Bolu Nangka

Sekarang selain musim mangga..musim nangka juga di sini. Di pasar ada yang jual bagus-bagus murah. Tapi..aku tetap paling suka dan rindu nangka pojokan rumahku. Alhamdulillah..tahun ini berbuah..setelah tahun kemaren ngambek nggak berbuah nangkanya. Tapi banyak yang busuk..huhu....jadi cuma ada beberapa buah yang selamat. Nangka pojokan rumahku ini manis banget  teman-teman..karena memang nangka buah..kalau di sayur nggak enak..nangka mudanya. Dulu kalau berbuah banyak banget..sampai aku bagi-bagi ke tetangga. Dan semua pada suka. Tapi..gara-gara di *rampalin ( di potong ) dahan dan daunnya sama pak Satpam RT karena nutupin jalan..jadi suka ngambek nggak banyak buahnya..hihi.

Untung kemaren  ada satu buah yang bagus..jadinya..bisa makan nangka pohon sendiri dengan puas. Karena cuma satu buah..di bagi-bagi tapi dikit..aku masih nyimpan seperempat buah untuk bikin kue-kue. Karena kalau di makan langsung kok yang doyan cuma aku. Aku pengen ngetes Yodha..doyan nggak setelah aku buat kue bolu nangka. Ternyata ..doyan..dia. Tapi ndak tau kalau pakai nangka. Dia anget-anget pas baru keluar dari oven..dia habis banyak. tapi..sambil protes..ini apa sich yang harum dan lembek Mi ?..Kayak mentega...katanya..aku senyum-senyum aja..soalnya..kalau aku bilang nangka..takut malah nggak mau makan dia...hihi. Jadi..karena nagkanya matang banget kan jadi agak lembek..dan harum...kata Yodha kayak mentega..hihi.

Membuat bolu nangka ini...pakai resep dasar bolu aja..intinya bolu dasar yang sering aku pakai..tehnik kocok telur gula hingga mengembang, masuk terigu, nangka dan mentega. Aduk perlahan adonan kocokan telur dengan tepung agar adonan nggak turun ya teman-teman..jika memakai tehnik kocok telur hingga mengembang ini. Juga waktu mencampur mentega atau margarin leleh..perlahan saja..jangan di aduk kuat agar tidak turun adonannya. Mudah kok..jadi buat pemula yang belajar bikin kue..semangat ya..akan bisa...karena biasa. Nah..biar lebih mudah..aku buat step by step aja ya..resepnya

Nich bahan-bahannya :

5 butir telur

1 sendok teh SP / TBM

170 gram tepung terigu

100 - 125 gram gula pasir ( sesuai selera, kalau aku 100 gram, tapi rasa manis samar-samar aja )

100 gram mentega / margarin leleh

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh vanili bubuk

100 gram nangka matang, potong-potong kecil

Cara membuat, pertama kocok telur dan gula, serta emulsifier ( SP ata TBM ), 1 sendok teh, kocok dengan mixer speed tingga hingga kental berjejak. Lamanya tergantung mixer masing-masing ya..jadi nggak bisa di pastikan berapa menit..kalau aku pakai hand mixer Philip sekitar 15 menit udah   kental berjejak.

Adonan kental berjejak ini..seperti ini ya teman-teman..ada jejak adonan yang nggak mudah hilang ketika mixer di angkat.

Ayak tepung terigu, garam dan vanili, masukkan ke dalam kocokan telur, aduk perlahan hingga rata.

Masukkan potongan nangka, jika mau nangka menyebar, baluri sedikit tepung terigu tipis-tipis ya, aduk perlahan hingga rata.

Masukkan mentega atau margarin leleh, nah..ini yang biasa bikin keder teman-teman pemula yang baru belajar buat adonan bolu..karena jika di aduk terlau kuat atau tidak rata..bagian ini penyebab utama bolu bantat. Jadi aduk perlahan hingga rata, jangan lupa aduk nya pakai tehnik aduk balik dari bagian dasar  adonan di bawa ke atas..agar mentega yang meleleh ke bagian bawah juga ikut terangkat ke atas dan rata. Jika ada mentega yang belum tercampur rata dengan adonan, maka bisa menyebabkan bolu bantat.

Masukkan  adonan bolu ke loyang bulat standart , hingga 3/4 tinggi loyang. Alasi dulu dengan kertas roti ya..loyangnya. Nggak perlu di oles mentega nggak masalah. Cara melepaskan bolunya jika sudah matang, tinggal pakai pisau keliling pinggiran loyang muter, nah bagian bawah akan mudah lepas, karena ada alas kertas rotinya. Oven selama sekitar 30 - 40 di suhu 170 C menit tergantung panas oven masing-masing. Jika sudah matang, bisa test tusuk bolu, jika sudah matang makan lidi akan bersih.

