Onde-Onde Isi Kue Keranjang

Happy weekend semua...selamat merayakan Imlek ya buat teman-teman yang merayakan. Banyak makanan khas Imlek ya pasti di rumah. Mau ngundang saya buat icip-icip ?..Hihi..ngarep...!

Makanan khas Imlek yang sering saya makan itu cuma Kue Keranjang...hihi. Di Semarang karena banyak daerah Pecinan, banyak yang jual. Tapi biasanya aku juga nggak pernah beli sich..di bawain suami aja ntah dari mana..mungkin dari relasi.

Kemaren pulang suami juga bawa Kue Keranjang. Tapi kue keranjangnya kok beda sama yang biasanya. Yang ini masih lembek. Mungkin masih baru. Aku masukkan kulkas aja akhirnya biar mudah di potong-potong. Tapi sudah aku masukkan di kulkas sehari kok belum keras juga. Jadinya aku putar haluan, aku jadikan isian Onde-Onde saja.

Waktu aku buat isian Onde-Onde, awalnya mulus..eh lama-lama terkena minyak panas..Kue Keranjang yang dingin di kulkas kok melar, mendesak keluar..jadilah Onde-Ondenya semakin membesar, ada yang sampai gundul sebagian kulitnya dari wijen..hihi. Aku goreng api kecil hingga dalemnya kopong..hemm enak banget ternyata. Cocok lho Kue keranjang berpadu dengan Onde-Onde yang legit teman-teman. Rasa kue keranjangnya jadi lebih enak...di banding di makan langsung karena anget-anget gitu meleleh seperti Marshmallows..hihi.

Untuk kulit Onde-Ondenya seperti biasa, aku pakai sedikit campuran kentang lumat agar empuk..dan lembut. Tapi jika di goreng api kecil, bisa kopong Onde-Ondenya. Kentangnya sedikit aja sich..pasti teman-teman berpikir repot ya..mengukus kentang dalam jumlah sedikit dan menghaluskannya. Ah..kalau aku nggak sich..kan selalu sedia Tepung kentang Flakes. Tepung kentang seduh yang mudah, cara pemakaiannya tinggal di seduh saja...jadi dech kentang kukus yang lumat dan siap di gunakan untuk aneka olahan kentang, baik gurih atau manis, atau untuk campuran untuk membuat aneka kue basah seperti Onde-Onde ini. Yang ingin tahu lebih banyak tentang Tepung Kentang Flakes, silahkan lihat postinganku di SINI ya teman-teman. Yang mau order tepung kentang Flakes atau Tepung lain , silahkan sms atau wa aja ya ke 089654712500. 

Onde-Onde Isi Kue Keranjang

Bahan kulit :

250 gram tepung ketan putih

30 gram kentang kukus lumat ( aku pakai Tepung kentang Flakes sedikit yang aku seduh, lalu timbang 30 gram )

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

175 gram air hangat

Bahan isian :

Kue Keranjang satu buah, potong-potong sesuai selera

Pelapis : Wijen secukupnya

Cara membuat :

Campur semua bahan kulit, tuangi air sedikit demi sedikit sambil di aduk rata hingga kalis

Ambil sedikit adonan, pipihkan

Beri isian Kue Keranjang

Bentuk bulat, basahi air

Gulingkan ke Wijen

Goreng hingga matang dengan api kecil

Sajikan hangat

Pindang Serani Khas Jepara

Akhir-akhir ini super dingin ya teman-teman..ntah di Semarang aja atau daerah lain ya. Siang hari serasa  berada di daerah pegunungan...apalagi malam hari..selimut tebal seperti bad cover pun terasa dingin..baju-baju dingin semua. Baru kali ini merasakan dingin yang sedikit menggangu...jadi Yodha batuk nggak sembuh-sembuh. Untung makan tetap lahap.

Nah...di cuaca seperti ini, menu masakan berkuah dan bergizi tentu sangat bermanfaat untuk tubuh menjaga daya tahan. Kemaren ke pasar kok nemu ikan Baronang seger-seger. Langsung dech kepikiran bikin Pindang Serani khas Jepara. Pindang Serani dari Jepara ini beda ya dengan Pindang Serani dari Betawi. Kalau dari Jepara itu bening tidak berkecap, sedang dari Betawi kecoklatan memakai kecap. Semua enak dan segar. Kalau Pindang Serani ala Betawi itu berbahan Bandeng, kalau versi Jepara ini berbahan Ikan laut.

