Pepes Mangga Muda
Yeay..lagi musim mangga sekarang ya teman-teman..jika punya pohon mangga di rumah, pasti dong punya stock mangga muda atau pencit banyak. enak lho di olah jadi aneka menu..seperti sambal pencit, rujak serut, dll. Nah..aku mau nambahin koleksi menu yang memakai mangga muda nich...yaitu Pepes Mangga Muda..atau kalau di daerah mba Elmi di Kartosuro sana di sebut Lintingan.
Kemaren aku di kasih pepes ini sama mba Elmi...aku kira bakalan asem banget karena ada mangga mudanya, ternyata tidak lho..enak dan malah jadi ada sedikit rasa asam segar pepesnya, tapi nggak mengganggu rasa. Jadi aku penasaran pengen nyoba sendiri. Akhir tanya mba Elmi katanya bumbu pepes biasa, tapi di tambah mangga muda yang di serut ini. Baiklah..langsung ke pasar tadi pagi cari kelapa muda dan ikan pindang.
Masak sebentar di dapur, jadi dech pepes yang sedep..enak buat lauk gitu aja, tanpa lauk lain udah enak banget. Aku pakai kerupuk aja..hihi. Bahan-bahan mudah di dapat, dan murah, jadi bakalan jadi menu favoritku sich jika buat makan menu sehat yang di kukus. Apalagi aku suka pepes yang pakai kelapa parut muda dan ikan pindang. Sipp dech bisa jadi variasi menu baru. Yang mahal palingan kemanginya..huhu. Kapan musim hujan datang ya..biar bisa nanam kemangi lagi. Aku suka banget pepes yang pakai kemangi tuch jadi harum dan aromatik seger. Tadi beli 4 ribu dapat dikit banget..hihi.
Okey dech, jika teman-teman suka masakan yang di kukus, selamat mencoba ya..ini aku tulis resep step by step aja biar jelas dan lengkap. Ikan pindang bisa pindang apa aja..aku kira di ganti misal ikan teri atau bandeng presto, udang, dll juga enak. Tapi kalau aku paling suka memang pepes ikan pindang.
Siapkan bahan dulu ya :
Ikan pindang 2 keranjang, jika kecil-kecil ya. Jika besar cukup satu keranjang aja
Kelapa muda parut 1/2 butir,kupas dan parut panjang ya.
Siapkan 1 buah mangga muda, ukuran sedang, bisa mangga arum manis atau yang lain, yang agak asam. Bumbu 6 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 6 buah cabai rawit, 3 cabai merah, 1/2 sendok teh terasi bakar, 1/2 - 1 sendok teh garam ( sesuai selera ), 1 sendok teh gula merah / gula pasir, 2 lembar daun salam.
Noted : Kalau mba Elmi, bumbu halusnya pakai tambahan kaldu bubuk sedikit kemaren, tadi aku coba pakai terasi Juwana jualanku, andalan jadi urus penyedap alami masakan..dan hasilnya pepesnya memang jadi makin sedep, walau tanpa penyedap. Tapi jika kurang suka terasi atau nggak punya stock di rumah, bisa di ganti kaldu bubuk sedikit.
Noted : Kalau mba Elmi, bumbu halusnya pakai tambahan kaldu bubuk sedikit kemaren, tadi aku coba pakai terasi Juwana jualanku, andalan jadi urus penyedap alami masakan..dan hasilnya pepesnya memang jadi makin sedep, walau tanpa penyedap. Tapi jika kurang suka terasi atau nggak punya stock di rumah, bisa di ganti kaldu bubuk sedikit.
Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, serta garam dan gula. Cabai ulek terakhir agak kasar aja nggak pa-pa.
Serut mangga muda, remas-remas dengan sedikit garam agar berkurang asamnya, lalu cuci bersih dan peras hingga kesat. Suwir-suwir ikan pindang. Daun salam di potong-potong, campur dengan kelapa.
Tambahkan bumbu halus, aduk rata. Koreksi rasa agar pas gurih garamnya ya.
Ambil adonan secukupnya, semat ujungnya bentuk pepes biasa.
Kukus selama 30 menit hingga matang.
Jika sudah matang, bakar pepes sebentar agar makin harum.
Done..! Sajikan dengan nasi ngepul hangat..yummy !