Talam Tako Hungkwe Jagung

Happy Monday...! ^^

Sudah siap beraktifitas lagi di hari Senin yang cerah ini teman-teman..sipp..selamat berkarya ya..^^

Mau cemilan murah..meriah..dan unik..untuk keluarga atau snack arisan dll,..yukk..buat talam tako teman-teman. Talam tako ini aslinya dessert khas Thailand, terbuat dari hungkwe dan di beri pewarna ekstrak pandan, jadi bawah hijau..atas putih dua layer. Nah..di Indonesia juga banyak berkembang ya talam seperti ini. Dan bisa di variasikan jadi aneka macam talam. Ada juga talam dari tepung beras dan tapioka, dll..banyak variasinya. Selama wadahnya tako..masih sah-sah saja ya..di sebut talam tako..hihi. 

Untuk membuat tako..sudah pernah aku share ya step by step di SINI. Jadi tinggal kita buat adonan kuenya ya sekarang. Aku pilih yang paling simple aja..dari tepung hungkwe..jadi intinya ini adalah adonan tepung hungkwe seperti adonan  cantik manis, tapi di tambah jagung, jadi bawahnya kuning, atas adonan putih yang legit dan gurih polos warna putih. Rasanya tentu saja mak nyess..gurih adonan hungkwe yang memakai santan polos aja udah enak..apalagi tambah jagung manis yang beneran membuat tambah kaya rasa.

Untuk jagungnya di kukus dulu ya..karena masak hungkwe tuch cuma sebentar saja..jadi kalau nggak di kukus dulu takutnya belum matang. Untuk variasinya bisa juga di kasih nangka atau pisang juga lapisan bawahnya..suka-suka saja dech rasanya. Oke..selamat mencoba ya teman-teman jika suka..aku mau kejar packing dulu yang haru segera kirim sore..:D

Talam Tako Hungkwe Jagung

Bahan Lapisan Bawah :
50 gram  tepung hunkwe
500 ml santan
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
1 buah jagung manis pipil, kukus hingga matang 

Cara membuat :

Aduk rata semua bahan kecuali jagung, masak di atas api sedang hingga meletup-letup dan kental, masukkan jagung, aduk rata.

Tunggu agak dingin, tuang ke cetakan talam tako hingga 3/4 tinggi cetakan

Bahan lapisan atas  :

15 gram tepung hungkwe

250 ml santan sedang

1 sendok makan gula pasir

1/8 sendok teh garam

 Cara Membuat :

Aduk rata semua bahan. masak hingga meletup-letup, tuang ke atas adonan hungkwe jagung hingga rata, hias dengan kismis jika suka, dinginkan.

Sajikan dingin lebih nikmat

Tiwul Alus

Setelah  demam singkong beberapa hari di dapurku...lanjut ke olahan gaplek ya teman-teman..hahah..sama juga dari singkong ya..tapi nich produk turunannya. Sudah tau dong pasti..gaplek..itu dari singkong yang di jemur hingga kering. Jika di biarkan di luar di hujan-hujankan hingga berjamur..jadi dech   gaplek buat Gathot. Temen setia gathot..ya tiwul. Jadi tiwul itu terbuat dari gaplek kering bersih yang di haluskan...jadi tepung. Nah..kemaren lebaran habis pulang dari Yogya..kan bawa banyak tepung gaplek pesanan teman-teman..sekalian nyetok beberapa jika ada yang kangen tiwul juga teman-teman lain..karena bulan-bulan ini nich lagi bagus-bagusnya tepung gaplek..karena musim panas dan musim panen singkong. 