Namun buat yang tidak suka menu berkuah berkecap, Pindang Serani dari Jepara ini cocok...segernya itu ringan. Kalau aku suka semua sich..hihi. Pindang Serani dari Jepara ini mirip seperti Sop Ikan, atau Sop kepala Ikan  yang berkuah bening...segar sekali rasanya. Rasanya gurih, sedikit manis berempah. Yodha suka. Dan Ikan Baronangnya juga enak..pas di masak seperti ini, karena dagingnya tebal..tidak mudah hancur ketika di masak kuah. Ketika matang tetap lembut tapi.

Tips agar memasak Pindang ikan laut segar dan tidak amis, pastikan ikan masih segar ya teman-teman. Cirinya ikan masih keras ketika kita pencet pakai jari, warnanya masih bening mengkilat dan tidak lembek. Aromanya juga fresh ikan laut, bukan aroma amis ya. Jika mau lebih fresh, cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis, lalu diamkan sesaat..cuci kembali. Maka ikan tidak akan amis ketika di masak kuah. Dulu..karena dari kecil jarang makan ikan berkuah bening gini, pertama kurang suka. Tapi setelah di Semarang mencoba beberapa resto Sop Ikan yang terkenal..sekarang jadi suka dech. Apalgi jika masak sendiri..tentu lebih terjamin kualitas bahan-bahannya.

Ikan Baronangku yang segar banget..kinclong kan teman-teman..hihi. Jika tidak ada Ikan Baronang..pakai ikan Kakap laut atau ikan laut lain juga enak kok, asal fresh ya ikannya.

Oke..selamat mencoba ya teman-teman..ini dia resepnya ya :

Pindang Serani Khas Jepara

Bahan :

Ikan laut apa saja 4 ekor ( aku pakai Baronang )

1000 ml air

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 jahe bakar, memarkan

1/2 sendok makan gula pasir

1 sendok teh garam ( sesuai selera )

2 buah tomat potong-potong

4 buah belimbing  wuluh, potong-potong

5 buah cabai rawit merah

Kemangi secukupnya

6 butir bawang merah, iris tipis

3 siung  bawang putih, iris tipis

2 cm kunyit bakar, geprek

Cara membuat :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum

Masukkan air dan semua bumbu, kecuali kemangi

Didihkan

Masukkan Ikan 

Mask hingga meresap

Cicipi rasa

Jika sudah pas rasanya, masukkan kemangi

Segera sajikan hangat

Bakso Malang Komplet

Yodha sekarang sudah suka makan Bakso kuah. Dulu sich belum suka. Tapi sejak sering makan Bakso kuah ala Malang di Bakso Siboga di Paragon Mall atau Bakso Cak Man di Mall lain...dia jadi ketagihan Bakso ala Malang. Yupp..bakso ala Malang memang menggoda. Banyak banget godaan aneka gorengannya..hihi. Ada Bakso goreng yang lembut, ada aneka Pangsit isi goreng..pokoke menggoda iman. 

Tapi..jika beli di Mall kan lumayan mahal ya teman-teman..bisa 30 ribu lebih satu porsi. Bukan Emaknya Yodha dong jika nggak suka utak atik sendiri di dapur..hihi. Apalgi kemaren Yodha request..ingin makan Bakso Malang yang ada Bakso Gorengnya yang lembut. " Coba Mi..bikin..bisa lebih enak dari Cak Man ngga ?"..Katanya. Wah..ya siap Kak...siap ngarang maksudnya..hahah.

Tapi alhamdulillah berhasil bikin Bakso goreng yang kopong-pong. Karena bukan baru kali ini sich aku bikin Bakso goreng..udah sering dan berbagai versi. Tapi yang ini tantangan baru dari Yodha, karena dia ingin tekture Bakso Gorengnya lembut. Jadi adonan aku buat sedikit lebih lembek dari biasanya...dan bisa kopong dalamnya. 

Trik agar adonan lembut, pakai food processor..harus ya, kecuali jika mau sedikit bersusah payah, bisa dech di mixer hingga lembut setelah daging ayam dan udang di cincang halus dulu. Kalau di blender, mungkin bisa juga, tapi nggak tau kenapa menurutku rasanya kok beda ya jika di blemder tuch seperti hilang gurihnya..hihi..terlalu halus hingga jadi bubur ya mungkin. 

Pemakaian tepung juga pengaruh, jika pakai tapioka saja, Bakso akan terlalu ringan dan mengembang, mudah mengkerut lagi. Jika pakai sagu aja, kadang terlalu berat. Kalau aku paling pas memakai Tepung Bakso..campuran keduanya dengan komposisi tertentu..jadinya pas hasilnya pas. Tepung bakso ini buatan Umkm Jateng...dan sudah aku pasarkan sejak dulu dari awal aku jualan aneka Tepung online...dan jadi salah satu best seller jualanku juga. Jika mau coba sms aja atau wa ke 089654712500. 

