada Tepung martabak siap pakai jualan Mami..!..hihi. Jadi tadi aku buat..dan hasilnya seperti di foto ini nich..luarnya renyah, dalemnya lembut..enak banget kata Yodha. Tadi aku isi meises sama kacang. 

Perhatikan foto berikut ini ya teman-teman..yang paling ujung atas itu tadi belum panas pan nya sudah aku tuang adonan, biar jadi gambaran buat teman-teman..hasilnya seperti apa jika pan kurang panas...hasilnya seperti masih putih kan..nggak bisa kering luarnya. Itu karena pan belum panas. Kalau yang lain..pan sudah panas, begitu adonan di tuang, langsung terbentuk kulit bagian bawah..adonan mengembang dan jadilah cantik kecoklatan bagian luarnya. Tunggu hingga adonan berlubang-lubang seperti di tengah itu penampakannya, lalu kita taburi sedikit gula, olesi margarin..lalu kita beri isian, lalu di lipat. Jika mau kriuk, kecilkan api dan panggang hingga luarnya renyah.

Untuk cara pemakaian Tepung Martabak, sudah ada di kemasan ya teman-teman. Jika teman-teman mau mencoba pakai tepung sendiri, silahkan di coba resep di SINI..tapi yang versi martabak brownies ya teman-teman..karena, kalau martabak biasa, aku selalu pakai Tepung martabak siap pakai. Jika mau lebih praktis, dan minat Tepung premik Martabak Manis siap pakai, bisa sms atau wa aja ke 089654712500 ya.

BitterBallen Makaroni Isi Mozzarella

Hari ini Yodha udah libur panjang..jadi mulai mengajak untuk membuat Video masak lagi. Yeay...akhirnya turun ke dapur lagi ya Kak..! Waktu kemaren-kemaren selain aku sibuk..Yodha juga lagi persiapan ujian. Sekarang mah sudah santai..kerjaannya makan melulu tambah ndut Yodhanya. Kalau jam 12 siang belum matang..udah teriak-teriak.." Kapan makannya Mi ?.."...hihi.

Tadi Yodha bikin video baru membuat Bitterballen Makaroni...tapi videonya baru di instagram..silahkan follow akun aku @bunda_didi ya teman-teman..jika mau tau keseruan aku secara live..real time di dapur..hihi. Soalnya biasa sambil masak suka jepret proses atau hasil via hape, terus langsung upload kan di instagram gitu.

Kali ini Yodha bikin Makaroni Sosis isi Keju Mozzarella. Tapi tadi dia bikin video baru sampai membuat adonan aja..habis itu makan siang. Eh..habis makan siang kok langsung ko tidur...hihi. Karena malam begadang nonton bola..jadi tidur hingga sore. Akhirnya sebagian aku bulat-bulatin dan aku goreng dech..walau di protes Yodha waktu bangun...hihi. takutnya kesorean aja motretnya jika nunggu Kak Yodha bangun. 

Akhirnya aku goreng sebagian untuk cemilan sore tadi..cantik ya hasilnya. Yupp..karena aku pakai Tepung Panko yang berkualitas..jadinya hasilnya cantik keemasan gitu ya. Aku jual Panko ini ada tiga warna yang ready stok..hijau..putih dan campuran orange dan putih seperti yang aku pakai untuk Bitterballen ini..cantik kan warnanya. 