Jika sudah matang bolunya, letakkan dulu di rak kawat, fungsinya agar bolu dingin perlahan-lahan dan nggak kaget. Jadi bagian atas tidak jadi basah. Jika sudah dingin bolunya, lepaskan dari loyang. Sajikan, kalau Yodha..suka pakai taburan gula halus..semriwing..:D

Oke..selamat mencoba ya...jika suka bolu nangka ya teman-teman. Ini jenis bolu ya..yang tekture mengembang dan berpori kuenya..tapi moist dan empuk hasilnya..nggak seret..tapi tetap ekonomis bahannya..jadi siapa tau bisa jadi ide usaha ya. Pilih nangka yang harum dan matang agar cakenya juga harum semerbak nangka.

Roti Bolang Baling

Yeay..akhirnya bisa buat roti jadul..Bolang Baling sendiri. Walau banyak sich ya..yang jual di pinggir jalan banyak..tapi kadang mau beli suka ragu..soalnya buat adonan juga di pinggir jalan biasanya..jadi nggak tega dech..bertabur debu kayaknya..hihi. Dari dulu pengen bikin bolang baling yang empuk, tapi belum ketemu resep yang pas. Nah..kemaren waktu buat roti goreng versi resep terbaruku yang isi coklat..kok rasanya malah persis bolang baling. jadi aku penasaran..coba lagi tadi. Sekalian pas ada lagi tukang yang kerja di rumah..jadi bisa buat snack mereka. Dan berhasil..hasilnya persi bolang baling, rasanya. Tapi punyaku lebih empuk dan gurih..ya iyalah..bolang baling premium ini..hihi..soalnya pakai tepung kentang.

Jadi adonan bolang baling ini malah nggak terlalu kalis seperti adonan donat yang biasa. Adonannya agak memang lengket..tapi justru itu yang membuat tekture bolang balingnya jadi berongga dalamnya dan empuk ringan, nggak padat. hasilnay mengembang bagus. Pantesan bolang baling tuch murah ya..hihi. Memang rotinya bisa mengembang gede sich..dari ukuran awal.

Jika menangani adonan roti yang masih agak lembek dan lengket, jangan panik ya teman-teman. Lumuri saja tempat rata yang mau di pakai membentuknya dengan tepung terigu. Taburi adonan juga dengan tepung terigu tipis-tipis, tangan kita juga..maka lengket no problemo kok adonannya..tetep bisa di bentuk dengan cantik.

Roti  bolang baling ini..agak mudah    kecoklatan menggorengnya, makanya goreng di minyak agak banyak, di panaskan dulu hingga panas, tapi jangan pakai api besar, nanti mudah gosong. Hasil akhir roti bolang baling yang enak..itu..crunchy di luar..empuk dan berpori di dalam. Oke..selamat mencoba ya teman-teman..jika suka roti jadul bolang-baling. Lumayan buat cemilan murah meriah..enak. Resep masih sama dengan roti goreng kemaren, hanya penyelesaian yang beda.

Roti Bolang Baling

Bahan :

350 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram tepung kentang flakes, seduh dengan air panas hingga jadi adonan kentang kukus lumat, dinginkan

200 ml susu cair, hangatkan hingga suam kuku ( jangan panas ya )

2 1/2 sendok makan margarin

50 gram gula pasir

1 butir telur

1 1/2 sendok teh ragi instan

1 sendok teh garam

Bahan Taburan : Wijen putih secukupnya

Cara Membuat :

Campur tepung terigu, gula dan ragi dan kentang lumat

Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga lembut ( agak lengket nggak apa-apa)

Masukkan margarin dan garam, uleni kembali adonan hingga lembut dan elastis

Adonan akhir nggak kalis banget, agak lengket.

Tutup adonan dengan plastik, diamkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat sekitar 30 - 40 menit ( tergantung cuaca )

Jika sudah mengembang, kempiskan adonan agar udara di adonan keluar. Letakkan adonan di tempat rata yang sudah di lumuri tepung terigu agar tidak lengket.

Taburi atasnya dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket ketika di gilas.

Gilas adonan hingga rata dengan ketebalan 2 cm.

Potong-potong bentuk kotak sesuai selera ukurannya. Olesi atasnya dengan air, taburi wijen secukupnya

Diamkan 10 menit untuk fermentasi kedua

Panaskan minyak padat, goreng adonan roti di minyak padat hingga matang.

Sajikan waktu hangat.