Ini dia hasil Bakso gorengku kemaren..dan berhasil memenangkan tantangan Yodha..katanya.." Bakso Goreng Mami lebih enak..! "..Alhamdulillah...jadi hilang kan capek di depan kompor nungguin Bakso goreng kering dan kopong, jika anak kita bilang begitu ya teman-teman..hihi. Oke..aku share resepnya ya..semoga bermanfaat. Jadi..kunci bikin Bakso Kopong...ingat ya...harus sabar...dan telaten menggorengnya.

Bakso Goreng Kopong

Bahan :

150 gram daging ayam bagian dada, cincang kasar

100 gram udang kupas, cincang kasar

50 gram kulit ayam, cincang halus

1 putih telur

150 ml air es

2 bawang putih, haluskan 

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1 1/2 sendok teh garam

200 gram Tepung Bakso ( bisa ganti tepung sagu jika tidak ada ), 1/2 sendok teh baking powder

Cara membuat :

Masukkan daging ayam, udang, kulit ayam, bumbu, putih telur, air ke dalam food processor, proses hingga lembut.

Tuang ke mangkuk, masukkan tepung

Aduk ringan hingga rata, jangan di uleni

Panaskan minyak

Ambil segenggam adonan

Buat bulatan di antara antara jempol dan jari telunjuk..seperti kita  membuat bakso biasa, celup sendok ke minyak..lalu sendokan bulatan tadi, masukkan ke minyak. Tujuannyaa agar lebih mudah membentuk Bakso Gorengnya, karena adonan lembek

Goreng hingga matang dan kering sekitar 15 menit sekali goreng, api kecil saja ya dan sambil di aduk-aduk terus agar bentuknya juga jadi lebih cantik. Goreng hingga kopong Bakso gorengnya.

Note :

Tanda Bakso goreng sudah kering dan kopong itu jika kita biarkan di penggorengan tanpa kita aduk-aduk, tidak kisut lagi. Jika Bakso belum kering, jika kita biarkan dan tidak di aduk dan tidak kena minyak akan kisut kembali waktu di penggorengan, itu tandanya bagian dalam masih ada yang basah. 

Lihat foto di bawah ini ya...ini aku diamkan tanpa aku aduk-aduk, bentuknya tetap stabil, nggak kisut kan, tandanya dalamnya sudah kopong Bakso Gorengnya..dan jika di angkat, nanti jika dingin juga tidak akan kisut...karena struktur Bakso Goreng sudah terbentuk, kering luarnya dan berongga bagian dalam. Jadi..kuncinya itu..kesabaran ya..waktu menggoreng dan mengaduknya..selama kurang lebih 15 menit atau lebih, sesuai selera tingkat kekeringan yang di inginkan ya.

Satu adonan Bakso Goreng di atas, jadi banyak juga lho teman-teman. Selain aku buat Bakso goreng, aku buat juga Pangsit goreng, pokoknya lebih puas makannya. Daripada beli kan mahal ya, Bakso Malang ala Mall yang isi aneka Bakso Goreng dan Pangsit itu..ayuk bikin sendiri. Karena aku membuat Bakso Goreng ini untuk Yodha, dan hasilnya jadi banyak banget satu adonan, sampai aku simpan di freezer sebagian. Jadi sewaktu-waktu Yodha minta Bakso goreng, tinggal di panasin aja di Air Fryer.

Untuk resep kuah Baksonya, aku sudah share resepnya. Silahkan lihat postinganku di SINI ya teman-teman. Untuk resep bakso bulat dan Tahu Baksonya, itu pakai daging Sapi. resep dan Tipsnya juga sudah pernah aku tulis di SINI. Baksonya yang versi ekonomis, yang tepungnya lumayan banyak, tapi enak. Aku dan Yodha kok sama..kurang suka Bakso daging yang dagingnya dominan, malah mblenger aromanya..hihi. Kalau kita lebih suka yang kenyal kenyil ada tekture tepungnya juga.

Sayap Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan

Ini menu daur ulang, dari Ayam Bumbu rujak yang aku masak kemaren. Karena masih sisa, aku simpan di kulkas, aku panaskan dan bakar sebentar di Grill Pan..hasilnya..hemmm..." Yummy beibeh !..kata Yodha..hihi. Yodha sekarang sudah suka makanan pedas asalkan bukan cabai rawit merah ya. Kalau cabai merah keriting..oke-oke saja dia, tapi biasanya aku buang bijinya. Biar tetap cantik warna masakannya, tapi tidak terlalu pedas. Jika emaknya ingin lebih pedas, tinggal di tambah cabai rawit merah di utuhkan saja. Jadi yang tua ngalah dech..hihi.


