Resep Masakan Pedesan Entog khas Indramayu

Resep Masakan Pedesan Entog khas Indramayu
Hari ini menunya masih Ayam...hihi. Buat teman-teman yang mencari ide menu buka atau sahur, minggu ini full edisi Ayam atau Daging ya..jadi silahkan di coba resep-resp yang sudah aku share seminggu ini ya. Untuk edisi minggu besok, campur-campur dulu ya menunya, biar nggak bosan. 

Oke...untuk kali ini aku share resep peserta giveaway juga ya..menu ini khas Indramayu. Rasanya pedes seger sekali. Cocok untuk menu berbuka puasa atau menu Sahur ya teman-teman. Untuk tingkat kepedasan sesuai selera ya. Tapi memang lebih cocok jika pedas...cabai rawit merah..hihi. Aku dua kali coba, yang pertama pakai cabai merah biasa, kurang nendang rasanya. Setelah mencoba bersi yang Cabai rawit...hemmm sedep sekali rasanya...pedes dan seger.

Oke..aku share ya resepnya teman-teman, selamat mencoba...

Resep Masakan Pedesan Entog khas Indramayu

Bahan :
1 ekor Entog..aku ganti Ayam Pejantan, rebus api kecil untuk buat kaldu hingga bening, sisihkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 batang serai
2 lembar daun jeruk
1/2 sendok makan gula pasit
1 sendok teh kaldu ayam...dan garam sesuai selera

Bumbu halus :
8 butir bawang Merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
100 gram cabai rawit ( sesuaikan selera pedasnya )

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
Masukkan air kaldu dan ayam yang sudah di potong
Masukkan bumbu lain
Masak hingga bumbu meresap..mau berkuah atau hingga kental boleh2 saja

Ayam Kuluyuk

Masih menu praktis untuk berbuka atau Sahur ya teman-teman. Kali ini aku share resep peserta #giveawaydiahdidi yang terpilih untuk aku recook. Resep ini mudah sekali, kiriman dari mba Siska. Resepnya enak...suka dech. Sepintas mirip dengan Asam Manis, tapi Ayam Kuluyuk ini lebih enak bumbunya lebih kayarasa.

Jadi Ayam Kuluyuk ini merupakan menu Chinese food klasik ya, yang sudah melebur dengan kuliner Indonesia, dengan pemakaian bahan yang lebih mudah di temui. Bumbu juga. Cocok dech aku dengan menu ini, karena tidak memakai bumbu yang ribet yang susah di cari, tapi cukup dengan bumbu yang tersedia di dapur kita. 

Karena mba Siska kirim resepnya nggak pakai takaran bumbu, ini aku sesuaikan seleraku ya teman-teman takaran bumbunnya...agar lebih mudah untuk teman-teman jika mau mencoba. Untuk Ayam pakai fillet bagian dada yang empuk dan mudah matang. Menu ini enak dan cocok untuk menu berbuka atau sahur untuk a nak-anak. Serta penampilannya menarik, pasti akan menambah selera makan anak-anak dan mereka tambah semangat untuk puasa ya. 

Untuk pelapisnya, aku pakai TEPUNG KRISPI yang biasa aku pakai di rumah, jualanku..hihi. Rasanya soft, jadi cocok untuk tepung pelapis aneka masakan berbumbu ala oriental begini...atau untuk Steak Krispi, dll. Yang minat sms atau wa aja ke 089654712500 ya. Jika nggak ada bisa pakai Tepung berbumbu biasa, tapi pilih yang jangan terlalu asin ya. Jika asin..rasa masakan akan dominan asinnya nanti, jadi kurang oke. Yuk langsung saja di catet, buat menu sahur pertama anak-anak nanti..pasti dech enak...!