Dari kemaren mba Elmi sms.."Kok belum  posting menu tepung gaplek mba ?"..hemm iya..lagi mikir mau di buat menu khas apalagi ya..yang belum pernah ku posting. Akhirnya kemaren telp ibuku di Yogya..ngobrol-ngobrol tentang gaplek..ibuku bilang..udah bikin *Tiwul Alus belum..?..Langsung...dech aku ingat..oh iya..itu makanan kesukaanku jaman kecil. Jadi tiwul alus itu adalah tiwul kukus yang di tumbuk hingga halus ( alus ) jadi seperti gethuk gitu, aku ingat tekturenya kenyil-kenyil enak..dan manis. Langsung aku tanya ibuku cara membuatnya. Mudah ternyata. Tinggal tiwul kukus  yang di beri gula dan garam, di tumbuk hingga halus dan liat. Jadi bisa kenyil-kenyil enak.

Akhirnya tadi aku semangat   buat tiwul alus ini pagi-pagi tadi. Bikin dikit dulu..lha yang suka tiwul cuma aku thok..hihi. Alhamdulilah rasanya enak sekali..kenyil-kenyil legit khas aroma tiwul..jadi teringat masa kecil. Kesampaian dech makan tiwul alus, sisanya aku bagi-bagi  aja ke mba art ku untuk di bawa pulang. Tapi tiwul alusku belum halus banget tadi..hihi. Aku nggak telaten numbuknya..karena nggak punya lumpang dan alu ( alat tumbuk dari batu )..hihi. Kalau ibuku dulu kan numbuknya pakai lumpang dan alu   dari batu yang di alasi plastik tebal..jadi hasilnya bisa benar-benar halus tiwulnya. Tapi karena aku nggak punya tumbukan..pakai food processor aja tadi..haha..*curang ya..aku cerita sama ibuku..pasti ngekek beliau..lol..* Yang penting kan tujuannya sama..menghaluskan tiwulnya..hihi. Besok beli lumpang ahhh..yang agak besar kalau lewat muntilan..buat bikin gethuk atau tiwul ayu..hihi..asal jangan suruh buat numbuk padi atau beras ya teman-teman...ampyun dech...! Kalah dech sama sesepuh jaman dulu..numbuk beras sendiri..bikin tepung beras sendiri...hihi. Jadi ingat dulu waktu aku masih kecill..jika mau ada acara hajatan..ramai-ramai numbuk beras untuk membuat peyek..wah seru..sekarang..masih ada nggak ya tradisi begitu...huhu.

Oke dech..mungkin jajanan dari tiwul yang satu ini belum banyak yang kenal ya, karena memang sudah langka dan jarang yang jual..tapi aku yakin kok..pasti ada teman-teman yang pernah makan. Jadi namanya..tiwul alus ya..dari bahasa Jawa..alus itu artinya halus..mungkin karena memang dari tiwul..yang di tumbuk halus..jadi di namakan tiwul alus..hihi. Yang jelas..rasanya enak sekali..kenyil-kenyil..manis..gurih. Oke..baiklah..aku save saja resep tiwul alus ala Ibuku ini..buat melestarikan kuliner jadul khas Jawa yang eksotis dan udah langka ya. Tapi kalau di Yogya..mungkin masih ada di beberapa pasar tradisional kok.

Tiwul Alus

Bahan :

200 gram tepung gaplek

Air kira-kira 200 ml atau secukupnya

Garam 1/4 sendok teh

Gula Jawa 75 gram ( sesuai selera ), sisir halus

2 lembar daun pandan, kelapa parut kukus secukupnya untuk taburan.

Cara membuat :

Perciki tepung gaplek dengan air hingga rata dan bergerindil, kalai ini harus sampai agak lembab ya , agar agak lengket waktu matang, jadi ketika di tumbuk jadi mudah. Aduk rata denga garam dan gula merah sisir.

Masukkan ke kukusan, beri 2 lembar daun pandan

Kukus selama 30 menit hingga matang, sambil sesekali di aduk agar rata matangnya

Keluarkan dari kukusan

Tumbuk hingga halus selagi masih panas. 

Padatkan di loyang persegi panjang.

