Ayam Pedas Manis Ala Kung Pao Chicken

Beberapa waktu lalu aku sempat nyicip   Kung Pao Chicken di Horapa Seafood & Thai Kitchen. Ceritanya Pakdenya Yodha dari Jakarta pas ada urusan bisnis ke Semarang. Nah karena nggak sama kakak aku, akhirnya kita janjian aja ketemuan makan malam di kota Semarang bawah. Karena Kakak iparku ini orang India..yang nggak suka masakan Indonesia..hihi..jadi agak bingung juga mau ngajak makan ke mana kalau di mall, karena pas kebetulan Kakak ipar hotelnya jadi satu sama mall..ya udah kita makan malam di mall aja..daripada makan menu hotel yang begitu-begitu saja rasanya. 

Akhirnya pilihan jatuh ke Horapa Seafood & Thai Kitchen. Aku sich baru pertama makan di situ..soalnya selain mahal..aku kurang suka masakan Thai..dulu sering coba-coba di beberapa resto kok belum ada yang sreg di lidah. Kadang jika makan di suatu resto, walau   mahal tapi jika kami suka ya nggak masalah. Tapi..eh ternyata oh ternyata..setelah mencoba menu Thai di Horapa Seafood & Thai Kitchen ini aku kok cocok. enak..rasanya itu masih bisa di nikmati lidahku. Selain Thai food ada aneka olahan seafood juga. Selain mencoba beberapa menu Thai food aku juga coba  Kung Pao Chicken. Tapi setauku  Kun Pao chicken itu Chinese food ya..hihi. Tapi di resto itu kok ada juga. Dan dari berbagai menu yang kami pesan, aku paling suka soup Tom Yam dan  Kung Pao  Chicken nya. Enak banget.  Kung Pao Chicken aku baru pertama nyoba itu..dan langsung jatuh cinta..rasanya lebih ringan dari saus asam manis, jadi enak banget.

Akhirnya penasaran aku pengen coba sendiri, tapi setelah lihat  bahan-bahan kok ada beberapa bumbu yang nggak punya aku..akhirnya aku mencoba versi sendiri aja..jadi ini bukan original Kung Pao Chicken ya..resepnya..tapi ala-ala aja..hihi. Kalau Kung Pao Chicken asli ada yang pakai kacang tanah ya..tapi kalau di Horapa resto itu pakai kacang mede..jadi aku suka banget..karena mede adalah salah satu kacang favoritku. Buat campuran masakan, ternyata enak banget. 

Kalau resep-resep Kung Pao Chicken yang aku lihat itu ayam di tumis aja, tapi kalau di Horapa resto itu kayak di balut tepung tipis luarnya dan di goreng, jadi ada lapisan crunchy lembutnya. Jadinya aku langsung ingat sama tepung kentang pati punyaku..kan pas banget untuk lapisan luar seperti itu yang renyah dan lembut. Akhirnya iseng aja tadi aku pakai tepung kentang pati buat baluran luar ayamnya. Dan perfecto..beneran..dapat tekturenya..renyah dan lembut, setelah di balut saus, jadi lebih mengkilap dan menggoda penampakannya. Seneng dech..walau nggak otentik, tapi paling nggak resep ala-ala  Kung Pao Chicken aku ini juga enak. Suka dech..di gado aja enak.

Yang unik dari bumbu  Kung Pao  Chicken itu adalah cabe kering. Aku pakai cabai keriting aja yang aku oven pakai suhu rendah hingga kering. Cobalah sensasi sepotong  Kung Pao Chicken berpadu dengan pedas unik cabe kering, bawang bombay dan daun bawang. Ketika menyatu di mulut secara bersamaan..hemm..harmoni rasa yang indah di padu saus pedas manis yang gurih. 

Okey..ini menu rekomended..karena super cepat dan praktis. Jadi bisa kita siapkan sesaat sebelum makan malam tiba atau jika mendadak ada tamu di rumah, bisa jadi menu dadakan yang praktis, enak dan cukup layak di sajikan untuk tamu..hihi. Menu ini bisa di masak cepat dan di santap pas hangat-hangat sesaat setelah di masak..jadi berasa makan di resto..tapi nggak pakai mahal..hihi. Beneran ekonomis, soalnya aku cuma pakai ayam sepotong fillet dada aja udah cukup bikin menu sepiring...hihi.

Okey, mau coba..yukk..catet resepnya ya teman-teman jika suka ya..:D

Ayam Pedas Manis ala Kung Pao
Chicken

Bahan :

150 gram daging ayam filet bagian dada, potong kotak-kotak tipis

3 sendok makan tepung kentang pati / maizena

1 sendok teh saus tiram 

2 batang daun bawang, potong serong

50 gram kacang mede goreng 

6 buah cabai merah keriting kering, potong serong

2 siung bawang putih, geprek hingga agak remuk

1/2 buah bawang bombay, potong panjang

1 sendok makan saus sambal

1 sendok kecap manis

2 sendok teh saus tiram

1/8 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

Air 50 ml

Cara Membuat :

Lumuri potongan ayam dengan 1 sendok teh saus tiram atau garam secukupnya, jika nggak suka saus tiram

Lumuri ayam dengan tepung kentang pati, aduk rata dan segera goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga matang.