Ayam Keluyuk
Bahan :
250 gram Fillet Ayam, potong tipis kecil-kecil
150 gram TEPUNG KRISPI ( atau tepung berbumbu lain ya  )

150 ml air
2 sendok mkn saus tomat
1 sendok mkn saus tiram
1 sendok mkn kecap manis
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh kaldu ayam / garam secukupnya
Brokoli dan tomat optional
Paprika / Cabe besar merah dan hijau secukupnya, potong-potong
Cabai rawit secukupnya jk suka pedas, potong-potong
1 buah bawang bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
3 butir bawang merah, cincang
2 batang daun bawang, iris

Cara membuat :
Bumbuin ayam denga sedikit garam dan merica, lumuri tepung bumbu, goreng hingga kering
Tumis semua bawang hgg matang
Masukkan cabe..aduk hgg layu, masukkan air dan semua bumbu
Masak hingga agak mengental, masukkan Ayam goreng. Aduk cepat dan segera sajikan ya agar ayam tidak lembek.

Empis - Empis Ikan

Empis-Empis, adalah makanan khas dari Temanggung. Setauku dulu seperti sayur santan berkuah pedas yang memakai cabae hijau dalam jumlah banyak dan di masak hingga medok kuahnya, jadi cabenya agak layu gitu. Isinya bisa Tahu atau Tempe. Tapi ternyata..ada juga Empis-Empis Ikan lho di Temanggung teman-teman. Jadi mungkin Empis-Empis ini lebih mengacu ke bumbu cabai hijaunya yang banyak ya...bukan bahan isian atau yang di masak. Karena ternyata  bisa pakai Ikan, Ati Ampela, dll. Dan tidak semua bersantan, ada juga yang berkuah tanpa santan, berkecap seperti ini.

Baiklah..jadi tau kan sekarang, setelah aku ngadain event #giveawaydiahdidi yang bertema resep daerah. Semoga bisa bermanfaat ya buat teman-teman lain juga..agar resep-resep tradisional dari berbagai daerah yang unik-unik seperti ini bisa di kenal luas. Jadi ayuk yang punya resep andalan keluarga, silahkan ya..jika mau di share juga. Berbagi ilmu, dan juga bisa berkesempatan memenangkan salah satu hadiah, dari total hadiah 20 Crepes maker lho dan hadiah lain. Silahkan cek di Ig aku di akun @bunda_didi ya..atau langsung cari di #giveawaydiahdidi..ada kok syarat dan ketentuannya. Untuk Give away kali ini aku adakan di Ig, agar lebih mudah mengumpulkan resep-resep peserta di sana. 

Resep Empis-Empis ini kiriman mba Naimma dari temanggung. Aslinya  menggunakan cabai 250 gram..hihi. tapi aku kurangi aja seproh karena yang doyan cabai hijau gini cuma aku. Suamiku jika makan cabenya di sisihin...hihi. Padahal enak lho Cabai hijua itu..sedepnya khas menurutku. Atau dasar aku pemakan Cabe kali ya..hahah. cabe apa aja kok suka...!  Kalau di resep mba Naimma ini versi cepat dan praktis, beda sama Empis-Empis yang biasa aku masak, itu di masak api kecil dan lama hingga cabenya layu, dan di kuah santan itu ada aroma khas cabai hijau yang sudah layu. Aku niru dari Empis-Empis yang di jual di warung di Alun-Alun Temanggung yang aku coba waktu Lebaran lalu. Enak sekali...tapi yang ini juga enak.

Oke, langsung aja aku share ya resepnya teman-teman..selamat mencoba..jika suka...menu ini cocok..jadi menu sahur juga nich..catet ya.

Untuk Ikannya aku pakai Ikan Mujair Jowo, seperti ini..rasa Ikannya gurih sekali, sayangnya duri nya agak banyak..hihi. Aslinya sich pakai Ikan sungai yang langka..Ikan Uceng namanya..tapi aku nggak punya..jadi ganti Ikan air tawar lain bisa, misal Mujair Jowo ini.

