Sambal Terasi Pete Dan Teri
Kemaren seharian nggak masak..full kerjaan dari pagi hingga sore. Jadi maaf ya teman-teman, kemaren libur sehari posting resep barunya..hihi. Biasa..kalau hari Senin..rekap dan packing orderan yang numpuk dari hari Minggu. Jadi kemaren makan yang simple-simple aja. Jadinya kok pengen makan sambel ya hari ini. Ya udah masak sebentar buat sarapan. Sambal teri dan pete..pakai terasi..sedep. Di Pasar lagi musim pete ( petai ), walaupun aku nggak makan pete, tapi kalau cuma buat penyedap masakan ya oke aja..biar suami yang makan petenya..aku sambalnya aja..hihi. Murah banget pete ini, kemaren beli seribu kok dapat 3 papan petai. Murah banget ya teman-teman, mungkin karena lagi musim ya, padahal..kalau lagi nggak musim..pernah sampai 10 ribu lho per papan di sini.
Sambal kali ini biasa aja sich, sambal terasi yang di goreng dulu semua bahan. Biar sekalian ada lauknya, campur teri goreng sekalian. Udah dech, cukup di makan pakai nasi anget sama kerupuk aja udah enak. Oh ya..jika membuat sambal pakai teri, pakai teri tawar ya sebaiknya teman-teman agar tidak mempengaruhi tingkat keasinan sambal. Goreng teri terpisah dengan minyak untuk menggoreng bumbu sambal, agar nggak ada aroma amis yang kuat di sambalnya, Karena kan biasanya jika kita menggoreng teri, minyaknya akan keruh sekali, dan jadi beraroma amis. Pilih teri yang bagus dan nggak terlalu kaku ya teman-teman, jadi ketika kita patahkan masih bisa. Teri yang tidak mengandung formalin, jika di rendam air panas dan di goreng itu akan lunak dan kres kriuk tekturenya. Tapi jika di goreng jadi alot dan susah di patahkan, itu tandanya teri berformalin, jadi jangan di masak ya.
Sambal ini hasil akhirnya lebih mirip balado ya, karena jumlah teri dan pete yang lumayan banyak..hihi. Jika mau lebih kental dan basah sambalnya, jumlah teri dan pete sedikit saja. Kualitas terasi jadi kekuatan utama rasa sambal yang enak, maka pilihlah terasi yang enak ya. Nggak perlu penyedap jika pakai terasi yang berkualitas akan membuat sambal jadi enak. Aku, pastinya pakai terasi Juwana andalan dong..hihi. Oke....menu simple buat pagi ini..lumayan buat sarapan. Selamat mencoba ya teman-teman jika suka. Jika nggak suka teri, bisa di ganti udang, atau ikan pindang suwir, dll sesuai selera.
Sambal Terasi Petai Dan TeriBahan :10 buah cabai merah5 buah cabai rawit merah6 buah bawang merah, potong-potong2 siung bawang putih, potong-potong2 buah tomat ukuran sedang2 sendok teh terasi bakar1 sendok teh gula merah1/4 sendok teh garam50 gram teri Padang tawar ( atau teri lain sesuai selera ), petai 1 papan, belah dua, goreng sebentar.Cara Membuat :Rendam teri dalam air hangat hingga mengembang ( jika pakai teri tawar yang kering ), goreng hingga kering.Goreng cabai, bawang merah dan bawang putih , serta tomatUlek bersama bumbu-bumbu lain, koreksi rasa hingga pas bumbunyaTumis hingga harum, masukkan teri dan petaiAduk rata, sajikan hangat