Oke..langsung saja ini dia resepnya ya teman-teman...:)

Bitterballen Makaroni Sosis Isi Keju Mozzarella

Bahan-bahan:
2 sendok makan margarin untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
5 buah sosis , iris kecil-kecil
30 gram tepung terigu protein sedang
175 ml susu cair
100 gram makaroni pipa, direbus
50 buncis,  direbus, iris halus
1/2 kaldu bubuk rasa ayam dan garam secukupnya
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh gula pasir
50 gram Mozzarella, potong kecil-kecil
minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis :
50 gram tepung terigu

1 butir telur dan 1 sendok makan air, dikocok lepas
100 gram tepung panko kasar

Cara Membuat  :
Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum.
Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
Masukkan sosis dan buncis, aduk rata
Masukkan Makaroni
Tuang susu cair sedikit – sedikit sambil diaduk sampai licin.
Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk Aduk rata dan cicipi hingga pas gurihnya
Angkat
Ambil sedikit adonan, isi dengan keju Mozarella.
Bentuk bola  bola. Gulingkan ke tepung terigu
Celupkan ke kocokan telur. Gulingkan ke tepung panir.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Paru Kremes

Akhirnya komputerku normal lagi..setelah *berobat ke tukang servis komputer habis 500 ribu..hihi...ada yang mati total bagian dalamnya..perlu di ganti. Jadi bisa posting normal lagi dech. Sedikit mahal servicenya ndak apa-apa wis..yang penting bisa kerja lagi...daripada pusing aku pakai Laptop Yodha yang terlalu canggih. Windownya paling baru..aku malah pusing..hihi. Beneran aku suka kerja komputer biasa yang udah jadul seperti punyaku..karena simpel dan cepat jadinya. Kalau pakai Laptop Yodha malah kelamaan edit foto misal mau resize ukurannya aja malah ribet programnya.

Tadi aku buat Paru Kremes, gara-gara kepengen Paru seperti di rumah makan Padang di dekat rumah..yang masakannya itu unik..semua berkremes halus..dari ikan goreng hingga paru goreng di taburi kremesan gurih gitu. Jadi pengen nyontek nich buat menu harian. Cuma biar lebih praktis aku pakai Tepung Kremes jualanku aja yang praktis dan tinggal tambah air, lalu goreng.

Kalau Parunya, aku presto sebentar hingga empuk, lalu di iris tipis-tipis, di rendam bumbu..lalu di goreng hingga kering. Tanpa Kremes juga udah enak Paru Gorengnya..namun di tambah taburan Kremes jadi lebih menarik ya teman-teman warnanya dan penampilannya jadi cantik. Anak-anak pasti lebih suka jika di beri taburan kremesan. Kalau Paru Goreng aja kan jadinya kan hitam..hihi. Tips agar Paru tidak amis, waktu merebus...kita kasih daun salam ya.

Oke..langsung saja ini resepnya ya..Paru Gorengnya. Kalau Kremesannya..aku pakai Tepung Kremes siap pakai yang aku jual. Jika mau order sms atau wa ke 089654712500 ya.......:D

Paru Goreng Kremes

Bahan:
1 bungkus TEPUNG KREMES 
400 gram paru sapi
1 sendok teh garam
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
air secukupnya hingga paru terendam, potong jadi dua atau tiga bagian jika panci kecil

Bahan Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya

Cara Membuat :
Rebus paru sampai empuk , angkat..iris tipis ( bisa memakai presto sebentar )
Haluskan bumbu halus
Campurkan paru dengan bumbu halus
Biarkan meresap
Panaskan minyak dan goreng paru dengan api sedang sampai kering
Angkat dan tiriskan
Goreng kremesan memakai tepung kremes sesuai petunjuk di kemasan. taburkan ke atas paru
Sajikan dengan sambal sesuai selera

Tahu Campur Lamongan

Kemaren Punya daging Tetelan yang berlemak cuma sedikit 300 gram. Mau di masak kok nanggung..akhirnya aku buat Tahu Campur Lamongan aja..pas..porsinya..hihi. Dulu aku pernah buat Tahu Campur Lamongan juga..udah pernah aku share, tapi kali ini aku buat porsi sedikit. Jadi cocok nich untuk keluarga kecil seperti aku..biar hemat tho..nggak usah masak banyak-banyak..yang penting cukup untuk 2 atau 3 orang.