Roti Sosis Tanpa Telur Tapi Empuk dan Lembut...Bisa..!

Yeay..hari ini aku happy banget. Hasil uji cobaku buat roti sosis tanpa telur berhasil. Walau tanpa telur, hasil rotinya itu tetap empuk dan lembut. Dari satu adonan, aku buat roti sosis oven dan goreng. Nggak kalah dech sama roti yang pakai kuning telur 4 butir yang pernah aku buat. My favorit, tentu saja yang di goreng..hihi. Setelah   matang dari penggorengan, aku coba segigit..hemm..lembutnya...langsung menggoda lidah untuk menggigit lagi..dan lagi..akhirnya..satu roti isi sosis ukuran besar di tangan sudah hilang..hahah. Tanganpun nggak bisa  di kontrol lagi..ingin segera mencomot roti hangat lain yang masih menunggu di serokan. Oh no..stop..not now..! hihi. Kapan dietnya..hayo..kata hatiku..!

Roti tanpa telur bisa empuk ?..Bisa..rahasianya..adalah pakai Tepung Kentang Flakes. Dari dulu aku penasaran, apakah akan berhasil dalam adonan, jika aku campur langsung tepung kentang flakes tanpa di seduh langsung ke adonan roti. Ternyata..it works !..Berhasil membuat adonan roti jadi empuk, walaupun tanpa telur. Kunci lain, pakai susu hangat dan mentega jadi klop dech..rotiku enak dan super lembut.

Satu adonan aku bagi dua, satu bagian aku panggang, jadi roti sosis flat dan satu bagian aku jadikan roti gulung isi sosis dan aku goreng. Hasilnya sama enak dan lembut. Tapi tentu saja yang di goreng lebih gendut-gendut hasilnya. Roti goreng kan terendam minyak panas, jadi pengembangan bisa double hingga 3 kali ukuran semula. Jadi jika mau di goreng, aku sarankan ukuran kecil-kecil saja ya teman-teman rotinya. Karena akan mengembang gede, dan agar   lebih matang sempurna hingga bagian dalam.

Kadang sering aku dapat pertanyaan dari beberapa teman, roti goreng dalamnya mentah, itu karena tehnik menggoreng yang kurang benar, atau alat penggorengan yang kurang tepat. Untuk menggoreng roti, sebagiknya pakai tehnik deep frying, jangan pelit minyak. Jika ada, pakai minyak padat akan lebih bagus hasilnya. Lebih keset dan nggak berminyak dan lebih awet jika mau di pakai buat bakulan. Karena nggak mudah tengik dan awet empuk rotinya. Minyak padat itu apa ?...Lihat di SINI ya ulasannya.

Wajan.....atau panci untuk menggoreng, gunakan yang berbahan tebal agar panas minyak stabil dan nggak mudah gosong di luar, mentah di dalam. Minyak di panaskan dulu, tapi panas sedang stabil, jangan kepanasan juga. Menggoreng roti dalam satu wajan, jangan terlalu banyak ya, cukup dua atau 3 biji agar bisa matang dan mengembang sempura, serta suhu stabil. Okey..semoga nggak ada yang gagal menggoreng roti lagi ya..:D Jika pertama kali mencoba dan masih gagal, coba lagi..nggak boleh menyerah ya..apalagi langsung menyalahkan resep ya..hihi. Kasian resepnya di salahkan melulu..lol..! Ingatlah..proses pembuatan roti juga berpengaruh ke hasil akhir, jadi perhatikan baik-baik stepnya, terutama untuk pemula yang baru belajar membuat roti..jangan takut gagal..semangat..!

Adonan roti kali ini agak beda dengan adonan roti biasa yang kalis keset, kali ini aku coba adonan dengan lebih banyak susu, jadi adonan agak lengket di awal, tapi hasil akhir adonan super lembut. Jadi itu kuncinya sehingga walau tanpa telur hasil roti tetap empuk dan lembut. Enak dech. Nggak rugi berantem dengan adonan sepagian..apalagi yang roti gorengnya..mengembang gede, sempurna. Kalau buat jualan bisa untung nich..hemat telur, adonan bisa mengembang gede, dan hasilnya seempuk pakai banyak kuning telur. Buat teman-teman yang ada anggota keluarganya alergi telur, juga bisa mencoba resep roti ini, semoga bermanfaat ya. Satu hal yang harus di ingat, membuat roti butuh kesabaran menunggu adonan mengembang, membentuk dll, tapi percayalah, jika hasilnya sepadan, layak untuk di coba. Hasilnya..enak..enak di lidah..dan enak di kantong..hihi. Nggak perlu bayar mahal untuk menikmati roti hangat yang empuk dan lembut yang baru keluar dari oven atau wajan. Nyam..! 