Empis-Empis Ikan

Bahan :

1/2 kg Ikan Mujair

Lumuri dengan sedikit garam, goreng hingga kering

Bumbu :

250 gram Cabai Hijau keriting, iris serong ( aku 150 gram aja plus cabai rawit hijau )

2 butir bawang merah ( aku pakai 6 )

2 siung bawnag putih ( aku pakai 3 )

1 ruas jahe, geprek

1 batang serai, geprek

1 lembar daun salam

1/2 sendok teh  kaldu jamur dan garam secukupnya

1 sendok teh gula merah, dan 1 sendok makan kecap manis ( sesuai selera

200 ml air

Cara membuat :

Tumis Bawang merah dan putih hingga harum

masukkan Cabai dan rempah daun, masak hingga cabai layu

Masukkan air, ikan dan bumbu lain

Terakhir masukkan Kecap manis, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sebentar saja

Sajikan dengan Nasi hangat..Ini Enakkk..!

Pais Patin Khas Banjarmasin

Menu Give away ke enam yang terpilih..masih olahan Ikan. Kali ini menu khas dari daerah Banjarmasin. Menu ini seperti pepes, berbumbu komplet dan memakai Belimbing Wuluh..jadi rasanya seger banget. Aslinya bentuknya seperti pepes, tapi waktu aku kukus kok keluar airnya..hahah. Mungkin aku membungkus pepesnya terlalu rapat, jadi sari kaldu ikannya tertahan di daunwaktu terkena uap air kukusan, dan jadilah malah sedikit berkuah seperti Garang asem. Tapi waktu aku ciicpin kuahnya, lha kok malah enak..seger banget. Ya udah lah..kebeneran kan jika berkuah.lebih seger..hihi.

Senengnya..seminggu ini full olahan Ikan...seandainya mau diet apa itu yang lagi nge tren yang di suruh makan Ikan terus, silahkan di contek menunya teman-teman agar tidak bosan makan Ikan..hihi. Aku sich apa-apa tak makan..yang penting sehat ya. Oh ya..minggu depan menu yang aku recook adalah olahan daging dan ayam ya..di tunggu lho buat teman-teman yang mau ikutan GA ku.

Menu ini kiriman dari mba Yana, yang asli Banjarmasin. Menu ini jadi favorit keluarga dan teman-teman beliau. Bahkan pernah menjadi andalan jualan juga lho. Wah..Terimakasih banyak ya mba..sudah mau berbagi resep andalan keluarga di #giveawaydiahdidi.  Seneng sekali bisa mencoba berbagai olahan menu dari banyak daerah di Indonesia yang nggak habis untuk di coba ternyata..saking banyaknya menu..hihi.

Oh ya..Ikan bisa di ganti Ikan lain juga kok jika kurang suka Ikan Patin..mungkin pakai Ikan Gabus atau Ikan Kuthuk enak juga. Untuk mengurangi amis Ikan yang jenis lemaknya tinggi ini bisakita lumuri air jeruk nipis waktu mencucinya. Jadi tidak akan amis ketika di masak kukus atau kuah seperti ini. Ini..Enakkk...! Beneran..hihi. Jadi ikutan Yodha..jika komen makanan enak singkat..Ini Enakkkk ! hihi.

Menu Ikan yang sehat, di kukus juga, tapi hasilnya bisa Lezat, jadi ayuk di coba teman-teman. Menu ini cocok jadi penggugah selera di waktu sahur lho. Catat yuk resepnya...:D

Pais Patin Khas Banjarmasin

Bahan :

1 ekor Ikan patin besar

2 sendok makan minyak Goreng

Garam dan Gula sesuai selera ( aku kira2 1  sendok teh garam dan ½ sendok makan gula )

Bumbu Iris :

5 buah Belimbing wuluh

2 buah tomat

5 butir Bawang merah

Cabai merah dan hijau besar ( aku lagi ngga punya ), aku ganti Kemangi , petiki aja daunnya ya..