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan matang.

Masukkan aneka saus dan bumbu serta air. 

Aduk rata, koreksi rasa. Masak sebentar hingga saus agak mengental, lalu segera masukkan ayam goreng, daun bawang dan kacang mede goreng. Aduk rata, dan sajikan segera

Zupa Soup..Bintangnya Menu Pesta..

Zupa Soup..walau bukan menu asli Indonesia..tapi menu ini sudah sangat akrab ya..di lidah kita teman-teman. Di acara kondangan..atau pernikahan di resto atau hotel, bahkan acara-acara pesta di kampung-kampung pun sering di sajikan menu sup ini. Ya mungkin memang menarik sich ya sebagai sajian menu pesta, karena Zupa Soup ini biasanya di sajikan hangat-hangat fresh dari oven, sehingga sup menjadi hangat, dan di beri toping puff pastry yang renyah dan lembut, sangat pas jika di makan bersama cream sup yang gurih. Tak heran,.kalau acara pesta, menu ini banyak di cari, dan di sukai.

Sayangnya aku kadang nemu Zupa Soup di acara kondangan gitu yang asal-asalan supnya..hihi. Ya iyalah..kalau supnya mewah dan mahal..nggak untung dong ya..cateringnya..hahah. Makanya aku lebih suka bikin sendiri Zupa soup di rumah..jadi bisa lebih sesuai selera citarasanya. Untuk puff pastrynya..beli siap pakai aja..praktis dan beres, bisa di simpan di freezer, jadi setiap saat mau sarapan mewah..Zupa sup hangat siap..tersai..fresh dari oven dapur kita sendiri. Kalau beli di resto, mahal juga lho sup ini..biasa 20 ribu ke atas per porsi. Kalau buat sendiri kan lebih enak..supnya juga bisa lebih istimewa isinya..hihi. Kalau aku buat cream supnya, pakai daging asap, sosis dan jamur..jadi..yummy..! Yodha aja suka..:D

Membuat supnya juga sangat mudah dan cepat, tinggal buat sup cream, lalu di tuang di mangkuk tahan panas, tutup dengan puff pastry, panggang dalam oven suhu tinggi 10 menit..dan..voila..Zupa Soup istimewa..ala resto atau sajian pesta..siap dala sekejab mata. Kunci utama agar puff pastrynya bisa mengembang sempura dan berlayer adalah, isian supnya jangan terlalu penuh, cukup 3/4 tinggi mangkuk aja, agar ketika di panaskan di oven dan sup menjadi bergolak, nggak akan membasahi puff pastrynya, jadi nggak mau negmang bagian bawahnya. Atau jika mau aman..panggang puff pastry terpisah..jadi bisa benar-benar renyah, tinggal di taruh di atas mangkuk sup, beres kan..hihi. Beberapa kali makan di resto Zupa supnya begitu kok, nggak harus menempel di mangkuknya. Karena jika atas mengemang dan bagian bawah yang kena sup masih mentah puff pastrynya kan malah nggak enak nanti..hihi. Satu lagi...pakai suhu tinggi ya, jika memanggang puff pastry, agar hasilnya bisa berlayer cantik dan mengembang sempurna. Suhu oven sekitar 200 C api atas bawah.

Oke..mau coba Zupa Soup ala aku..yukk mari catat ya..bisa jadi sajian pesta di rumah juga nich..pasti di sukai banyak tamu..:D

Zupa Soup

Bahan :

1 lembar kulit puff pastry siap pakai

3 lembar daging asap, potong kotak kecil-kecil

3 buah sosis, potong kota kecil-kecil

50 gram jamur merang, potong kecil-kecil

250 ml susu cair

250 ml air kaldu ayam / atau air biasa

2 sendok makan maizena, larutkan dengan  50 ml air

1 batang daun bawang, iris halus

½ buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, geprek, cincang halus

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk dan garam sesuai selera

1/8 sendok teh pala bubuk

¼ sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat :

Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang dan harum.

Masukkan daging asap, sosis, dan jamur, aduk hingga matang

Masukkan susu dan air kaldu, serta semua bumbu

Masak hingga mendidih

Masukkan tepung maizena , aduk rata hingga soup meletup letup

Tuang ke dalam mangkuk tahan panas hingga ¾ tinggi mangkuk

Tutup dengan kulit puff pastry siap pakai, lalu panggang dengan suhu 200 C, selama 10 menit,  hingga puff pastry mengembang dan berlapis, serta renyah.

Sajikan hangat segera setelah di panggang