Ayam bumbu rujak yang sudah menginap ini bumbunya makin meresap hingga ke dalam daging Ayamnya. jadi buat teman-teman..yang biasa masak Ayam Bakar tapi ingin lebih meresap bumbunya..ungkep saja sehari sebelumnya, taruh kulkas, besok harinya baru di bakar. Akan semakin enak dan sedep rasanya. Berlaku juga untuk Ayam bakar bumbu kecap, dll ya.

Bumbu rujak ini adalah menu masakan khas Jawa Timur ya teman-teman. Aku suka citarasanya yang pedas, gurih dan sedikit manis. Aslinya pakai santan, nah kemaren aku mencoba memakai tanpa santan..enak juga..karena memakai bumbu kemiri, tetap kental juga kok. Jika masih sedikit berkuah, mirip gulai penampakannya, namun rasanya berbeda ya. Penasaran...cobain saja ya teman-teman.

Di masak hingga kuah habis kemudian di bakarpun tambah enak sekali Ayam Bumbu rujak ini. Yang mau coba..ini dia resepnya ya. Oh ya..lebih enak sich..pakai Ayam Kampung atau Ayam pejantan, namun karena aku punyanya Sayap Ayam biasa, aku pakai itu saja..tetap enak ! Jika mau lebih pedas menggigit, bisa di tambahkan cabai rawit merah ya di bumbu halusnya.

Sayap Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan

Bahan :

1/2 kg sayap ayam

2 lembar daun salam

2 batang sereh

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sendok teh kaldu ayam jika suka dan  garam sesuai selera

1/2 sendok makan gula merah
2 sendok makan kecap manis

Air kelapa 400 ml
Air biasa 200 ml

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

8 buah cabai merah

1/4 sendok teh merica butiran

1 sendok teh ketumbar

6 butir kemiri

2 cm kunyit

2 cm jahe

Cara membuat :

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna

Masukkan air kelapa dan air biasa serta semua bumbu kecuali kecap manis

Ungkep dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah habis

Bakar Ayam di gril pan atau teflon

Noted :

Selain di buat Ayam bakar, Ayam bumbu rujak ini bisa di sajikan juga berkuah. Kalau aku biasanya aku buat berkuah kental dulu, jadi kuahnya ini juga enak sekali di buat makan Nasi hangat. Keesokan harinya jika masih sisa, baru lanjut aku buat Ayam bakar bumbu rujak. 

Selain untuk memasak Ayam, bumbu rujak ini juga cocok untuk memasak hidangan lain lho, misal Kepiting Bumbu Rujak, yang sudah pernah aku tulis di SINI ya. Resepnya yang versi pakai santan yang masak Kepiting ini. Atau di pakai untuk bumbu pepes juga enak. Aku sudah pernah membuat Pepes Bumbu Rujak, yang sudah pernah aku posting di SINI.

Tips Membuat Pancake Lembut dan Fluffy

Pancake...salah satu menu klasik khas luar negeri yang sudah menjadi salah satu menu yang biasa kita sajikan juga untuk sarapan ya teman-teman. Kalau Yodha suka Pancake biasa di hari weekend, karena dia bisa ikut membuat sendiri...bisa sarapan agak siangan..dan pancake ini jadi menu sarapan pas di hari sabtu atau Minggu..kata Yodha. Memang pancake enak di makan ketika masih hangat, jadi jika weekend mau makan Pancake..Yodha nungguin waktu aku bikin pancake atau kadang dia mau juga bikin sendiri..jadi langsung ketika mateng satu..di makan...kedua..ketiga..hihi. Jadi selalu dalam kondisi hangat pancakenya.

Pancake adalah salah satu jenis kudapan yang mudah sekali membuatnya. tanpa perlu mixer atau peralatan ribet. Cukup pakai pengaduk adonan manual, sudah bisa kita membuat Pancake yang enak. Pancake yang enak itu..kalau versi aku dan Yodha yang fluffy..lembut dan tetap empuk..walau sudah dingin. Karena ada juga jenis Pancake yang *berat..adonannya...ketika dingin jadi keras...dan terasa sangat mengenyangkan..hihi. Kalau Pancake yang aku buat ini rasany ringan Fluffy..jadi Yodha bisa makan 3 biji juga nggak terasa..karena lembutnya.