Harga-harga melambung tinggi ya teman-teman sekarang..bumbu semacam bawang merah dan putih aja mahal banget..hihi. jadi masak secukupnya ya. Tahu campur ini masakan khas Lamongan...Jawa Timur. Rasanya itu segar enak..mirip sama Bakmi Ketoprak Solo..tapi lebih kuat dan gurih Tahu Campur Lamongan ya rasanya, karena memakai campuran Tahu petis dan bumbunya lebih komplet. Tapi seger-segernya mirip.

Kunci utama agar kuah Tahu Campur Lamongan bisa enak itu Sambel Petisnya...harus pakai Petis yang berkualitas. Untung aja aku punya Petis yang enak..petis buatan UMKM yang aku jual. Udah pedes manis..jadi pas buat campuran Tahu Campur Lamongan ini..nggak perlu buat sambel lagi. Tinggal di campur ke kuahnya..udah enak banget rasanya.

Petis ini petis super ya teman-teman..bukan dari limbah udang, tapi dari sari udang segar. Jadi nggak amis banget aromanya. Petis ini udah matang..tinggal di colek ke gorengan juga bisa. Namun buat campuran masakan seperti tahu campur ini atau untuk campuran Tahu Tek, Tahu Gimbal, Rujak Cingur, dll juga pasa rasanya. Karena kualitas super, walau dalam bentuk sambal udah pedas, namun tetap nendang rasanya. Petis ini juga kesat, awet hingga waktu lama, apalagi di simpan di kulkas.

Begini penampakan Petis super yang aku jual teman-teman..yang mau order sms atau wa aja ke 089654712500 ya.

Oke...aku share aja ya resep Tahu campur Lamongan, tapi nich versi sedikit masaknya..hihi. Jika pakai daging berlemak, setelah daging di rebus..dinginkan..lalu simpan di freezer hingga membeku..nanti lemak-lemaknya akan terpisah di atas, nah itu bisa kita buang..jadi sari kaldu aja yang tertinggal..lumayan kan bisa mengurangi lemak yang masuk ke tubuh...hihi. Oke..selamat mencoba ya teman-teman..jika suka...:)

Tahu Campur Lamongan

Bahan kuah :
300 gram Daging bagian Tetelan, rebus hingga matang, sisihkan kaldunya

Air kaldu rebusan daging 700 ml

1 batang serai, memarkan

Garam secukupnya

1 sendok teh gula pasir/ gula merah

2 ruas jahe, geprek
Kecap manis secukupnya ( aku sekitar 1 sendok makan )

Bumbu yang di haluskan :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kunyit bakar

1 sendok teh / merica bubuk

1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air kaldu daging dan dagingnya, serta bumbu-bumbu lain, masak hingga meresap dan matang. Jika suka bisa di tambah kecap secukupnya

Perkedel Singkong 

Bahan :

500 gram singkong, di parut, peras jika banyak airnya

1/2 sendok teh ketumbar

1 siung bawang putih

1 cm kunyit

1/2 sendok teh gula pasir

Garam / kaldu bubuk secukupnya

3 lembar daun jeruk purut, iris halus

Cara Membuat :

Campur semua bahan perkedel, aduk rata, bentuk sesuai selera, lalu goreng di minyak panas dan terendam hingga matang.

Bahan pelengkap :

100 mie basah / mie kering di rebus

3 buah tahu Cina, goreng, lalu potong kotak

50 gram tauge, seduh air panas, tiriskan

5 lembar selada, potong-potong

Kerupuk kanji secukupnya

Sambel Petis secukupnya ( aku pakai Petis Sambal siap pakai )
1 batang daun bawang, iris halus buat garnish aja..tapi tambah enak juga..hihi

Cara penyajian :
Ambil satu sendok sambal petis ( atau sesuai selera )
Tuangi kuah kaldu, aduk rata
Letakkan bahan pelengkap lain seperti Mie, dll
Sajikan segera hangat-hangat..yummy !

