Baceman Tapak Walang

Menu selingan ala aku sendiri dulu ya teman-teman. Yodha lagi kangen makan yang manis-manis gurih..jadi aku buatin baceman Tapak Walang  ini. Nah..karena banyak teman yang penasaran tentang daging tapak walang ini, baiklah aku posting lagi variasi resepnya ya. Kalau di sini..tapak walang itu semacam koyoran yang bisa di masak sebagai pendamping kuliner gudeg khas Semarang, dan  sekitarnya. Selain di masak santan gurih atau santan pedas, di oseng, di semur, tapak walang ini juga enak di ungkep bumbu bacem, kemudian di goreng sebentar. Menu seperti ini bisa di cicipi di warung makan Gudeg Koyor Merak Mati yang terkenal..aku paling suka koyor gorengnya yang manis gurih seperti ini. Rasanya hampir sama dengan baceman tapak walang ini.

Kayak gini nich penampakan tapak walang teman-teman..jadi kayak sayatan tulang muda gitu..hihi..jadi jika di rebus memang jadi mengembang dan kenyil-kenyil rasanya. Enak lho.  Ntah di daerah lain ada nggak ya daging seperti ini, yang jelas meungkin ini merupakan daging kw 2 sebenernya..lha cuma sayatan tulang muda yang masih ada sedikit daging yang nempel..haha. Tapi justru itu yang bikin enak. 

Kali ini aku masak  tapak walang bumbu bacem, gurih manis aja..favorit Yodha, setelah itu di goreng sebentar  hingga berkaramel. Rasanya enak sekali..manis gurih dan legit..cocok menemani gudeg atau pecel. Di Semarang juga ada lho menu Pecel Koyor goreng yang terkenal. Seperti ini nich..penampakan tapak walang setelah di ungkep bumbu, jadi mengembang kan..hihi.

Okey..ini dia resepnya ya teman-teman, jika nggak ada koyor atau tapak walang, ganti kikil juga enak..jadi seperti sate kikil di warung soto Seger Mbok Giyem, rasanya seperti ini juga.

Baceman Tapak Walang

Bahan :

500 gram tapak walang

800 ml air kelapa ( secukupnya hingga tapak walang terendam air kelapa dalam panci )

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

50 gram gula merah

1/2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya

Bumbu halus :

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

4 butir kemiri

Cara membuat :

Rebus tapak walang hingga mengembang

Potong-potong kecil

Masukkan panci , air kelapa dan semua bumbu

Tutup panci dan ungkep hingga tapak walang empuk dan air habis terserap

Tiriskan, goreng sebentar di minyak yang sudah di panaskan hingga kecoklatan

Angkat, sajikan hangat.

Di makan pakai sambal juga enak..:D

Tweet