Kunci utama membuat Pancake yang lembut dan fluffy adalah pemakaian Buttermilk. Buttermilk itu sejenis cream susu, biasa di jual di supermarket ya dari luar ya. Namun jarang memang di jual di supermarket kita yang biasa. Maka untuk menggantikannya,..kita bisa membuat Buttermilk sendiri dengan bahan yang mudah dan murah kok. Bahan utamanya..cukup Susu tawar cair..misal susu kotak yang beredar di pasaran, warna putih itu lho teman-teman, seperti susu Ultra, Indomilk, dll. Selanjutnya, tinggal kita campur dengan air jeruk Nipis atau Lemon. Aku sudah pernah mencoba keduanya...yang lebih efektif itu jeruk Lemon. Jadi satu pack kecil Susu cair itu kira-kira 250 ml sepertinya, itu kita tuang di wadah, lalu kita beri sekitar 2 sendok makan air jeruk lemon, aduk rata.

Selanjutnya Buttermilk buatan kita tadi, kita diamkan kira-kira 15 menit...maka akan menggumpal nanti seperti cream susu. Nah..Buttermilk, siap di gunakan untuk membuat Pancake atau kue lain. Buttermilk ini juga enak untuk campuran cake lho, seperti Butter Cake..akan lebih lembut cakenya. Untuk campuran Pancake, selain membuat Pancake jadi lembut dan fluffy, juga akan membuat aroma Pancake lebih harum khas ada semriwing aroma Lemon..tapi nggak terasa kecut lho..fresh gitu aroma pancakenya ketika kita makan, baru terasa aroma Lemonnya di lidah. Jadi lebih enak Pancakenya, karena bebas dari aroma baking powder dan baking soda, atau aroma telur. 

Pokoknya..kalau bikin Pancake, aku selalu pakai Buttermilk buatan ini. Tips lain membuat Pancake agar lebih lembut dan fluffy, tidak keras atau bantat..adalah tehnik mengaduknya. Waktu mengaduk bahan kering dengan bahan basah, aduk rata sekedar tercampur, jangan di aduk terlalu kuat. Nggak masalah jika adonan masih nampak seperti kurang rata..yang penting adonan kering sudah bercampur dengan adonan basah...nanti jika di panggang aka menyatu semuanya. Jika di aduk terlalu kuat, adonan Pancake nanti tidak bisa mengembang dan juga malah jadi keras.

Oke..semoga bermanfaat ya tipsnya teman-teman. Untuk resep Pancake yang memakai Buttermilk ini, sudah pernah aku share sich, tapi baiklah aku tulis ulang saja ya. Selamat mencoba dan selamat beraktifitas.

DD

Buttermilk Pancake

Bahan :

2 cup tepung terigu serbaguna ( 220 gram )
2 sendok teh baking powder
1 sendok teh baking soda
½ sendok teh garam
3 sendok makan gula pasir
2 telur, kocok  lepas
300 ml cup butter milk ( kalau tidak ada buttermilk bisa diganti dengan buttermilk buatan sendiri, dari susu di tambah 2 sendok makan perasan air jeruk nipis, diamkan sampai menggumpal susunya.)
4 sendok makan unsalted butter di  lelehkan atau minyak goreng

Cara :

Campur tepung, baking powder, baking soda, garam dan gula di mangkuk. 

Aduk rata semua bahan cair : telur, buttermilk, dan butter / minyak. 

Tuang ke adonan kering

Aduk pakai wisk sampai asal rata saja..

Panaskan pan anti lengket , olesi sedikit mentega , tuang adonan pancake , biarkan berlubang-lubang sekitar dua menit.  

Balikkan, panggang sampai kira-kira 1 menit dan warna kuning kecoklatan. Sajikan hangat dengan madu, selai, susu kental manis atau coklat leleh .

Nasi Bakar Praktis

Beberapa hari lalu suami beli nasi Bakar untuk sarapan. Yodha suka..karena Nasi bakarnya itu beda...Nasinya lembut...hampir mirip sama arem-arem...nasinya lembut gitu. Kalau biasanya aku buatin nasi bakar bersantan yang di aron dulu..terus di kukus, itu kan Nasinya mawur ( pero )...Yodha kurang suka. Kalau yang Nasi lembut ini jadi cepat makannya..hihi...karena Nasinya pulen dan lembut. Akhirnya pengen coba bikin sendiri dech.

Biar praktis..pakai rice cooker aja, masak Nasinya yang pulen, di kasih sedikit garam sekalian, lalu di bungkus daun pisang, beri isian dan di bakar langsung di teflon. Praktis banget kan. Jadi nggak perlu repot-repot mengaron dan mengukus nasinya. Tapi jika teman-teman suka versi Nasi bakar gurih bersantan yang versi kukus, aku sudah pernah share resepnya juga di SINI ya. Waktu itu aku buat isi Bandeng.