Tahu Plethok Khas Tegal

Wah..hujan sedari pagi ya teman-teman. Dingin..dan selalu lapar...hihi. Tadi mau masak buat sarapan..kok bumbu kurang lengkap. akhirnya nnggu budhe sayur lewat dulu dech agak siangan. Udah makan roti tawar selai coklat selembar..kok ya masih lapar ya..hahah. Akhirnya lihat di kulkas..ada Tahu..asyik..bisa di buat goreng buat pengganjal rasa lapar yang melanda.

Langsung lihat di rak dagangan...ada Tepung Tahu Aci Berbumbu yang baru datang kemaren dari supplierku di Tegal. Sip dech..lama aku nggak makan Tahu aci...jadi pengen goreng itu aja. Praktis..Tepung Aci yang aku jual untuk Tahu aci ini sudah berbumbu dan ada kucai keringnya. Jadi tinggal di aduk pakai air aja sudah langsung di oles ke tahu..goreng dech.

Kali ini aku lagi pengen Tahu Plethok..yang adonan acinnya di oles di atas tahu..dan adonan acinya banyak. Jika Tahu Aci, tahunya bentuk segitiga dan acinya sedikit. Lebih mantep dan kriuk adonan acinya jika Tahu Plethok ini teman-teman. Jadi lebih enak.

Adonan Tepung Aci yang aku jual ini tanpa penyedap ya..hanya rempah-rempah dan garam, jadi biar makin sipp..makannya itu harus pakai sambel kecap. Apalagi pakai kecap Lele..khas Jateng..hemm...gurih banget kecapnya..tinggal tambah cabe dan bawang geprek aja udah enak banget buat cocolan Tahu Plethok ini.

Okeh, postingan ini no resep ya..karena aku pakai Tepung Aci praktis yang sudah berbumbu, paling aku tambahin sedikit gula adonannya biar lebih ngangkat gurihnya..enak, karena tanpa penyedap. Satu bungkus Tepung Aci ukuran kecil-kecil sekali pakai ini, jika untuk membuat tahu Plethok ini jadi sekitar 15 buah ya...ukuran sedang. Jika kecil-kecil ya jadi banyak  lagi. Yang mau order ayuk..silahkan...sms atau wa ke 089654712500 ya. Pas banget buat nyemil di musim hujan seperti ini lho..hihi. Cara pakai Tepung Aci ini sudah ada di kemasan, jadi nggak perlu aku tulis di sini ya.

Selain pakai sambel kecap..enak juga di makan pakai sambel kacang..jadi kayak Batagor tanpa ikan rasanya..beneran..enak juga..aku sering makan Tahu Aci begitu. Di kasih sambel kacang yang pedes dan sedep..rasanya tak kalah sama Batagor ikan..hihi. Versi iritnya Batagor...hahah. Oke..ini dia penampakan Tahu Plethok yang aku buat pakai Tepung Aci Berbumbu asli Tegal  ya teman-teman. 

Oke..sekian dulu sekilas info..hahah..aku mau masak dulu....dan share resep-resep baru nanti sore atau malam ya..di tunggu teman-teman.

Roti Sosis Tanpa Telur Tapi Empuk dan Lembut...Bisa..!

Yeay..hari ini aku happy banget. Hasil uji cobaku buat roti sosis tanpa telur berhasil. Walau tanpa telur, hasil rotinya itu tetap empuk dan lembut. Dari satu adonan, aku buat roti sosis oven dan goreng. Nggak kalah dech sama roti yang pakai kuning telur 4 butir yang pernah aku buat. My favorit, tentu saja yang di goreng..hihi. Setelah   matang dari penggorengan, aku coba segigit..hemm..lembutnya...langsung menggoda lidah untuk menggigit lagi..dan lagi..akhirnya..satu roti isi sosis ukuran besar di tangan sudah hilang..hahah. Tanganpun nggak bisa  di kontrol lagi..ingin segera mencomot roti hangat lain yang masih menunggu di serokan. Oh no..stop..not now..! hihi. Kapan dietnya..hayo..kata hatiku..!