Oh ya..tepung kentang flakes, sudah tau kan..jika belum lihat di SINI ulasannya. Di TBK ( toko bahan kue ) juga ada yang besar biasanya....yang merk impor tuch. Kalau mau beli online..di aku juga ready stock..banyak..baru datang stock baru minggu kemaren. Tepung kentang flakes yang aku jual fresh dan buatan baru, nggak pakai pengawet dll. Buatan lokal Jawa Tengah...jadi tentu harga bersaing ya di banding yang impor..:D, jika mau order..sms aja ke 089654712500. Okey..selamat mencoba ya teman-teman..jika suka resepnya.

Rori Sosis Tanpa Telur

Bahan Adonan :

270 gram tepung terigu protein tinggi

2 sendok teh ragi instan ( Pakailah ragi yang baru dan masih aktif  )

260 ml susu cair hangat ( Panaskan hingga suam-suam kuku saja, jangan mendidih ya )

2 sendok makan gula pasir

50 gram Tepung Kentang Flakes ( nggak perlu di seduh )

1/2 sendok teh garam

2 sendok makan mentega tawar ( aku pakai BOS filma, pengganti butter aja..ekonomis, buat yang suka butter mahal dan wangi..silahkan pakai itu juga boleh..:D)

Cara Membuat Adonan :

Campur tepung terigu, tepung kentang flakes , gula dan ragi, aduk rata

Tuangi susu cair hangat sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga rata dan lembut. Susu cair hanya hangat suam-suam kuku ya..bukan panas. Kalau panas bisa membunuh raginya..nanti jadi nggak mau mengembang adonan. Pada tahap ini adonan memang lengket, tapi jangan khawatir. Masukkan mentega dan garam, aduk rata dan uleni lagi hingga jadi adonan yang lembut. Mentega akan mengurangi lengket adonan. Jika sudah halus adonan seperti foto di bawah ini, tutup plastik atau serbet, diamkan 1 jam agar mengembang ( Fermentasi 1 )

Setelah satu jam, adonan akan naik dua kali lipat, jadi seperti ini. Tonjok adonan agar udara yang ada di adonan keluar.

Angkat adonan yang sudah mengembang ke tempat yang rata permukaannya, taburi tangan dengan sedikit terigu agar adonan tidak lengket, gulung-gulung adonan agak memanjang, sambil di tekan-tekan agar udara yang masih tersisa keluar dari adonan. Potong adonan sesuai selera, tergantung mau seberapa besar roti sosisnya.

Ambil satu potong adonan. Gilas memanjang, isi dengan sosis, bungkus sosis dengan adonan. Potong-potong, tapi jangan sampai putus ya. Lalu buka potongan adonan roti sosis, ke sisi kiri dan ke kanan, berlawanan, seperti foto berikut.

Letakkan roti sosis di loyang yang sudah di oles sedikit mentega. Diamkan 20 menit kembali untuk ferementasi tahap 2. Jika adonan sudah mengembang kembali, panggang di oven yang sudah di panaskan di suhu 200 C selama 15 menit hingga matang atau sesuai panas oven masing-masing ya.

 Done..! Roti sosis panggang hangat dari oven, siap di sajikan dengan saus sesuai selera.

Selanjutnya kita buat roti goreng isi sosis, dari adonan yang sama. Ambil satu potong adonan, gilas memanjang. Lilitkan ke satu buah sosis. Diamkan 20 menit untuk fermentasi kedua, lalu goreng hingga matang. Jangan lupa cubit-cubit bagian sambungan pada ujung lilitan adonan, agar tidak terbuka sewaktu di goreng.

Dan..ini dia hasilnya..roti goreng isi sosis yang menul-menul..empuk dan lembut, siap di sajikan.

Tips Membuat Martabak Mini

Hari ini...Kak Yodha di sekolah ada acara perlombaan 17 Agustusan. Eh..tadi malam..sebelum tidur baru bilang.." Mi..besok itu ada tugas dari Miss, setiap anak harus bawa snack agak banyak untuk sharing sama teman-teman..dalam rangka 17 an..! " kata Yodha. Waduch..kok bilangnya telat sich Kak..lha Mami belum belanja bahan-bahan padahal. Mau buat brownies atau cake..nggak ada coklat blok..telur juga menipis..hihi. Mau minta tolong suami..kok nggak tega karena kecapekan..udah tidur. Ya udah...akhirnya putar otak..mau buat apa pagi-pagi yang simple dan cepat dengan bahan minimalis.