Untuk isiannya..kalau beli itu beragam, ada ikan pindang..ada jamur. Semuanya di tumis biasa, namun malah enak dan simple rasanya. Nah..kali ini aku buat yang isi jamur. Gurih dan enak. Kuncinya..jamurnya pakai jamur tiram yang masih segar ya teman-teman...jangan yang sudah layu. Kalau jamurnya sudah nggak segar dan layu..pasti langu. Kalau masih fresh..aroma dan rasanya...gurih banget. Rasa alami dari jamurnya.

Jamurnya di tumis biasa aja, pakai bumbu biasa. Namun agar tidak lembek, jangan pakai air ya. Jadi setelah di cuci bersi di air mengalir, jamur di peras. Memeras jamurnya dalam kondisi jamur masih utuh ya...belum di suwir-suwir, jadi nggak remuk. Tapi jika pakai jamur fresh, walau di peras kuat, tidak akan berubah menjadi lembek kok jamurnya. Jadi peras dalam satu genggaman tangan..perlahan tapi kuat, sehingga jamur keset, namun tidak hancur. Warna juga tidak berubah jadi kecoklatan ya. Kalau warna berubah itu artinya Jamur sudah nggak segar...atau sudah masuk lemari pendingin, misal jika kita beli di supermarket itu, jika kita peras jamurnya pasti lembek..dan aromanya langu. Jika fresh..nggak kok..jamur tetap kaku dan putih bersih warnanya.

Oke..langsung saja ya ini aku share resepnya :

Nasi bakar Jamur Praktis

Bahan :

Nasi Rice cooker biasa, masaknya di beri sedikit garam dan daun salam ya biar gurih dan harum, mau pulen atau pero..sesuai selera. Kalau Yodha suka yang lemes.

Bahan tumisan Jamur :

250 gram jamur tiram

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh saus tiram

1 sendok teh kaldu ayam

1/8 sendok teh merica bubuk

Garam secukupnya jika perlu

Bumbu Iris :

1/4 buah bawang bombay, iris panjang

4 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

5 buah cabai merah, iris tipis ( atau cabai rawit jika mau pedas )

Cara membuat :

Tumis bumbu iris hingga matang dan harum

Masukkan jamur dan semua bumbu lain

Tidak perlu air, karena walau sudah di peras, ketika di tumis..jamur tetap mengeluarkan sedikit air

Masak hingga meresap sebentar saja di api besar agar bumbu meresap, tapi jamurnya tidak terlalu lembek..jadi masih teras kenyil-kenyil gitu

Penyelesaian :

Siapkan daun pisang, ambil Nasi secukupnya, beri isian jamur yang banyak..hihi

Bentuk seperti pepes 

Bakar di teflon hingga harum

Sajikan hangat

Tips Mengolah Babat & Iso

Babat lagi..Iso lagi...hihi. Ya begitulah..kalau Yodha lagi suka suatu masakan...tak pernah bosan dia minta di masakin terus. Yodha suka Babat dan Iso...sejak suka makan Nasi goreng Babat di alun-alun Ungaran..ada beberapa yang enak di sana. Lalu berlanjut sering makan ke Pak Karmin di Mberok...Yodha tambah suka. Selanjutnya..tau sendiri dech...udah berkali-kali aku masakin sendiri di rumah..tetap nggak pernah bosan.

Babat dan Iso adalah jerohan Sapi bagian perut. Kalau di Semarang...banyak masakan pakai Babat & Iso ini. Yang sudah terkenal antara lain Babat Gongso, Nasi Goreng Babat. Pecel pakai Babat bacem, Bakso dll. Beneran lho teman-teman..jika makan Bakso kuah di Semarang yang versi jadul itu pakai jerohan lho di kuahnya. Seperti Bakso di Pak Geger dll yang legendaris. Dulu aku merasa aneh pertama makan Bakso kok kuahnya pakai Jerohan. Tapi..lama-lama jadi terbiasa..dan suka malah...hihi. Pokoknya warung makan yang menjual Babat dan Iso matang..banyak di Semarang..hihi. Aku dulu ya suka  banget makan Babat Iso. Tapi setelah di pikir-pikir udah semakin umur, nggak bagus juga kebanyakan kali ya makan Babat Iso ini..jadi kalau beli buat Yodha aja dech...kalau kepengen banget tingga minta sesuap..hihi.

Babat ada berbagai jenis, ada yang bagian lembaran tipis seperti handuk..hihi. Itu lebih mudah empuk..dan Yodha suka itu. Ada juga yang seperti sarang lebah..ini daging Babat bagian putihnya lebih tebal, namun agak lama merebusnya hingga empuk. Jika di Semarang, yang tebal dan seperti Sarang Lebah ini biasanya untuk campuran kuah Bakso, karena lebih kenyal dan padat. Sedang yang lembaran seperti handuk, banyak untuk campuran Nasi goreng, Babat Gongso atau di bacem untuk teman makan Pecel.