Roti tanpa telur bisa empuk ?..Bisa..rahasianya..adalah pakai Tepung Kentang Flakes. Dari dulu aku penasaran, apakah akan berhasil dalam adonan, jika aku campur langsung tepung kentang flakes tanpa di seduh langsung ke adonan roti. Ternyata..it works !..Berhasil membuat adonan roti jadi empuk, walaupun tanpa telur. Kunci lain, pakai susu hangat dan mentega jadi klop dech..rotiku enak dan super lembut.

Satu adonan aku bagi dua, satu bagian aku panggang, jadi roti sosis flat dan satu bagian aku jadikan roti gulung isi sosis dan aku goreng. Hasilnya sama enak dan lembut. Tapi tentu saja yang di goreng lebih gendut-gendut hasilnya. Roti goreng kan terendam minyak panas, jadi pengembangan bisa double hingga 3 kali ukuran semula. Jadi jika mau di goreng, aku sarankan ukuran kecil-kecil saja ya teman-teman rotinya. Karena akan mengembang gede, dan agar   lebih matang sempurna hingga bagian dalam.

Kadang sering aku dapat pertanyaan dari beberapa teman, roti goreng dalamnya mentah, itu karena tehnik menggoreng yang kurang benar, atau alat penggorengan yang kurang tepat. Untuk menggoreng roti, sebagiknya pakai tehnik deep frying, jangan pelit minyak. Jika ada, pakai minyak padat akan lebih bagus hasilnya. Lebih keset dan nggak berminyak dan lebih awet jika mau di pakai buat bakulan. Karena nggak mudah tengik dan awet empuk rotinya. Minyak padat itu apa ?...Lihat di SINI ya ulasannya.

Wajan.....atau panci untuk menggoreng, gunakan yang berbahan tebal agar panas minyak stabil dan nggak mudah gosong di luar, mentah di dalam. Minyak di panaskan dulu, tapi panas sedang stabil, jangan kepanasan juga. Menggoreng roti dalam satu wajan, jangan terlalu banyak ya, cukup dua atau 3 biji agar bisa matang dan mengembang sempura, serta suhu stabil. Okey..semoga nggak ada yang gagal menggoreng roti lagi ya..:D Jika pertama kali mencoba dan masih gagal, coba lagi..nggak boleh menyerah ya..apalagi langsung menyalahkan resep ya..hihi. Kasian resepnya di salahkan melulu..lol..! Ingatlah..proses pembuatan roti juga berpengaruh ke hasil akhir, jadi perhatikan baik-baik stepnya, terutama untuk pemula yang baru belajar membuat roti..jangan takut gagal..semangat..!

Adonan roti kali ini agak beda dengan adonan roti biasa yang kalis keset, kali ini aku coba adonan dengan lebih banyak susu, jadi adonan agak lengket di awal, tapi hasil akhir adonan super lembut. Jadi itu kuncinya sehingga walau tanpa telur hasil roti tetap empuk dan lembut. Enak dech. Nggak rugi berantem dengan adonan sepagian..apalagi yang roti gorengnya..mengembang gede, sempurna. Kalau buat jualan bisa untung nich..hemat telur, adonan bisa mengembang gede, dan hasilnya seempuk pakai banyak kuning telur. Buat teman-teman yang ada anggota keluarganya alergi telur, juga bisa mencoba resep roti ini, semoga bermanfaat ya. Satu hal yang harus di ingat, membuat roti butuh kesabaran menunggu adonan mengembang, membentuk dll, tapi percayalah, jika hasilnya sepadan, layak untuk di coba. Hasilnya..enak..enak di lidah..dan enak di kantong..hihi. Nggak perlu bayar mahal untuk menikmati roti hangat yang empuk dan lembut yang baru keluar dari oven atau wajan. Nyam..! 