Akhirnya ingat dech..masih ada tepung martabak yang aku buka beberapa hari lalu. Akhirnya tadi pagi..bikin martabak mini aja buat snack sharing di sekolah Yodha. Kan cuma butuh 1 telur..untuk 500 gram tepung..alhamdulillah masih ada sebiji telur di dapur..hihi. Membuat martabaknya juga cepat..nggak perlu ribet. Nggak ada 1/2 jam tadi pagi aku buat..udah siap..martabak mini anget..di bawa Yodha ke sekolah. Pas aku tanya pulangnya..kata Yodha.." Wah martabak mini ku nge hit juga Mi ! "..habis semua..katanya. Alhamdulillah. " Tapi aku nggak kebagian Mi ! "..kata Yodha lagi..hihi. Kan snack sharing di taruh di meja besar gitu katanya, jadi di makan ramai-ramai waktu ada acara perlombaan. Nah pas Yodha lagi ikut lomba-lomba..begitu kembali mau ambil snack..udah habis katanya martabak mininya..hihi. Nggak apa-apa Kak..berarti teman-teman pada suka martabaknya kan. Yodha..senyum-senyum.."Iya..bekal yang ku bawa kok selalu nge hit ya..!" katanya..haha.

Akhirnya pulang sekolah tadi Yodha ngajakin buat martabak lagi. Aku  suruh aja dia buat sendiri..kan mudah..kataku. Yodha mau..dan memang mudah saja sich buat martabak pakai tepung mix martabak manis yang aku jual..hanya butuh telur dan air, di aduk..hingga rata dengan mixer sebentar..siap dech adonannya. Yodha aja bisa menyiapkan  adonannya nich. Dan alhamdulillah hasilnya ya selalu berlubang empuk seperti foto-foto berikut nich teman-teman. Dan alhamdulillah banyak yang beli tepung martabak yang aku jual juga cocok dan suka hasilnya. Jadi jika ada yang belum berhasil..coba perhatikan tip-tip berikut ya..dalam pembuatan martabak pakai tepung martabak manis yang aku jual ini.

Tepung martabak manis yang aku jual..nggak pakai pengawet atau tambahan bahan yang aneh-aneh..hanya mix tepung, gula..susu bubuk, vanila..dan garam, Soda kue pun di buat terpisah..agar jika ada yang nggak suka soda kue..bisa di ganti ragi instan. Soda kue membuat adonan martabak berlubang-lubang dan mengembang ketika di panggang..aku sarankan pemakaian minimal aja..1/2 sendok teh per 250 gram tepung. Tapi jika mau hasil yang agak kenyal seperti di abang-abang martabak pinggir jalan ya boleh di tambah takaran soda kuenya jadi 1 sendok teh.

Adonan di mixer hingga benar-benar rata dan muncul gelembung-gelembung kecil, dan diamkan 10 menit hingga adonan berlubang-lubang..kecil..tandanya donan sudah mengembang dan siap panggang. Jangan lupa..panaskan terlebih dahulu ya..alat panggangnya. Kalau mau cantik pakai cetakan kue lumpur yang agar dalam. Tapi karena aku suka praktis dan nggak lengket, aku lebih suka pakai snack maker double pan..lebih cepat matang dan nggak lengket-lengket di cetakan..walau hasil martabak jadi ceper..nggak secantik kalau pakai kue lumpur yang lubangnya dalam..hihi.

Alat panggang harus benar-benar di panaskan terlebih dahulu agar adonan martabak berlubang-lubang, Biarkan berlubang dulu ya..baru di tutup dan di masak hingga matang. Kalau Yodha sukanya hingga pinggiran kecoklatan dan jadi kriuk. Udah..beres..tinggal olesi margarin..susu kental manis..dan kasih toping sesuai selera..bisa meises, keju, kacang, dll. Siap di hidangkan. Jika mau di jual..martabak manis imut ini bisa di kemas denga mika kecil satuan..jadi lebih menarik ya teman-teman.

Kalau ini martabak Yodha..rada belepotan dech menghiasnya...hihi. Nggak apa-apa yang penting enak..dan asli karya Yodha sendiri hiasan martabaknya..tuch heboh..marut keju aja serius banget..hihi. Liat gaya Yodha di dapur dech..heboh bingits..^^

 

  

  

Oh iya..buat variasi..martabak mini bisa di beri pewarna hijau atau pasta pandan lho..jadi cantik kan teman-teman. Oke..selamat mencoba. Semoga bermanfaat ya tipsnya...dan jika mau pesan tepung martabak juga boleh lho..hihi..*pesan sponsor...sms aja ya...ke 089654712500 *