Biasa, jika beli aku beli banyak sekalian, misal Babat 1/2 kg, Iso 1/2 kg ..lalu aku presto semua. Jadi menyimpan di freezer sudah dalam kondisi matang dan siap di olah. Jadi nggak repot lagi mengurus Babat Iso mentah yang memang butuh waktu dan teliti. Sebelum mengolah Babat Iso, pastikan juga kita membeli yang bagus kondisinya dan segar. Kalau lihat di pedagang daging di pasar tuch kadang ada yang ngeri-ngeri sedap ih...Babat Isonya di taruh asal-asalan di ember...hihi. Kadang udah bertumpuk di situ berhari-hari jika aku lihat nggak fresh. 

Makanya aku kalau beli Babat Iso selalu ke tukang daging ya terpercaya...langgananku..yang dagangannya selalu habis setiap hari..dan malah jika tidak di pesan dulu...dia tidak membawa Babat, Iso, dll..jadi terjamin fresh dan baru dari tempat pemotongan sapinya. Alhamdulillah..jadi nggak ragu-ragu kasih makanan yang berbahan Babat dan Iso ini untuk Yodha. Memang sich..daripada beli matang dan kita nggak yakin asal usulnya, lebih baik beli dalam kondisi mentah dan segar, walau sedikit repot, tapi kan kualitas terjamin.

Untuk mengolah Babat dan Iso ini memang sedikit repot. Pertama kita harus membersihkannya dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Selanjutnya, kita rebus dulu hingga mendidih dan bergolak agar lebih steril, sebelum kita rebus hingga empuk. Cuci kembali hingga benar-benar bersih. Di tahap ini untuk isonya, biasanya isinya aku buang. Aku semprot aja pakai air mengalir yang kenceng gitu, karena Yodha suka Iso yang kosongan dan bersih..jadi tidak bau dan neg..katanya. Setelah bersih, lalu kita lakukan perebusan kedua. Agar lebih cepat, biasanya aku pakai panci tekan atau presto, agar menghemat waktu dan lebih cepat empuknya. 

Waktu merebus dengan panci presto ini, tambahkan banyak daun salam, agar aroma amis dan tidak sedap dari babat atau isonya berkurang.  Bisa juga di tambahkan jahe agar tidak ada aroma amis tertinggal. Jika mau lebih enak lagi, selama proses perebusan kedua ini juga aku tambahkan sedikit bumbu seperti garam, gula merah, bawang merah dan putih serta ketumbar halus, sedikit saja,..jadi seperti di bumbuin baceman, tapi lebih ringan..agar ketika di olah tidak bentrok rasanya dengan bumbu masakan lain. Jadi sekedar ada rasanya sedikit. Namun jika mau rasa asli Babat Iso, waktu perebusan kedua, cukup di beri sedikit garam saja. Nanti jika mau di masak, tinggal di bumbuin sesuai selera. Kalau Yodha lebih suka yang sudah aku bumbuin bacem ringan dulu sebelum di olah lagi menjadi Babat Gongso atau Nasi Goreng, jadi lebih gurih, katanya.

Oke..untuk resep Babat Gongso..sudah pernah aku share di SINI ya teman-teman..resepnya. Untuk Nasi Goreng Babat juga..sudah pernah aku tulis di SINI. Selamat mencoba..dan jangan ragu untuk mengolah Babat Iso ya..enak kok..asal..jangan terlalu sering dan terlalu banyak ya..hihi.

DD

Resep Cara Membuat Roti Jala Sederhana

Halo bunda kali ini kami akan membagikan resep cara membuat roti jala sederhana yang bisa membuat lidah anda bergoyang. Nah untuk membuatnya anda bisa intip resepnya dibawah ini lalu siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Yuk intip resepnya dibawah ini mom n happy cooking..

Bahan roti jala :

• Alat untuk membuat roti jala
• 1 sendok makan margarin untuk melicinkan Teflon
• 2 butir telur ayam utuh
• 100 gram tepung terigu kualitas bagus
• 200 cc santan kelapa cair, kelapa murni yaa kalo ada
• Kare pasta bubuk atau pewatna kuning
• 1 sendok teh garam dapur halus

Cara Membuat Roti Jala:

1. Pertama-tama campur tepung terigu dengan garam dengan mengaduknya di wadah atau diblender ya sampai keduanya tercampur dengan rata.
2. Lalu pecahkan telur dan masukkan, kemudian diaduk juga sampai benar-benar merata.
3. Tuangkan santan cair dan masukkan kare pasta bubuk atau pewarna kuning kedalamnya, aduk sampai adonan menjadi cair dan menyerupai adonan untuk roti jala
4. Siapkan wajan atau Teflon, panaskan lalu olesi margarin sebelum kamu membakarnya
5. Kemudian mulailah membuat roti jala dengan memulai mengambil adonan menggunakan alat roti jala atau dengan sendok dan bentuklah jala-jala diatas Teflon tersebut.
6. Tunggulah adonan sampai berubah warna menjadi kekuningan dan benar-benar matang, kemudian lipat roti persegi panjang atau segitiga ya sesuai selera aja
7. Langkah terakhir hidangkan dalam piring saji cantik ya

Resep Cara Membuat Kue Ipau

Kue ipau adalah salah satu makanan yang sudah sangat terkenal di kalimantan timur khususnya diderah banjarmasin. Kue yang berbahan dasar tepung terigu, telur dan mentega ini memang memiliki rasa yang enak sekali, apalagi ditambah dengan rasa dari isi kue ipau tersebut yang membuat makanan ini bukan hanya enak diluar saja tapi juga enak didalam. Makanan kue ipau ini sangat unik sekali karena biasanya makanan ini hanya hadir disaat bulan ramadhan saja. Tapi, bukan berarti makanan yang menggoda lidah ini bisa dinikmati bulan ramadhan saja.

Bahan Kulit:

• Tepung terigu 200 gram
• Mentega 2 sendok makan ( dilelehkan )
• Telur 2 butir ( dikocok lepas )
• Garam ½ sendok teh
• Air bersih 250 ml

Bahan untuk isi kue ipau :

• Wortel 75 gram ( potong kotak )
• Kentang 100 gram ( potong kotak )
• Telur yang direbus 3 butir ( diiris tipis )
• Santan kelapa 250 ml
• Daun seledri 1 batang ( diiris halus )
• Bawang merah 5 buah ( diiris tipis )
• Bawang putih 3 buah ( diiris tipis )
• Merica bubuk ½ sdt
• Garam ½ sendok teh
• Minyak untuk menumis 2 sendok makan

Bahan pelengkap:

• Saus tomat secukupnya

Cara Membuat Kue Ipau Yang Enak

1. Untuk membuat kulit kue ipau : Aduk semua bahan membuat kulit hingga merata, lalu bentuk dadar yang tipis di tatakan yang anti lengket kemudan disisihkan
2. Untuk membuat isi kue ipau : Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga harum kemudian masukkan kentang, wortel, merica bubuk dan garam, aduk perlahan dan masak hingga matang
3. Ambil selembar dadar, kemudian masukkan bahan isi kue ipau, taburkan irisan telur dan daun seledri kedalamnya. Selanjutnya tumpukkan lagi dadar tipis dan tambahkan bahan isi, lakukan seterusnya sampai dadar habis
4. Kukuskan dadar yang sudah ditumpuk tadi sampai matang, kemudian angkat dan dipotong – potong. Agar rasa semakin enak, sajikan kue ipau dengan saus tomat yang telah disediakan.

Resep Cara Membuat Kue Tart Susu Yang Manis Dan Lembut

Sore kayak gini bisa anda coba buat tart susu untuk keluarga tercinta. Anda bisa sajikan dengan secangkir teh hangat. Nah untuk membuatnya anda bisa intip resepnya dibawah ini lalu ikuti langkah-langkah cara membuatnya. Berikut adalah resepnya yah bunda, Happy cooking.

Bahan untuk isi :

• 180 air bersih
• 450 mili susu cair
• 4 butir telur ayam
• 65 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• Susu kental manis (secukupnya)

Bahan kulit :

• Tepung terigu 180 gram
• 180 gram margarine
• Telur ayam 2 butir
• Tepung maizena 20 gram
• Gula halus 45 gram
• 1/2 sdt garam halus

Cara Membuat Kue Tart Susu Manis :

1. Pertama-tama campur tepung terigu bersamaan dengan garam, gula, tepung maizena, serta kuning telur (untuk membuat kulit)
2. Kemudian aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan mudah untuk dibentuk
3. Lalu ambil sedikit adonan kemudian cetak menggunakan cetakan pai
4. Nah setelah itu bakar sampai agak matang kemudian diamkan sejanak
5. Selanjutnya campur semua bahan untuk membuat isi, lalu aduk-aduk sampai tercampur rata
6. Kemudian panaskan di atas api berukuran kecil. Jangan lupa sambil diaduk-aduk sampai mengental
7. Setelah itu masukan bahan membuat isi pada kulit kemudian bakar hingga matang sempurna
8. Kue tart susu manis sudah siap dihidangkan