Potong-potong jika sudah dingin. Baluri dengan kelapa parut kasar yang sudah di beri sedikit garam.

Sajikan

Lapis Singkong Pisang

Masih suka mengolah singkong hari ini teman-teman..karena pas ke pasar lihat singkong yang menggoda..hihi. Singkong saat ini lagi bagus semua. Putih bersih..tua..keset..enak di olah jadi apa aja. dan demam singkong bekal Yodha masih berlanjut..haha. Tadi Yodha bawa singkong kriuk balok..eh teman-temannya pada suka semua juga. Langsung pad arequest, "Besok lagi ya Yodha..rasa pedas manis..! " gitu tadi pulang sekolah Yodha heboh cerita  pesanan teman-temannya. Waduch..tiap pagi Maminya suruh goreng singkong ini..hihi. Yodha tuch juga anak manis dan baik..nggak tegaaan sama teman-temannya. Ketika aku tawari..besok ganti bawa leker..atau donat Kak.?..Dia bilang.."Singkong goreng lagi tho Mi..nanti teman-teman pada sedih !" Kata Yodha..hihi.

Yo wis..tadi akhirnya rebus singkong lagi buat stock di freezer, terus aku sisakan sedikit singkong mentah untuk bikin lapis singkong..karena aku kangen makan lapis singkong. Pas kebetulan aku punya pisang  raja ranum, mau buat leker belum jadi..jadilah aku kombinasikan lapis singkongnya dengan pisang. Ternyata..tambah enak..pakai banget. Beneran..kenyil-kenyil..manis..gurih..plus dapat bonus legit dan harum pisang...hemmm...nggak kuat godaannya..hihi. 

Tapi sayang..jajanan singkong kukus berbalut kelapa gini belum di sukai Yodha..tapi aku tawari..ndak mau..katanya..hihi. Coba besok pakai jurus lain..di buat kue-kue modern kali ya..hihi. Semangat..menaklukkan Yodha dengan olahan singkong..hihi. Padahal enak banget lho ya lapis singkong ini Kak..hihi. Oke..jika mau coba buat..agar mudah di potong, kue lapis ini harus di dinginkan dulu ya teman-teman. Dan memang kue lapis singkong ini baru teras kenyil-kenyilnya jika suda dingin. Jika masih hangat masih terasa agak lembek..tapi jangan khawatir..kan mengandung agar-agar  adonannya..jadi bisa padat jika sudah dingin. Bisa juga di simpan di kulkas sebentar tambah enak dan set, tapi jangan kelamaan agar tidak keras.

Oke..selamat mencoba ya teman-teman..resepnya sudah pernah ku posting sich..cuma kali ini aku buat separo adonan aja..makanya nggak bisa banyak lapis warnanya dan pakai loyang setengah lingkaran aja. Oke..selamat mencoba..ini lapis singkong lho ya..bukan kue mata roda..hihi. Beda adonannya..jika mata roda.

Lapis Singkong Pisang

Bahan :

400 gram singkong, parut

100 gram gula pasir 

1/4 sendok teh garam

1/2 gelas santan kental ( kira2 125 ml )

1/2 agar-agar bubuk

1/8 sendok teh vanili

Pelengkap :

Pisang raja matang secukupnya

Kelapa parut kukus secukupnya

Cara membuat :

Aduk semua bahan, bagi dua adonan, satu biarkan putih, satu beri warna hijau

Panaskan kukusan, siapkan loyang setengah lingkaran, alasi dengan plastik, olesi sedikit minyak plastiknya

Tuang lapisan hijau, beri pisang di atasnya agak di benamkan ke adonan, kukus 15 menit

Tuang lapisan putih, kukus kembali 20 menit

Dinginkan dulu sebelum di potong

Alasi pisau dengan plastik waktu memotong agar hasilnya mulus dan rapi

Baluri dengan kelapa parut yang sudah di kukus, dan di beri sedikit garam