Bumbu Halus :

6 buah Bawang merah

5 butir kemiri

3 cm lengkuas

3 cm kunyit

2 ruas jahe

1 batang serai

½ sendok teh terasi

8 buah cabai Rawit merah ( tambahanku sendiri )

Cara Membuat :

Bersihkan Ikan, potong-potong , cuci, lumuri dengan sedikit air jeruk nipis, cuci kembali hingga bersih

Campur Ikan dan semua bumbu, diamkan 15 menit agar meresap

Bungkus Ikan bentuk pepes

Kukus 30 menit

Sajikan hangat

Gulai Patin Daun Sirsak

Posting menu GA lagi ya teman-teman..maaf kemaren absen, padahal sudah ada dua baru yang aku coba. Gara-gara minggu ini kerjaan numpuk..kerjasama dengan pihak luar dan semua deadline sebelum tanggal 24 Mei ini...hihi. Jadilah pasrah sama waktu dan tenaga..*sak kecandake*..jika bahasa Jawa...ngerjain semua kerjaan satu-satu aja di nikmati agar semua selesai. Eh orderan Tepung leker dari pelangganku yang pengusaha gerai Leker  juga rekor terbayak bulan ini hingga hampir, 1.5 ton..alhamdulillah..lembur terus..:D

Tapi...masak untuk GA tetep lanjut ya kan udah janji aku..tenang aja teman-teman..toh tiap hari juga masak, jadi sekalian aja recook menu-menu baru dari peserta GA yang udah kirim resep. Yang mau ikutan ayuk cek di Ig aku ya..#giveawaydiahdidi...sampai minggu ketiga bulan puasa ya. Minggu besok resep-resep yang aku recook adalah resep berbahan Ayam dan Daging, jadi siapkan resep andalan keluarga masing-masing ya berbahan dasar Ayam atau Daging. Pemenang akan di umumkan tiap minggu, masing-masing 3 pemenang Crepes maker dari aku dan di akhir periode yang belum menang akan di undi untuk mendapatkan  hadiah menarik lain ya.

Menu Ikan yang aku masak ini adalah Gulai Patin Daun Sirsak, resep kiriman mas Rian ini enak, dan unik. Penggunaan daun sirsak di masakan ini berfungsi untuk mengurangi kadar kolesterol santan katanya. Dan setelah aku coba..enak lho..rasa daun sirsaknya nggak terasa, tetap dominan rasa gurih gulainya. Apalagi di tambah kemangi yang harum dan seger, hem..enak sekali. Rasa Ikan patin cocok di masak seperti ini ya teman-teman, karena dagingnya lembut dan mudah menyerap bumbu. Cocok nich buat alternatif menu sahur besok.

Agar tidak amis, lumuri ikan Patin dengan air jeruk nipis, cuci bersih, lumuri dengan sedikit garam, sebelum di olah. Waktu memasak jangan terlalu lama ya. Jika ingin kuah santan agak kental, Ikan bisa di angkat dulu jika sudah matang, lalu masak kuah hingga meresap dan kental, masukkan lagi ketika akan di sajikan. Atau bisa di goreng dulu, tapi menurutku lebih enak jika langsung masuk, jadi dagingnya lebih lembut . Jika di goreng dulu agak sepo ikan patin ini menurutku.

Oke, langsung saja ya ini dia resepnya, selamat mencoba ya teman-teman.

Resep GA lain yang sudah aku recook ada beberapa ya, siapa tahu bisa jadi ide menu Puasa nanti :

Gulai Daun Sirsak

Bahan :

1 ekor Ikan patin, potong jadi 4 bagian

3 lembar daun sirsak, 2 lembar daun jeruk purut

Kemangi secukupnya

Garam dan gula , kaldu sesuai selera

Haluskan Bumbu :

6 butir Bawang merah

3 siung Bawang Putih

2 butir Kemiri

8 buah cabai Rawit Merah

5 buah cabai Merah

1 cm jahe, lengkuas, kunyit

1/4 sendok teh merica  butiran

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus hingga harusm dan matang

Masukkan santan dan semua bumbu lain

Didihkan

Masukkan Ikan

Masak hingga meresap, terakhir masukkan kemangi

Koreksi rasa

Sajikan hangat