Oh ya..tepung kentang flakes, sudah tau kan..jika belum lihat di SINI ulasannya. Di TBK ( toko bahan kue ) juga ada yang besar biasanya....yang merk impor tuch. Kalau mau beli online..di aku juga ready stock..banyak..baru datang stock baru minggu kemaren. Tepung kentang flakes yang aku jual fresh dan buatan baru, nggak pakai pengawet dll. Buatan lokal Jawa Tengah...jadi tentu harga bersaing ya di banding yang impor..:D, jika mau order..sms aja ke 089654712500. Okey..selamat mencoba ya teman-teman..jika suka resepnya.

Rori Sosis Tanpa Telur

Bahan Adonan :

270 gram tepung terigu protein tinggi

2 sendok teh ragi instan ( Pakailah ragi yang baru dan masih aktif  )

260 ml susu cair hangat ( Panaskan hingga suam-suam kuku saja, jangan mendidih ya )

2 sendok makan gula pasir

50 gram Tepung Kentang Flakes ( nggak perlu di seduh )

1/2 sendok teh garam

2 sendok makan mentega tawar ( aku pakai BOS filma, pengganti butter aja..ekonomis, buat yang suka butter mahal dan wangi..silahkan pakai itu juga boleh..:D)

Cara Membuat Adonan :

Campur tepung terigu, tepung kentang flakes , gula dan ragi, aduk rata

Tuangi susu cair hangat sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga rata dan lembut. Susu cair hanya hangat suam-suam kuku ya..bukan panas. Kalau panas bisa membunuh raginya..nanti jadi nggak mau mengembang adonan. Pada tahap ini adonan memang lengket, tapi jangan khawatir. Masukkan mentega dan garam, aduk rata dan uleni lagi hingga jadi adonan yang lembut. Mentega akan mengurangi lengket adonan. Jika sudah halus adonan seperti foto di bawah ini, tutup plastik atau serbet, diamkan 1 jam agar mengembang ( Fermentasi 1 )

Setelah satu jam, adonan akan naik dua kali lipat, jadi seperti ini. Tonjok adonan agar udara yang ada di adonan keluar.

Angkat adonan yang sudah mengembang ke tempat yang rata permukaannya, taburi tangan dengan sedikit terigu agar adonan tidak lengket, gulung-gulung adonan agak memanjang, sambil di tekan-tekan agar udara yang masih tersisa keluar dari adonan. Potong adonan sesuai selera, tergantung mau seberapa besar roti sosisnya.

Ambil satu potong adonan. Gilas memanjang, isi dengan sosis, bungkus sosis dengan adonan. Potong-potong, tapi jangan sampai putus ya. Lalu buka potongan adonan roti sosis, ke sisi kiri dan ke kanan, berlawanan, seperti foto berikut.

Letakkan roti sosis di loyang yang sudah di oles sedikit mentega. Diamkan 20 menit kembali untuk ferementasi tahap 2. Jika adonan sudah mengembang kembali, panggang di oven yang sudah di panaskan di suhu 200 C selama 15 menit hingga matang atau sesuai panas oven masing-masing ya.

 Done..! Roti sosis panggang hangat dari oven, siap di sajikan dengan saus sesuai selera.

Selanjutnya kita buat roti goreng isi sosis, dari adonan yang sama. Ambil satu potong adonan, gilas memanjang. Lilitkan ke satu buah sosis. Diamkan 20 menit untuk fermentasi kedua, lalu goreng hingga matang. Jangan lupa cubit-cubit bagian sambungan pada ujung lilitan adonan, agar tidak terbuka sewaktu di goreng.

Dan..ini dia hasilnya..roti goreng isi sosis yang menul-menul..empuk dan lembut, siap di sajikan.